Чим замінити асафетиду - статті в допомогу кулінарові

Асафетида - це сама незвичайна приправа в світі, яка є смолою рослини під назвою «Ферула асафетида». Цю пряність широко використовують в кулінарії, не дивлячись на її різкий запах. У блюдо зазвичай кладеться невелика кількість асафетиди, так як їдкий запах може зіпсувати їжу і зробити її неїстівної. Медики рекомендують додавати цю приправу до важко перетравлюється продуктам, наприклад, до страв і м'яса або бобів, так вона підсилює процес травлення. Асафетідой також дуже часто замінюють цибулю і часник, якщо людина за медичними або ідеологічних причин не може вживати в їжу ці продукти.

В індійській і вегетаріанської кухні така незвичайна приправа використовується дуже часто, а купити її в звичайних продуктових магазинах практично неможливо, тому багато господинь задаються питанням, як замінити асафетиду в тому чи іншому рецепті.

Замінити асафетиду можна ріпчастою цибулею

Найпростіший спосіб замінити асафетиду в рецепті - це використовувати ріпчаста цибуля. Лук може бути будь-яким, як червоним, так і білим. Якщо в рецепті вказано, що потрібно взяти половину чайної ложки асафетиди, то буде потрібно одна цибулина середнього розміру. Ніяких додаткових дій з цибулею проводити не потрібно, його необхідно просто дрібно нарізати і додати в блюдо на тому ж етапі приготування, як і асафетиду. Звичайно ж, любителі більш гострої їжі можуть використовувати більшу кількість цибулі.

Використовувати суміш спецій

Ось перед вами рецепт, де потрібно асафетида, ніж замінити настільки екзотичну приправу, якщо під рукою не виявилося ріпчастої цибулі? Ще одні досить простий варіант - це суміш таких спецій, як мелений імбир, чилі, чорна гірчиця, кардамон і кам'яна сіль. Головне точно дотримуватися пропорції, щоб не зіпсувати ваш кулінарний шедевр. Наприклад, якщо в рецепті вказано, що потрібно одна чайна ложка асафетиди, то суміші спецій повинно бути рівно стільки ж. При цьому слід врахувати, що всі спеції повинні бути взяті в рівних кількостях, інакше у вас не вийде в точності відтворити смак асафетиди.

Чим ще замінити асафетиду в рецепті

Ароматна асафетида, ніж замінити її в кулінарних рецептах, якщо на кухні не виявилося ні ріпчастої цибулі, ні куркуми з кмином. Для таких випадків є ще один спосіб, який не займе у вас багато часу. Подивіться, скільки саме асафетиди потрібно для приготування страви. Наприклад, якщо вам потрібна одна чайна ложка, то змішайте половину чайної ложки меленого білого перцю з половиною чайної ложки сушеного часнику. Тобто кількість суміші має дорівнювати необхідному кількості асафетиди в рецепті.

Свіжий часник замість асафетиди

Також є ще один дуже простий спосіб, ніж можна замінити асафетиду в кулінарних рецепт. Вам буде потрібно всього один зубчик свіжого часнику. Часник необхідно пропустити через прес або ж дрібно нашаткувати, а потім додати в готову страву. Кулінари кажуть, що смак відрізнити практично неможливо. Крім того, якщо ви додасте трохи більше часнику, ніж потрібно, то блюдо від цього не зіпсуватися, а ось з асафетідой потрібно бути дуже обережними.

Тепер ви більше не будете боятися рецептів, де вам зустрічається асафетида, а будете замінювати її будь-яким доступним способом, радуючи своїх близьких смачною їжею.