Чому мед піниться і пузириться причини і як цього уникнути

Купуючи якісний і натуральний мед у перевіреного пасічника, покупець нерідко стикається з проблемою появи пінки або бульбашок повітря на поверхні десерту. Причин, за якими мед піниться або пузириться, існує кілька. Одні з факторів появи пінки ніякої шкоди продукту не принесуть, а інші приводять до псування і неможливості поласувати солодощами. Дуже багато в цьому питанні залежить від досвідченості і відповідальності пасічника.

Причини утворення піни на поверхні меду

Першокласний нектар ніколи не буде містити будь-які включення або міхур. Але що робити, якщо через деякий час після покупки мед почав пінитися і чому це відбувається?

Кілька основних чинників, що призводять до появи пінки на ласощах:

Підробка. Проблема в даному випадку полягає в тому, що дуже складно відрізнити натуральний мед від підробки. Розбавляють його цукром або цукровим сиропом так, що зберігаються всі якості виду і смаку, а корисність зводиться до нуля. Згодом такий продукт почне пінитися, і навіть може втратити однорідність, але збереже смакові характеристики і запах. Повернути ласощів початкову користь не вийде, тільки використовувати для приготування кулінарних страв та зберігати в холодильнику для запобігання подальшої псування.
Неякісна фільтрація. Досить поширена і нешкідлива причина появи пінки. Такий білий наліт з частинками інших продуктів бджільництва часто зустрічається і у добросовісних пасічників. У цьому немає нічого страшного, і він ніяк не вплине на якість солодощі. Пінку необхідно зняти з поверхні чистою ложкою і далі без побоювань насолоджуватися бурштиновим десертом.
Процес бродіння. Біла піна на меді, дуже нагадує мильну, утворюється, якщо десерт заграв. Причиною цього може бути неправильне зберігання в нещільно закритій або брудної тарі в теплому приміщенні з підвищеною вологістю. Нерідко до бродіння схильний невизревшій мед. Якщо цей процес тільки почався, можна спробувати його відстрочити, поставивши бурштиновий десерт в холодильник, і застосовувати для приготування страв. У разі вже активної фази бродіння, коли солодкість змінила смак і запах, використовувати його не можна.

Якщо має місце бродіння, деякі джерела рекомендують прогріти мед при температурі 60 C. Але це робити неприпустимо, так як після цієї маніпуляції продукт виділяє канцерогенні речовини, які згубно впливають на організм.

Читати ще: Медовий смак різнотрав'я

У разі вмісту води більш ніж на 2%, з метою дегідратації для витримування меду необхідні спеціальні умови, які створити в домашніх умовах неможливо: вологість не більше 50% і температура 40-45 о C.

У домашніх же умовах ласощі бажано залишати в незмінному вигляді і не піддавати експериментів з нагріванням, так як дуже складно підтримувати необхідну температуру такий тривалий час.

Як правильно зберігати продукт

Як і всі натуральні речовини, мед вимагає певних умов зберігання, при яких він збереже цінність свого складу і лікувальні властивості. При правильному зберіганні якісний продукт може зберігатися роками, і його не осягнуть бродіння або інші неприємні сюрпризи, що призводять до псування.

Читати ще: Генетична пам'ять меду

Які умови зберігання необхідні?

герметично закритая скляна або керамічна тара;
чиста, простерилизованная посуд;
вологість в приміщенні до 75%;
виключити зберігання в дуже теплому приміщенні і перепади температур, щоб десерт не втрачав корисність;
в разі якщо ласощі містять води більше 20%, температурний режим не повинен перевищувати 10 о C, якщо води менше 20%, то допустимо зберігання при температурі до 20 о C.

Високоякісний натуральний мед, в процес виготовлення якого не втручався людина, приємно здивує своїми лікувальними якостями, крім того, шанси прийти в непридатність у такого продукту дорівнюють нулю. Купувати ласощі бажано у перевірених бджолярів, якщо ж такої можливості немає, тоді необхідно досконально вивчити продукцію і сертифікати продавця.

Якщо бурштинова солодкість куплена в зимовий час і на ній з'явилася пінка, це свідчення того, що продукція дуже низької якості і не підлягає вживання в їжу.