Чому кабачки гіркі в чому причина, що виросли гіркі кабачки

У мене один раз трапився такий конфуз: заклала на зиму зберігатися кабачки, а потім з'ясувалося, що всі вони гіркі до неможливості. Думала-думала і надумала, що вони просто переопилілісь: як на гріх посадила поруч декоративний гарбуз на вироби онукам в школу.

Причому, це сталося тільки з цукіні, а грибовский не гірчить.

Ще варіант, якщо готували разом з перцем, то ненавмисно поклали гіркий або теж переопилённий?

А дізнатися перед цим про гіркоту можна просто лизнувши зріз, як у огірка визначаємо: такий от органолептичний метод. )

Довелося вечерю сьогодні викинути))).
Поруч тільки картопля росте. Але і раніше поруч з картоплею садила, і ніколи такого не бувало. Поливала, в принципі, як завжди. Але кущі в цьому році величезні, може, правда вода скочується і куща води не вистачає. А посадила сорт якраз "Грибовський 37". - 3 роки тому

Галина Скулкіна [58.9K]

Вечеря - це що. А ось 15 кабачків і в зиму без них залишитися - це було круто. Кабачкам особливо багато води не треба, вони з жарких країн гості, а листя грунт закрили - вона не пересихає. Але дуже люблять у всьому порядок: положено раз в тиждень полити, так будьте ласкаві. - 3 роки тому

Кабачки іноді бувають гіркими.

Причиною гіркоти у кабачків найчастіше бувають умов произростания, водообеспеченіяі освітлення.

Якщо поруч біля кабачків ростуть огірки або декоративні гарбузи - є ймовірність перезапиленія, що іноді призводить до появи гіркоти у кабачків.

При відсутності регулярного поливу, коли тривалі дощові дні чергуються з такими ж затяжними жаркими сухими днями, кабачок може корчити.

Саме це основні причини того, що кабачки накопичують кукурбітацин - речовина, що викликає гіркий смак.

А ось їсти гіркі кабачки можна.

Треба вже нарізані кабачки опустити в підсолену воду на деякий час. Потім треба промити кабачки водою і можна сміливо їх вживати в їжу.

Гіркота свіжого кабачка зустрічається набагато рідше, ніж гіркота тих же огірків. Однак причина одна і та ж. Кабачки, як і огірки гіркими робить куркубітацін. особливу речовину, яка накопичується в рослині.

Це відбувається під впливом різних факторів зовнішнього середовища. Найчастіший випадок - нерегулярний полив, такі кабачки можуть вирости, сіли було дощове літо, а потім настав довгий період посухи, наприклад.

Також кабачки можуть піддадуться перезапилення з іншими культурами (особливо небезпечні в цьому відношенні декоративні гарбузи), тоді плоди кабачка стануть гіркими.

Визначити гіркоту кабачка перед приготуванням просто, відріжте плодоніжки і просто лизніть край овоча мовою.

Для мене це теж було великим сюрпризом. Вирішила посмажити кабачок з власного городу з цибулькою і морквою, коли блюдо вже мало бути готове, вирішила спробувати. Ніяк не очікувала такої жахливої ​​гіркоти. Було дуже гірко! Довелося прополоскати рот і заїсти солодким пирогом. Гіркі огірки це ще "квіточки". А гіркота в кабачках утворюється, як я потім прочитала, з цієї ж причини. Літо було дуже спекотним, поливали мабуть кабачки недостатньо, ось такий і виріс. Переопиліться з чимось гірким вони не могли, декоративних гарбузів не саджають, сусіди теж. З тих пір кабачки вирішила спочатку пробувати (лизнути м'якоть), гіркі чи ні, а потім вже готувати.

Я зривала молочні кабачки цього літа, в надії, що вони будуть не тільки соковитими, а й солодкими. Яке ж було моє розчарування, коли на смак вони виявилися гіркими, є їх було неможливо. З тих же кущів були зібрані інші кабачки і смак був звичайний. Досвідченим шляхом було встановлено, що якщо кабачок перетримати на сковороді хоч на пів хвилини довше - кабачок придбає гіркоту. Після цього, я намагаюся кабачки смажити до легкого золотистого кольору, тоді кабачки НЕ гірчать. Ще гірчити можуть "старі" кабачки і їх тверднуть насіння.

Перед пріговленіем врятли визначте, поки не спробуєте. Кабачки молочної стиглості взагалі не можуть мати гіркоти, вони зазвичай солодші і ніжні. Звичайна ж, найчастіша причина гіркоти кабачків це недостатній полив. Приділіть цьому увагу, поливайте побільше і кабачки НЕ будуть гіркі. Більше нічого не приходить на розум.

більше року тому

Мені теж як то попався гіркий кабачок, якраз я з цього кабачка хотіла зробити пюре дитині, але спробувавши його він виявився гірким. Перша причина це звичайно ж відсутність вологості або ж літо було посушливим і кабачків не вистачало вологи, ну і звичайно ж не достатній полив кабачків. Друга причина це перезапилення кабачків з іншими культурами, це теж бути однією з причин чому кабачок вродив гірким.