Чайний гриб догляд і користь
Трилітрову банку, в якій плаває слизький товстий млинець дивного кольору, можна побачити на багатьох кухнях. Тих, хто особисто не знайомий з продуктом, який виробляє чайний гриб, таке видовище валить в гастрономічний шок, а ті, хто хоч раз пробував його, знають: смак напою вигідно відрізняється від його зовнішнього вигляду. Але розводять гриб не тільки заради його смакових якостей.
Але для початку скажемо, що хоча чайний гриб часто називають японським грибом, морським квасом. медузоміцет і чайної медузою, він, за великим рахунком, не має ніякого відношення ні до моря, ні до Японії.
Багато років тому сталася лінгвістична помилка, яка породила масу помилок - чайний гриб сплутали з чаєм з морських водоростей. Насправді ж, чайний гриб - це симбіоз цілком «сухопутних» оцтовокислих бактерій і дріжджів. І батьківщина цього напою аж ніяк не Японія, а древній Китай.
Користь чайного гриба
Перші згадки чайного гриба можна зустріти в давньокитайських медичних і філософських трактатах, де його називають «еліксиром здоров'я і безсмертя». Китайці вважали, що напій, який виробляє грибне тіло, стабілізує травлення і допомагає енергії Ци гармонійно розподілятися по організму людини. Згодом в чайному грибі були відкриті і багато інших корисні властивості.
Вважається, що він має легкий антибіотичну дію, тобто, допомагає боротися зі стафілококами, пневмококами і стрептококами. Природно, це не говорить про те, що при бронхіті. фарингіті, менінгіті, ангіні. пневмонії та коньюктивите потрібно відмовлятися від ліків і пити тільки настій чайного гриба. Однак він дійсно допоможе збільшити ефективність медикаментозного лікування.
Напій з чайного гриба прекрасно тонізує, так як містить теїн (чайний кофеїн) і катехіни. Його рекомендують пити вранці замість чаю і кави - він швидше всмоктується в кров завдяки своїй газованої, тому бадьорість відчувається практично відразу.
Настій чайного гриба містить вітаміни PP. C і групи B, мікроелементи, білки і амінокислоти, моносахариди і дисахариди, відповідно, він прекрасно живить організм, підвищує працездатність. підсилює мозкову діяльність.
Цей напій рекомендують вживати тим, хто займається інтелектуальною працею, мало спить і не має можливості дотримуватися правильного режиму харчування. Однак при цьому варто пам'ятати, що чайний гриб протипоказаний людям з хворим шлунком, особливо тим, у кого підвищена кислотність.
Напій з чайного гриба допомагає пригнічувати апетит, тому його часто включають в дієтичне харчування. Але знову-таки через те, що він дратівливо діє на стінки шлунка через високий вміст кислот: оцтової, лимонної, щавлевої, їм не варто зловживати тим, хто відмовляється від гарячої і густий їжі (супів, каш) і вважає за краще сироїдіння .
У настої чайного гриба містяться необхідні організму ферменти: ліпаза (сприяє розщепленню жирів), протеаза (відповідає за розщеплення білків) і амілаза (розщеплює крохмаль). Відповідно, цей напій сприяє засвоєнню їжі і виводить з організму непотрібні йому речовини. Крім цього він ефективно бореться з запорами.
Чайний гриб містить і молочну кислоту, яка позбавляє організм від шкідливих бактерій, «що мешкають» у кишечнику. Крім того, вона допомагає впоратися зі стресами. підвищує ефективність фізичних вправ і сприяє відкриттю так званого «другого дихання» при тривалих і інтенсивних навантаженнях. Тому напій з чайного гриба рекомендується вживати тим, хто багато і важко працює, часто ходить пішки на далекі відстані, займається ранковим бігом і взагалі будь-якими видами спорту.
За деякими даними, чайний гриб сприяє зниженню артеріального тиску. Однак це питання спірне, так як цей напій містить невелику кількість етилового спирту, тому спочатку розширює судини, а потім вони різко звужуються, що призводить до зворотного ефекту. Так що гіпертонікам не варто зловживати настоєм чайного гриба, особливо тим, який витримувався протягом 5-6 днів і довше.
Чайний гриб прекрасно втамовує спрагу, причому на досить тривалий термін, тому його рекомендують пити під час спеки. До того ж він не виводить разом з потом корисні речовини, а затримує їх в організмі.
Вважається, що речовини, що містяться в чайному грибі, допомагають позбавлятися від зубного болю (настоєм полощуть рот), а також зміцнюють ясна і запобігають розвитку пародонтозу і стоматиту.
Однак варто пам'ятати, що якщо у вас вже є проблеми з ротовою порожниною, то після вживання напою і після використання його в якості полоскання потрібно обов'язково промити рот теплою кип'яченою водою. Тобто, цей напій «і лікує, і калічить» - за рахунок наявності насичених кислот він роз'їдає неміцний зубну емаль і дрібні ранки в роті.
Використовують настій чайного гриба і для профілактики артрозу, артритів, ревматизмів. В цьому випадку рекомендується пити його через годину після їжі по половині склянки тричі на день.
