Чакапулі, покроковий рецепт з фото
СКЛАДОВІ
- 4 кг ягнятини або телятини на кісточці
- 1 кг цибулі
- 200 г тархуна
- 200 г зеленої цибулі або шніт-цибулі
- 200 г кінзи
- 100 г молодого часнику з пагонами
- 12-15 плодів аличі (ткемалі, або незрілого винограду, або 100 мл лимонного соку)
- 1 не дуже гострий зелений перець чилі
- 250-300 мл сухого білого вина
- 1/2 ч. Л. чорного перцю
- 1 ч. Л. суміші уцхо-сунелі, меленого коріандру, червоного гострого перцю
- 1 ст. л. солі
- 100 г вершкового масла
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Порубати м'ясо на шматки з кісточками розміром приблизно з сірникову коробку. Якщо у вас якісна бараняча корейка на кісточці, просто розріжте м'ясо між кісточками. Ретельно промийте під проточною водою всю зелень, обсушити і дрібно наріжте - разом зі стеблами. Очистіть і наріжте цибулю дуже маленькими кубиками.
Складіть всі підготовлені продукти в казан, товстостінну каструлю або казан в наступному порядку: м'ясо, цибуля, зелень, спеції, сіль, перець і так до тих пір, поки всі інгредієнти не закінчаться. Влийте приблизно 2/3 вина.
Поставте на сильний вогонь, дайте закипіти, зменшіть вогонь до середнього, зніміть піну шумівкою. Варіть на слабкому вогні 40 хв.
Влийте вино, покладіть масло, аличу і чилі, дайте закипіти, закрийте кришкою і тримайте на слабкому вогні до повної готовності, від 10 до 30 хв.