Чи відрізняються справжні суші в Японії від суші в московських ресторанах

Модель, співачка, актриса озвучення, японісти, соціолог

В Японії є ціла система, щоб виловлена ​​вранці риба, через рибні аукціони, які проходять рано вранці на спеціальних ринках, швидко була доставлена ​​в ресторани. І це призводить до того що часто риба потрапляє на стіл оброблення ще живий. Правда зазвичай щоб поїсти таку рибу, оброблену безпосередньо при клієнті, потрібно взяти участь в міні-аукціоні серед відвідувачів ресторану. Мало який японець вважає нормальними суші приготовлені якийсь час назад. Японці настільки естети у всьому, що приділяють величезну увагу способу нарізки риби і вибору спеціальних ножів, не кажучи про те, що справжній майстер приготування суші вчиться цієї майстерності більше 5 років, перш ніж у нього з'являється можливість готувати суші для клієнтів. Ніяких поширених у всім не-японському світі ролів "Філадельфія" і "Каліфорнія" в справжніх японських о-суші-я-сан (так називають суші-ресторани в Японії), ви не знайдете. Хоча, досить поширені найпростіші роли з лососем, огірком і тому подібні. Взагалі, існує величезна кількість суші, наприклад, темакі, це такі "конвертики" з рибою, морепродуктами, рисом і зеленню або инари, які представляють собою рис, поміщений в тонку оболонку, зроблену з омлету. Звичайно, в зв'язку з напливом іноземних туристів, стають популярними невеликі кафе з недорогими (100-180 ієн) і не самими канонічними суші. Там же є багато незвичайні для Японії роли і навіть суші з сосискою. Чого не зробиш заради залучення уваги до свого кафе.

І, звичайно, суші не є основною їжею японців. Для походу в суші ресторан потрібен привід, це не щоденна процедура. Їдять суші японці в певному порядку і головна мета - не наїсться досхочу, а випробувати правильні смакові відчуття, що ведуть до внутрішньої гармонії. Коли мої друзі іноземці набирали собі по 15 тарілок суші за 30 хвилин, за сусідніми столиками у японців стояло 3.

Перед деякими хорошими суші ресторанами можна побачити стільці, на яких сидять люди, ці люди чекають своєї черги для того щоб відвідати такий ресторан. Загалом, про суші можна говорити дуже довго, я ж тут поділилася тільки найочевиднішими думками.