Освіта молока

Молоко утворюється з його так званих попередників - хімічних речовин, що містяться в крові: білків, молочного цукру і жиру.

Джерелом молочного білка служать амінокислоти плазми крові, що утворюються в результаті розщеплення з'їдених тваринами білків корму.

Молочний цукор утворюється з глікогену - тваринного крохмалю, що міститься в печінці і м'язах корови.

Молочний жир синтезується молочною залозою з жирних кислот, що утворюються в рубці і крові тварин.

Кожна клітина вимені дає мікроскопічну крапельку вже готового молока нормального хімічного складу. Секреторна клітина не бере з крові готові попередники молока, а сама створює нові хімічні речовини. Лише вітаміни і мінеральні речовини надходять з крові в незміненому вигляді. Секреторний епітелій, тільки регулює надходження цих речовин в молочну залозу. Молоко з його специфічними властивостями, молочний жир, молочний білок і вуглеводи молока утворюються в секреторному епітелії.

Кількість енергії, що виділяється з молоком, становить 30 - 33% енергії, що отримується коровою з кормом. У кращих корів коефіцієнт корисної дії може досягати 40%.

Молоковіддача - це складне фізіологічні стан тварини, при якому молоко під дією зірчастих клітин (міоепітелія) переходить з альвеол в молочні протоки і далі в молочні цистерни.

Молоковіддача викликається взаємодією нервової системи і залоз внутрішньої секреції. Підготовка корів до доїння і все явища, пов'язані з ним (шум пущеного в хід вакуумнасоса, підмивання вимені і т. Д.), Дають певний сигнал через центральну нервову систему гіпофізу - нижньому мозковому придатку, що виділяє в кров гормон - окситоцин. Окситоцин вдає із себе секрет, який діє на міоепітелій, що сприяє припуску молока. Оксітопін знаходиться в крові 4 - 6 хвилин, а потім руйнується і стан молоковіддачі проходить. Внаслідок цього підмивання вимені і підготовку корови до доїння треба проводити за 30 - 40 секунд до початку доїння. Доїти корову необхідно швидко за 4 - 6 хвилин.

Необхідно виробляти у тварин рефлекс на молокоотдачу. Для цього доїння слід проводити в один і той же час, в спокійній обстановці. Відхилення від звичайного режиму і особливо сторонні шуми викликають до дії іншу залозу внутрішньої секреції - надниркові залози, які виділяють в кров адреналін. Під дією адреналіну віддача молока припиняється.

В раціональної організації доїння корів велике значення має швидкість молоковіддачі, яку визначають за кількістю молока, видоєного за одну хвилину. Швидкість молоковіддачі орієнтовно можна визначити шляхом ділення разового надою на час доїння. Більш точно це роблять за допомогою датчиків, що дозволяють вести контроль за молоковіддачею по ходу доїння. При доїнні спеціальними машинами молоко з кожного соска надходить в окремий градуйований посудину. За допомогою таких машин рівномірність розвитку вимені характеризується точними цифровими показниками, визначається швидкість молоковіддачі по окремим частках вимені і по всіх чотирьох частинах за кожну хвилину доїння.

Доїння корів буває ручним і машинним. Ручне доїння в свою чергу підрозділяється на доїння щипком і доїння кулаком. (Найбільш фізіологічно доїння кулаком). При доїнні щипком доярка великим і вказівним пальцем, стискаючи підставу соска видавлює молоко з сосковой цистерни. При доїнні кулаком доярка здавлює підставу соска великим і вказівним пальцем, а потім, перебираючи пальцями стискає весь сосок, виштовхуючи з нього молоко. Після цього рука послаблюється на мить, протягом якого сосковая цистерна знову заповнюється молоком. Доїння руками, таким чином, зводиться до виштовхування молока з сосковой цистерни. При ручному доїнні одна доярка може видоювати 10 - г 12 корів середньої продуктивності. Ручне доїння - важка фізична праця, що веде до професійних захворювань. При доїнні руками у відкриті відра неминуче забруднення молока. Всі ці недоліки виключені при машинному доїнні, є у вільному доступі в 1830 р а удосконалення доїльних машин ведеться і в даний час.

Машинне доїння - один з найбільш складних і відповідальних виробничих процесів на молочних фермах і комплексах. Його ефективність залежить від безлічі факторів, пов'язаних з фізіологічним станом і підготовкою тварин, готовністю доїльної техніки, організацією праці операторів машинного доїння і т. Д.

Перш за все результативність машинного доїння зумовлена ​​відбором корів за морфологічними (зовнішнім) і функціональним (фізіологічним) властивостями вимені. Морфологічна оцінка вимені корів проводиться на 2 - 3-му місяці лактації за 1 - 1,5 год до доїння за наступними показниками: величина, форма вимені, розвиток її чвертей, розмір, форма і розташування сосків. Для машинного доїння найкраще підходять корови з ваннообразной, округлої і чашоподібної формою вимені, з рівномірно розвинутими частками і прямо поставленими сосками довжиною 8-10 см, діаметром 2,5 - 3 см. Малопридатні для машинного доїння корови з козячим вим'ям, для якого характерні різко виражена недорозвиненість передніх часткою, мала площа прикріплення, вузьке підстава.

Швидкість молоковіддачі вимірюється кількістю видоєного молока в одну хвилину. Цей показник залежить від анатомофизиологических властивостей вимені, типу нервової системи тварини, конструкції і режимів роботи доїльних апаратів, прийомів проведення процесу машинного доїння. Непридатні для машинного доїння, особливо на доїльних установках, корови, які мають швидкість молоковіддачі менше 1 кг / хв.

Оцінку рівномірності розвитку долей вимені проводять доїльним апаратом почетвертного обліку молока ДАЧ-1. Тривалість видоювання встановлюється секундоміром, яким фіксується початок виділення молока після надягання доїльних склянок на соски до закінчення процесу молоковіддачі.

Поділіться посиланням з друзями