Чим корисна свіжа зелень

Слово «зелень» позначає велику групу городніх і дикорослих трав, що використовуються людиною в їжу. Багато дикорослі трави іноді і перевершують популярну городню зелень. Процес окультурення рослин, що почався на початку історії людства, відбувається і сьогодні. Люди продовжують вивчати і дізнаватися, чим корисна зелень, як краще її вирощувати, як використовувати в їжу.

дикорослі

Загальною властивістю для всіх дикорослих трав є їх дивовижна життєздатність і невимогливість до умов зростання.

Це властивість можна пояснити наявністю в них фітонцидів - речовин, здатних пригнічувати патогенні мікроорганізми.

Саме ця риса властива лікарських трав. Мікроелементи і вітаміни знаходяться в травах в формі, доступній для засвоєння організмом людини і без додаткової кулінарної обробки.

Список їстівної зелені дивно багатий, багато хто з цих рослин в окремих країнах вирощують в промислових умовах.

Кислиця. Містить багато вітаміну С і калію. використовується для приготування напоїв, має приємний кислуватий смак, що нагадує смак лимона.

Спориш (спориш). Його можна додавати в чай, в салати. Покращує обмін речовин, тонізує, зміцнює організм, має сечогінну та протизапальну дію.

Лопух. Молоде листя використовують для приготування салатів, кладуть в суп.

Подорожник. Корисна зелень молодих рослин використовується в кулінарії для приготування різноманітних страв. Вона прекрасно поєднується зі смаком м'яса, риби, картоплі.

Продовжувати список можна нескінченно, різноманіття трав вражає. У голодні роки вони рятували людські життя. Так з лободи, в якій багато протеїну, під час війни справами борошно. Цю муку додавали до житнього борошна при випічці хліба. Широко використовуються кропива, снить, конюшина, кипрей, конюшина, перстач.

Відомі сьогодні городні трави були відомі вже древнім грекам. У країнах Малої Азії, в Середземномор'ї, в Єгипті і Стародавньому Римі користь від зелені визнавалася абсолютно очевидною. Застосовували її для приготування пахощів, додавали в їжу, нагороджували вінками і букетами з трав.

Лідери по корисним і смаковим властивостям - петрушка, кріп, шпинат. цибуля, селера. салат, кінза, часник. До складу зеленого листя входять вуглеводи, білки, жири (ненасичені і насичені жирні кислоти), вітаміни групи В, А З Е, К, Н, РР, мікроелементи (магній, калій, кальцій, мідь, цинк, селен, натрій, залізо. фосфор).

Петрушку вирощують листову і кореневу. Петрушка - багаторічна рослина, навесні вона одна з перших дає листову зелень на їжу. Велика кількість вітамінів, в тому числі вітаміну С і бета-каротину роблять її дивно корисної для зору. Розведений сік петрушки використовується для лікування очних хвороб. Присутність калію дає виражений сечогінний ефект.

Корисні властивості зелені петрушки і чудові смакові якості роблять її незамінною при приготуванні багатьох страв.

Шпинат - чемпіон за вмістом заліза і марганцю.

Сьогодні порядком призабули, ніж корисна зелень шпинату. Крім вітамінів і мікроелементів шпинат містить багато білка, що виділяє його з ряду іншої зелені. Велика кількість заліза робить особливо корисним шпинат при недокрів'ї. Шпинат додається в дієту при променевої терапії, використовується при діабеті, гіпертонії, ентероколіті.

кріп пахучий

Кріп має унікальні смакові властивості, він подобається практично всім людям. Склад кропу робить його придатним і в їжу, і для лікування. У медицині кріп використовують для зниження тиску, нормалізації функцій кишечника, при жовчнокам'яній хворобі.

Настій трави кропу готують при запорах, при метеоризмі, сік кропу допомагає при курячій сліпоті (потрібно приймати сік натщесерце тривалий час щодня). Сік кропу капають у вуха при шумі в голові, використовують кріп для зміцнення імунітету.

Селера - уповільнює старіння.

Використовується при приготуванні салатів, других страв, супів. Зелень селери застосовується не тільки в кулінарії. Доброчинна дія селери на травну систему стабілізує, зміцнює організм в цілому, уповільнює процеси старіння. Селера рекомендують при виснаженні, при захворюванні нирок, при ревматизмі. Водно-сольовий обмін можна значно поліпшити при постійному вживанні селери. Особливо корисний селера літнім людям.

Кінза широко поширена на півдні. Насіння кінзи - самостійна приправа, звана коріандром. Корисні властивості різноманітні: бактерицидні, сечогінні, глистогінні, болезаспокійливі. Вживання кінзи знижує тиск, підвищує загальний тонус організму. Специфічний смак приправи не всім припадає до смаку. Протипоказана кінза при вагітності.

Салат - дієтичний продукт

Салат містить мікроелементи, в тому числі велика кількість марганцю, йоду, заліза, вітаміни, органічні кислоти, фолієву кислоту. Речовини, що надходять в організм з листя салату, легко засвоюються, беруть участь в регулюванні жирового обміну, знижує рівень холестерину в крові. У салаті міститься магній, необхідний для будівництва та роботи нервових клітин. Регулярне використання в їжу зелені салату зменшує ризик ожиріння, сприяють нормалізації ваги тіла.

Листова зелень містить велику кількість клітковини, яка поліпшує перистальтику кишечника. Клітковина, яка міститься в листової зелені, діє як мітла, вичищати кишечник. Дізнаючись нове про чудові властивості рослин, про те, чим корисна зелень для людини, регулярно використовуючи її при приготуванні їжі, можна значно поліпшити стан здоров'я.

Максі-плаття - річ для справжньої модниці

Оригінальні конверти для грошей своїми руками

Особливості приготування традиційного узвару

Прості рецепти смачного холодного чаю

Який подарунок порадує лікаря?

Як можна зробити оригінальний шпаківню?