Чай чорний листовий чим корисний і як правильно заварювати - my life
Чай чорний листовий: чим корисний і як правильно заварювати
Чорний чай - популярний в нашій країні тонізуючий напій, що володіє високими смаковими та ароматичними властивостями. Чай заповнює сили організму, знімає втому, втамовує спрагу навіть в спеку, покращує самопочуття. За це його багато століть люблять у всьому світі. Найбільшу цінність представляє собою чай чорний байховий листовий.
зав'ялювання
Проводиться для підготовки чайного листа до подальшої переробки. При випаровуванні вологи зменшується площа, обсяг і маса листа, знижується тургор. Зав'ялювання може бути природним і штучним. При першому способі чайні листи розстилають тонким шаром на плоскій поверхні, процес займає 18 годин при температурі повітря 25 градусів. Для штучного методу використовуються спеціальні завялочние апарати. Процес займає до 8 годин при темепература повітря 40 градусів.
скручування
Скручування чайного листа в трубочку проводиться за допомогою спеціальних машин - ролерів. В результаті такої операції відбувається механічне пошкодження поверхні листа, клітинний сік витікає на поверхню і обволікає чаїнки зовні. Також починається утворення кислот, ефірів, колір листя змінюється від зеленого до мідного.
ферментація
Час цього етапу становить 4-8 годин. Перша фаза ферментації йде від початку процесу скручування, друга проходить в спеціальному приміщенні при кімнатній температурі повітря, дуже високої вологості (до 96 відсотків) і постійного притоку кисню. В результаті цього лист стає темно-коричневим, поліпшується аромат і смакові якості.
Сортування
При сортуванні відокремлюють листові чаїнки від ламаних, ніжні - від більш твердих. В результаті цього процесу чай чорний листовий ділиться на велику і дрібну (ламаний). Листовий чай вже ділиться на листової перший (з нирки і першого аркуша), другий і третій (з другого і третього листа флеша відповідно)
Користь чорного чаю
Чай чорний листовий містить чимало корисних речовин в складі. Так, наприклад, в ньому є каротин - провітамін А, який відповідає за зір, здоров'я шкіри, нігтів і волосся, а також за правильне функціонування систем організму.
Містяться в чаї і вітаміни групи В, тому звернути увагу на такий напій варто людям з діабетом, подагрою, виразковою хворобою.
Вітамін С частково втрачається при виробництві чаю, проте в деякій кількості міститься і в готовому продукті.
Крім того, інші речовини захищають організм від алергічних реакцій, підтримують імунітет, володіють антибактеріальними властивостями. Чай чорний листовий показаний також при захворюваннях порожнини рота, наприклад стоматиті. І що не менш важливо, тонізує він краще будь-якого кави!
Час чаювання: як заварювати чорний листовий чай?
Для того щоб максимально отримати користь з цього цілющого напою, необхідно знати всі нюанси процесу. Як правильно заварювати чорний чай листовий? По-перше, час заварювання залежить від сорту чаю і рівень жорсткості води, але в середньому становить від 5 до 15 хвилин. Перед використанням чистий чайник для заварювання обполіскують окропом. По-друге, існує таке правило: кількість ложок чаю має вимірюватися з розрахунку 1 чайна ложка чорного чаю на 1 кухоль води в чайнику, плюс ще одна додаткова ложка.
Отже, чай чорний листовий, крім своїх неперевершених смакових і ароматичних якостей, володіє також і масою корисних властивостей. Не дарма англійці мають звичку проводити чаювання щодня о 5 годині дня. Пора і нам ввести в традицію щоденне вживання хоча б чашечки ароматного напою.