Чорний рис - 12 фактів про користь і шкоду
З точки зору ботаніки чорний рис - це насіння Цицианов водної, трави, яка росте в північноамериканських болотах. Її збирали вручну індіанці і використовували в їжу. У Китаї насіння називають «імператорським рисом», вживання чорного рису в вишукану їжу було привілеєм тільки імператорської династії. Цицианов стала популярною лише в середині ХХ століття, її стали кликати качиним рисом або водяним вівсом. Заливні поля з травою почали з'являтися в Канаді та Америці, пізніше в Австралії, а вже потім в Європі. Вже до 50-х років чорний рис спробували виростити в південній частині Тернополя областіУкаіни, потім юннати його висадили в Ленінградській області біля озера Велье. В даний час великих, комерційних полів на терріторііУкаіни немає.
Не варто плутати чорний рис з його диким родичем - це різні види рису. При зборі і обробці чорного рису зберігається висівковій, що збільшує його корисні властивості. Зараз вирощують багато сортів чорного рису, таких як бурий, червоний «Рубін» і зовсім екзотичний «Південна ніч», про користь і можливу шкоду для здоров'я якого і піде мова.
Чорний рис «Південна ніч» можна віднести до м'яких сортів і, відповідно, час теплової обробки при його приготуванні скорочується вдвічі, що допомагає зберегти корисність продукту, при цьому абсолютно не завдаючи шкоди організму. Кулінари його вдало поєднують з спеченими на грилі морепродуктами і овочами, які поливають оливковою олією, сполученим з лимоном і зеленню. Чорну крупу можна подати як гарнір, а можна додати в овочеве рагу або салат.
Користь Чорного рису - 12 корисних властивостей
Містить безліч антиоксидантів
Антоціани як антиоксиданти здійснюють профілактику серцево-судинних захворювань, захищають від можливості виникнення раку, викликаного згубним впливом на організм вільних радикалів, покращують діяльність мозку, зменшуючи його запалення і запобігають багато небезпечні захворювання.
Захищає здоров'я серця
Дослідження показують, що чорний рис зменшує небезпеку формування атеросклеротичних бляшок в артеріях, що забезпечує в них гарну прохідність, а це допомагає уникнути серцевих нападів і інсультів. Зокрема фітохімічні речовини антоціани, присутні в чорному рисі, допомагають підтримувати здоровий рівень холестерину за рахунок зниження рівня загального холестерину, ЛПНЩ "поганого" холестерину і тригліцеридів в сумарній концентрації. Ці 3 фактори зазвичай і приводять до серцево-судинних захворювань.
очищає організм
Дослідження показали, що чорний рис може допомогти в детоксикації організму, а також очистити печінку від шкідливих токсичних речовин. В ході проведених дослідів на тваринах вивчалися кролики, яких годували рафінованим білим рисом і цільнозерновим чорним. Результати показали, що кролики, яких годували чорним рисом, відчували менше окисного стресу, у них очистилася кров, сталася детоксикація печінки, і крім того, зменшилися бляшки в артеріях.
Живильні речовини, присутні в чорному рисі, допомагають організму зменшити запальні процеси, а також очистити весь організм від шкідливих речовин.
Покращує роботу травної системи
Чорний рис разом з іншими сортами зерна - диким, червоним, або коричневим рисом, мають схожу кількість клітковини, приблизно 2-3 грами на половину порції. Волокна чорного рису допомагають уникати запорів і здуття живота. Волокно зв'язує шлаки і токсини в шлунково-кишковому тракті, допомагаючи їх виходу з організму, а також сприяє поліпшенню функції кишечника. Споживання крупи допомагає запобігти діарею і будь-які інші розлади шлунка.
Чорний рис корисний при цукровому діабеті
Дослідження показують, що коли мова заходить про ймовірність розвитку діабету, а також ожиріння, споживання цільного зерна набагато корисніше, ніж споживання оброблених круп. У порівнянні зі споживанням звичайного білого рису з обробленими (рафінованими) вуглеводами, які позбавлені клітковини, антиоксидантів та інших поживних речовин, що уповільнюють всмоктування цукру в кровотік, чорний рис насправді набагато більш ефективна і здорова його альтернатива. Через високий вміст клітковини, продукт засвоюється поступово, забезпечуючи організм енергією, і після чергового його вживання виключається черговий стрибок рівня цукру в крові.
