Картопляна юшка, я-мама
Перший спосіб приготування легкого супу з картоплі.
Картопляну юшку готувала моя бабуся. У неї був зовсім простий підхід до приготування цієї страви. Швидше воно було побічним продуктом від варіння картоплі. Бабуся готувала цей супчик так.
Після варіння картоплі воду зливала в окрему миску. Брала кілька зварених картоплин і розминала їх в пюре. Отримане пюре додавала в злитий відвар. Окремо вона дрібно нарізала зелена цибуля, кріп. Їх теж розминала. Потім додавала в миску з відваром і розім'ятим картоплею. За смаком солила, додавала рослинне масло. От і все. Виходило смачно.
Другий варіант приготування картопляної юшки.
Можна зварити картопляну юшку по-іншому (вже як самостійно блюдо).
Буде потрібно 1,2-1,5 літра води, 4-6 середніх картоплин, 1 цибулина, лавровий лист, кріп (сушений або свіжий), перець, сіль, масло рослинне.
Цибулину можна замінити зеленим цибулею, тоді смак страви трохи зміниться. А можна спробувати додати і те, і інше.
Воду закип'ятити, додати сіль, подрібнену цибулю, порізану кубиками картоплю, лавровий лист. Важливо додавати продукти саме в киплячу воду. Далі варити близько 20-30 хвилин. В кінці варіння додати сушений кріп, перець і варити ще 5-7 хвилин. Якщо зелень свіжа, то хвилини за 2 до закінчення готування. При подачі додати рослинне масло.
Взагалі, я спочатку думала, що це картопляний суп. Але насправді - це юшка. В чому різниця? Виявляється в тому, що суп зазвичай готується на м'ясному або рибному бульйоні і в ньому багато інгредієнтів. Юшка - це різновид супу, більше нагадує овочевий відвар. У юшку зазвичай панує один інгредієнт, який і дає назву страви. Крім того, юшку довго не варять. А в готовому вигляді заправляють маслом, сметаною, вершками.
Ось що виходить.
Такий легкий суп - хороший варіант в пост або під час хвороби, коли важкі м'ясні супи не рекомендуються. А ще його добре подавати з пиріжками. Останній раз ми їли картопляну юшку з піцою.
Якщо картопля добре розім'яти або скористатися блендером, то вийде дитячий картопляний супчик.
А ось моя мама іноді додавала при варінні корінь петрушки. Їй і мені він подобається.
Спробуйте, думаю, не розчаруєтеся. Головне - взяти гарну картоплю. Адже саме вона буде головною складовою в цій страві.