Допоможе чайний гриб і при сонячних опіках. Якщо ви обгоріли, змочіть уражені ділянки шкіри настоєм чайного гриба за допомогою ватного кульки. Повторіть цю процедуру 2-3 рази, і тоді ви не тільки знімете больовий синдром, але й уникнете облезание верхнього шару епідермісу.
Напій з чайного гриба має сечогінну дію, тому вважається, що при тривалому і активному застосуванні він виводить з нирок пісок і дрібні камені. Однак якщо у вас є які-небудь ниркові захворювання, то перед початком вживання цього настою обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.
Чайний гриб допомагає відновлювати сили після простудних захворювань. Корисні речовини, що містяться в ньому у великій кількості, насичують організм необхідними йому елементами, тому термін реабілітації скорочується практично вдвічі.
Догляд за чайним грибом
Придбати чайний гриб можна через Інтернет - є сайти, які надсилають його поштою або доставляють додому кур'єром. Крім того, ви можете звернутися за допомогою до знайомих - ті, у кого він вже є, із задоволенням поділяться з вами цим корисним продуктом, так як грибне тіло при належному догляді чудово розмножується і вимагає регулярного ділення на шари.
Чайний гриб менш вимогливий у догляді, ніж молочний, проте це не означає, що про нього можна забувати. Слід пам'ятати, що він не любить прямих сонячних променів, тому не зберігайте його на підвіконні. Промивати теплою кип'яченою водою і заливати новим розчином його потрібно за такою схемою: влітку - раз в 3-4 дня, взимку - раз в 5-6 днів. Крім того, грибне тіло не переносить окріп і дуже гарячу воду, а також починає гинути, якщо помістити його туди, де температура нижче 17 градусів.
Банку з чайним грибом можна закривати кришкою - він повинен дихати. Накривайте ємність марлею, складеною в 3-4 шари, і фіксуйте її гумкою, щоб в рідина не потрапляв пил, і не пробиралися комахи. До речі, коли будете зливати готовий напій, робіть це теж через марлю або через ситечко, щоб відшарувалися частинки гриба не опинилися в вашому питво.
Крім того, регулярно оглядайте грибне тіло - занадто темний, бурий верх говорить про те, що воно починає хворіти. Насторожує фактором вважаються і з'явилися на ньому невеликі дірочки, а також зміна положення - здоровий гриб легко тримається на поверхні, а пошкоджений опускається на дно або встає на ребро.
Вживати настій хворого чайного гриба можна, так як це може призвести до серйозних отруєнням. Якщо нижній шар грибного тіла поки здоровий, то акуратно відокремте його, промийте, залийте теплою кип'яченою водою (25 градусів), потримайте його в ній 1-2 дня і почніть розведення заново, тобто помістіть в солодкий чайний розчин і залиште на 3-4 дня. Перший час гриб може лежати на дні, але коли процес бродіння увійде в повну силу, він підніметься на поверхню.
Приготування і вживання чайного гриба
Незважаючи на назву, чайний гриб можна заливати не тільки розчином чорного чаю. Багато хто використовує і зелений чай. і відвари трав, і соки, і навіть замість цукру додають варення. Але ми будемо говорити про класичною рецептурою.
Як правило, гриб тримають в трилітровій банці, там він відчуває себе найбільш комфортно. Для того щоб чайний гриб давав корисний напій. варто дотримуватися строгі пропорції - на 1 літр води береться 3 чайних ложки сухого чаю і 100 грамів цукру. На банку вам буде потрібно 2 літри рідини.
Процес приготування напою виглядає так: в окремій ємності заварюють чай, дають йому настоятися, проціджують, додають цукор і охолоджують рідину до кімнатної температури. Потім витягують з банки гриб і промивають його. Солодку заварку вливають в банку, доливають теплою водою до потрібного об'єму і поміщають грибне тіло в цей розчин.
Заливайте чайний гриб новою порцією солодкого розчину відразу після того, як зіллє попередній. Якщо хочете прискорити процес бродіння, то в свіжий склад додайте 1 стакан вже реальним товаром.
Оптимальний час настоювання - 3-4 дня, після чого краще злити настій з банки з грибом і зберігати в холодильнику. До речі, вважається, що шумування триває і після того, як напій «розлучили» з грибом, і через 7-8 днів кількість в ньому корисних речовин досягає максимальних показників. Термін зберігання готового продукту - 4-5 місяців (при температурі 3-4 градуси тепла).
Наостанок скажемо, що, незважаючи на багато корисних властивостей і якості чайного гриба, його не варто вживати дітям до 12 років, вагітним і жінкам, що годують, діабетикам. гіпертонікам і хворим на виразку шлунку, а також тим, у кого спостерігаються будь-які грибкові захворювання. З обережністю його рекомендують пити людям з порушеннями діяльності нервової системи і тим, хто страждає безсонням.
Якщо ж ви не належите до жодної з перерахованих вище груп, то вживання чайного гриба в допустимих дозах (максимум - 3 склянки в день) принесе вам безперечну користь.