Вживання цільнозернового коричневого або чорного рису замість білого рису, білого хліба, макаронних виробів і підсолоджених пластівців може знизити ризик розвитку цукрового діабету 2 типу разом з витікаючими згодом проблемами, а також тримати під контролем вагу, збалансувавши рівень вашої енергії.
запобігає ожирінню
Вживання цільного зерна, зокрема чорного рису, дуже корисно для людей з розвиваються діабетом та іншими формами метаболічного синдрому. Чорний рис корисний людям з підвищеною масою тіла. Завдяки харчовим волокнам і поживним речовинам він запобігає переїдання і відключає сигнали голоду. Причому всі типи необробленого зерна рису можуть запобігти резистентність до інсуліну, яка пов'язана з підвищеним ризиком ожиріння.
Володіє антизапальними властивостями
Споживання чорного рису знижує запальні процеси організму, особливо запалення, пов'язані з атеросклерозом, артритом, раком і різними формами алергії.
запобігає атеросклерозу
Чорний рис має великий вплив на здоров'я серця. Всі корисні речовини, що містяться в цьому продукті, допоможуть захистити організм від високого рівня артеріального тиску і утворення бляшок в артеріях. Цілісний рис знижує загальний рівень холестерину, зміцнює стінки артерій, що дуже позитивно впливає на зниження ризику розвитку атеросклерозу.
Зміцнює здоров'я очей
Антоціани допомагають захистити очі від дегенеративних проблем. Дієта, що включає вживання чорного рису, може знизити шанси розвитку катаракти або діабетичних ускладнень, пов'язаних із зором.
Новітні дослідження вказують на профілактичний і цілющий вплив антоціанів на порушення зору. Вони показують, що антоціани можуть бути використані при лікуванні офтальмологічних захворювань, таких як міопія і глаукома.
Запобігає старінню шкіри
Антиоксидантна природа чорного рису позитивно впливає на здоров'я шкіри. Чорний рис допомагає вберегти шкіру від забруднень і від впливу сонячних променів. Він також запобігає процес старіння шкіри і зменшує такі ознаки старіння, як зморшки, темні плями і дрібні мімічні складки. Завдяки вмісту в ньому антиоксидантів чорний рис допомагає відновити пружність шкіри і зберегти її молодість.
Чорний рис корисний для росту волосся
У Китаї домашній ферментований чорний рис з водою використовується для миття волосся. Цей настій служить антиоксидантом для захисту і живлення шкіри голови і волосся. Це дійсно ефективний засіб, який робить волосся гладкими і блискучими. Також для захисту волосся від пошкоджень використовується домашній шампунь, виготовлений з чорного рису, води і гелю алое вера.
Допомагає боротися з астмою
Антоціани чорного рису допомагають організму боротися з вільними радикалами в організмі, особливо з тими, які викликають запалення в верхніх дихальних шляхах. Але крупа жодним чином не повинна замінити основне ліки від астми, вона, як правило, працює в якості доповнення до нього, щоб допомогти впоратися із загостренням астми.
Чорний рис - шкода і протипоказання
Медичні обмеження або протипоказання до вживання Цицианов водної повністю відсутні, і додавати в свій раціон її можна всім. Але слід пам'ятати, що міру потрібно знати завжди і не варто зловживати навіть найкориснішим продуктом.
- Підвищена жорсткість продукту не піде на користь при щоденному вживанні, це може викликати подразнення слизової оболонки шлунка.
- Маленьким дітям і літнім людям теж потрібно вживати продукт з обережністю і бажано подрібнювати його за допомогою блендера.
- Тепер ми знаємо, що чорний рис приносить тільки користь для здоров'я і не завдає жодної шкоди. Він легкий в приготуванні, оригінально виглядає в салатах і в других стравах вживати його можна в будь-який час дня, він обов'язково сподобається тим, хто ще його не спробував.
Що ще корисного?
