Чим шкідливе вегетаріанство

Більше 40 років не вщухають суперечки між прихильниками і противниками вегетаріанства. І у одних, і в інших є аргументи на користь своїх теорій. І одні і інші вважають, що саме їх стиль харчування найкращий, правильний і за ним майбутнє. Так чим шкідливо вегетаріанство або насправді воно корисно?

Нонна Кухіна, академік української Академії природничих наук, керівник науково-дослідної лабораторії "льоном" в Ізраїлі:

- Вегетаріанство популярно в країнах з більш високим рівнем життя, так звана "данина моді" в їжі. Люди, намагаючись вийти на новий, більш високий статусний рівень, відмовляються від своїх звичок і простих продуктів харчування. Компанії, що виробляють продукти для вегетаріанства підтримують і розуміють це нововедення. Ціни на такі продукти вищі, значить, люди з більш високим економічним статусом можуть собі це дозволити, на відміну від більшості.

Тепер, якщо ви хочете справити враження, немодно сказати, що ви любите смажений шматок м'яса. Це моветон. Зараз треба говорити, що ти любиш роздільне харчування або легкі салатики з грудкою на пару. "Чим шкідливе вегетаріанство?" - таке питання навіть не приходить людям в голову, адже ця система харчування здається такою правильною і здоровою. А між тим мінуси у неї є.

Аргументи "за" вегетаріанство

• небезпечне харчування

Зростання сучасних технологій у тваринництві та екологічні забруднення призводять до того, що в м'ясі затримуються добрива і токсини. Тваринам вколюють гормони (для швидкого зростання і набору ваги), щеплення (від захворювань) і потужні антибіотики. Все це може потрапити в організм людини.

Токсини в організмі людини викликають мутації клітин. Відмова від продуктів тваринного походження допомагає уникнути забруднення організму.

Вегетаріанці практично не страждають ожирінням, у них відсутній високий артеріальний тиск. Це пояснюється тим, що вегетаріанці ретельніше стежать за своїм харчуванням і не переїдають. У раціоні повністю відсутні солодощі і жирне смажене м'ясо, які шкодять фігурі. Для того, щоб перетравлювати їжу, людина витрачає енергію. Природно, її витрачається набагато більше, якщо їжа трудноперевариваемое. Одним з таких продуктів як раз і є м'ясо.

Аргументи "проти" вегетаріанства

• Відсутність або нестача необхідних поживних речовин

Це один з основних факторів, ніж шкідливо вегетаріанство. У кожному з продуктів є багато необхідних поживних речовин, в тому числі в м'ясі і в інший тваринної їжі. Але різниця в тому, що в їжі рослинного походження немає або зовсім мало того, що є в тваринної. Якщо говорити конкретніше, то це цинк, залізо, амінокислоти, протеїн, кальцій, а також вітаміни В2, В12, D та інші.

Людина перетравлює тваринний білок, попередньо розклавши його на елементарні складові - амінокислоти. Їх недолік може привести до страшних наслідків, таким, як, наприклад, пошкодження кісток або анемія. Волосся і нігті виглядають гірше. А ось дітлахи, яких обділяють м'ясом, можуть в подальшому відставати в розвитку від однолітків.

• Складнощі з надходженням заліза в організм, нестача вітаміну D і В12

У рослинах заліза предостатньо, але наш організм набагато краще приймає і засвоює цей елемент з м'яса. Мами, будучи вегетаріанками, не повинні привчати до цього способу життя дітей, адже через брак заліза у малюка можуть виникнути проблеми зі слухом і зором).

У сонячне і теплу пору року ми отримуємо вітамін D, не докладаючи при цьому ніяких зусиль, просто перебуваючи на свіжому повітрі. З настанням холодів вітамін D надходить в організм тільки з тваринної їжі.

Брак вітаміну В12 помітити нескладно, так як з'являються цілком помітні зміни в нервовій системі. Це великий ризик особливо для вагітних, так як викликає патології у плода.

• Проблеми з потенцією

Часто ті, хто дотримуються вегетаріанства, замінюють м'ясо соєю. А це не найкорисніший для чоловіків продукт, так як він багатий фітоестрогенами. Заповнюючи дефіцит білка, чоловік їсть багато сої, рівень фітоестрогенів підвищується, що призводить до відкладання жиру в області талії, а також до проблем з потенцією. Хіба це не вагомий аргумент на користь того, що шкідливо вегетаріанство? Адже про дітей мріє практично кожна жінка.

• схильність атеросклерозу

Так, це не помилка. Прямо іронія долі: вегетаріанці б'ють себе в груди і доводять, що захищені від цього захворювання. А ось дослідження говорять про зворотне: саме жорстке вегетаріанство стає причиною яскраво вираженого атеросклерозу.

• зниження імунітету

Всі ті ж дослідження довели, що в організмі вегетаріанця через 5-7 років відбуваються не тільки позитивні зміни, а саме сильно знижується імунітет.