Чихиртма з курки по-грузинськи - грузинська кухня
Чихиртма з курки - популярна страва у всій Грузії. Чихиртму готують в якості першого гарячої страви для всієї родини, а ще незамінного засоби від похмілля - жирного курячого бульйону, приправленого кінзою. Для приготування Чихиртма зазвичай використовують м'ясо птиці - курки або індички.
Чихиртма з курки по-грузинськи
- курка,
- 5 яєць,
- 2 цибулини середнього розміру,
- 3 ст. ложки борошна,
- 2 лаврові листки,
- 70 г свіжого коріандру (кінзи),
- 3 ст. ложки білого винного оцту,
- 3 л води,
- сіль.
Курку випатрати, помити і помістити в глибоку каструлю, додавши 2 лаврові листки і 3 літри води. Довести до кипіння, зняти накип і варити курку до готовності.
Готову курку дістати з бульйону, нарізати на порційні шматки і посолити.
Дрібно нарізати цибулю і підсмажити в сковорідці на повільному вогні. Лук повинен стати м'яким і залишатися білого кольору. Потемнілий і засмажений цибулю вплине на колір Чихиртма, що вкрай небажано.
Підсмажену цибулю перекласти в каструлю з бульйоном, довести до кипіння і трохи поварити на повільному вогні.
У мисці збиваємо яйця, потім, безперервно помішуючи, додаємо 700 мл гарячого курячого бульйону.
Збиваємо яйця з бульйоном виделкою.
Яєчну суміш наливаємо в бульйон, який безперервно помішувати. Продовжуємо варити чихиртму на повільному вогні.
Окремо, в миску, насипаємо 3 ст. ложки борошна і додаємо 50 мл води.
Змішуємо борошно з водою.
Розведену водою борошно потроху додаємо в курячий бульйон, безперервно помішуючи. Продовжуємо варити на повільному вогні.
Додаємо 3 ст. ложки білого винного оцту, перемішуємо і варимо ще.
Додаємо в чихиртму сіль. Варимо ще 3 хвилини.
Дрібно нарізаємо і додаємо свіжу зелень кінзи. Варимо на повільному вогні ще 3 хвилини. Потім відставляємо, чихиртма готова!
Подавати чихиртму в гарячому вигляді разом з порційними шматками курки.
Хочете отримувати на пошту нові рецепти страв грузинської кухні?