Чому китайці не п’ють коров’яче молоко

У давнину китайці пили молоко, однак починаючи з династії Тан і до недавнього часу вони уникали його

Причина була частково через асоціації з скотарями-варварами, частково через малу економічної ефективності молочного тваринництва в мусоновому кліматі. Частина китайців має вроджено-культурну непереносимість лактози.

Людський організм перетравлює даний продукт завдяки особливому ферменту - лактози, який розщеплює молочний цукор на окремі, легко засвоювані речовини.

Близько дванадцяти тисяч років тому жителі Азії стали приручати копитних тварин і навіть доїти їх.

Але як і раніше потрібну кількість кальцію вони отримували, харчуючись зеленню трав.

Вітамін D давала риба. До того ж цей вітамін утворюється в організмі людини під дією сонячних променів, а в країнах Азії сонця вистачає.

Поступово, протягом багатьох тисяч років, організм дорослої людини перестав виробляти лактозу. Відповідно і молоко не стало вважатися продуктом харчування.

Молоко з'явилося в Китаї, як продукт харчування, порівняно недавно - близько 100 років тому. Швидше для іноземців, ніж для корінного населення Китаю. Для китайців це швидше екзотика, ніж продукт харчування, екзотика часто шкідлива - японець, наприклад, може в день вжити 200 мл молока без ризику шлункового розладу, а ось більшість китайців - навряд чи.

тривоги Китаю

Зазвичай до 3-4 років китайці втрачають на 80% -90% здатність перетравлювати лактозу.

Сьогодні уряд Китаю "б'є на сполох", китайські діти, які традиційно вважалися високими в порівнянні з дітьми Країни Вранішнього Сонця, Японії, стали поступатися їм в зростанні, у розвитку.

Введена програма "Шкільне молоко", під гаслом "200 мл молока в день - 2 см на місяць!". Але поки навряд чи жителі Китаю підтримають цю програму. Старше покоління китайців взагалі з величезним запереченням ставиться до ідеї пиття "дивною білою води", а сучасне покоління батьків, не використовуючи подібний продукт з дитинства, звичайно, не поспішати привчати своїх дітей до "сумнівному" питва.

Що ж п'ють в Китаї?

Ось так і живуть в Китаї без молока, але як самий винахідливий народ в світі, китайці знайшли альтернативу - соєве молоко.

За смаком воно солоновато, на колір зеленувато, але зате ціна і вибір не може не радувати, а про кількість різних смаків, можна навіть і не говорити. Звичний для нас йогурт можна замінити бобовим пудингом, сир - сиром тофу.

Найстаріше свідоцтво про соєвому молоці - це стародавня китайська розпис на кам'яній плиті, яка зображує кухонну сцену, зроблена приблизно 1200 р перша письмова згадка про соєвому продукті з'явилося також в Китаї, приблизно в 1500 р
Примітно те, що ранні згадки про соєвому молоці з'являються задовго до згадках про тофу! Цікаво, що китайське молоко довго згадувалося в описах як заправлене гострими приправами і подається у вигляді супу на сніданок, до якого подавалися як гарнір шматочки скумбрії і креветок, цибулю-порей, соління.

Так само китайське молоко з сої служило ранковим напоєм або вечірньої закускою доповненої кунжутної коржі. Чи так це, історія замовчує, однак в 1928 році експерт по соєвим продуктам писав про те, що соєве молоко є "рідним" для харчування дорослого населення Китаю, але мало використовується в харчуванні дітей.
З 70-х років уряд Китаю намагається розширити споживання коров'ячого молока в країні, проте оскільки традиційно "напій, отриманий від корови» не був одним з основних продуктів харчування людей, він не настільки доступний в Китаї.
З 1980 року китайський уряд розширює виробництво коров'ячого молока, намагаючись зробити його доступним для всього населення (не тільки для дітей і літніх людей), але і виробництво китайського молока з сої враховується в планах уряду - воно має ряд переваг перед традиційним для європейців напоєм, таких як.

• низька вартість виробництва;
• є звичним, традиційним продуктом споживання, які мають стабільний попит;
• не приносить проблем, пов'язаних з непереносимістю лактози;
• можливість налагодження невеликих виробництв практично в будь-якому місці (на відміну від коров'ячого молока, що вимагає чималих витрат на доставку від місць випасу худоби до місця переробки)

Ряд великих чиновників Китаю впевнений, що у соєвого молока набагато більше "можливостей", ніж у коров'ячого, для задоволення зростаючих потреб Китаю.

Соєве молоко дійсно може служити заміною традиційного для європейців продукту фермерських господарств, воно містить менше насичених жирів, містить лецитин і вітамін Е, корисні органічні речовини, що позитивно впливають на організм людини. При цьому соєве молоко можуть вживати люди з лактазной недостатністю.

Напевно, найбільшим недоліком китайського молока можна вважати те, що кальцій, що міститься в ньому, погано засвоюється організмом людини, тому його доводиться штучно збагачувати кальцієм.

Що хочуть китайці?

Якщо вивчити сьогоднішні реалії по відношенню китайського населення до натурального коров'ячого молока, то серед безлічі китайців існує думка, що вживання коров'ячого молока може викликати розвиток ракових захворювань, а ось китайські дієтологи (наприклад з медичного центру "Дружба" в Пекіні) переконані, що допустимо невелике кількість даного продукту - не більше 500 мл в день, а краще близько 300, вживання ж 750 мл в день може викликати перенасичення організму білками, кальцієм і насиченими жирами і привести до розвитку хвороби Парки сона і раку простати.

Звикнувши пити молоко рослинне, соєва, отримуючи з нього досить вітамінів і корисних речовин, китайці не хочуть пити молоко від корів.

Зараз на ринках Китаю пропонуються прилади для приготування соєвого молока в домашніх умовах, для тих, хто хоче пити наісвежайшая соєве молоко.

Соєве молоко звичний продукт в Китаї, і його дослідники стверджують, що користі воно приносить набагато більше коров'ячого молока. Китайське молоко стало поширюватися і за межі Піднебесної, адже як стверджується численними дослідженнями воно має низький глікемічний індекс, а значить може сміливо використовуватися діабетиками, воно містить багато мікроелементів і речовин, так необхідних як чоловічому, так і жіночому організму.

Воно не вимагає для засвоєння вироблення спеціальних ферментів, таких як лактоза. Воно містить багато заліза і кальцій, який організм легко сприймає. І звичайно, воно допомагає налагодити травлення і сприяє набуттю стрункої фігури.

Китайське молоко, соя або корови?

Спори про користь і шкоду, постійне порівняння, таких різних, але все таки за своїм потрібних продуктів, не вщухають. Це і зрозуміло, в наше століття інформаційних технологій люди стають більш освічені і свідоміше, вони хочуть отримувати з їжі користь, а не шкоду, вони замислюються про правильність харчування, адже це природно для розумної людини.
Сьогодні кожен може прийняти власне рішення, вивчивши досконально питання користі і шкоди того, чи іншого продукту, ну, а час покаже, що ж будуть пити жителі Китаю, традиційне молоко з сої, або коров'яче молоко.