Булочки до чаю, здобні булочки з начинкою, смачні рецепти
Привіт шановні Новомосковсктелі vkusniahka.ru
Давненько щось я не готувала здобні булочки. Як то більше останнім часом мене тягнуло на тортики і бісквіти. З ьогодні буду виправлятися і спечу смачні булочки до чаю з начинкою з абрикосового варення. Здобні булочки з начинкою можна робити по різному, мені подобається згортати їх рулетиками.
- Борошно 450 гр.
- Молоко - 150мл.
- Дріжджі сухі 2 чайні ложки або свіжі 25 гр.
- Масло - 75 гр.
- Цукор - 80 гр. (4 ст ложки з верхом)
- Яйце -2 шт.
- ванілін
- сіль
- Мак - 2 ч. Ложки
Спочатку готую опару. Тепле, тепле молоко виливаю в миску, додаю в нього 4 ложки цукру
Висипаю 2 чайних ложки сухих дріжджів (пішов весь пакетик в якому 8 грам).
Все перемішую поки цукор і дріжджі не розчиняються, просівають в молоко 3 столові ложки борошна. Розмішую борошно віночком, що б не було грудочок, накриваю миску рушником і ставлю в тепле місце (взимку це у мене радіатор опалення) на 30-40 хвилин.
Поки опара піднімається, розтоплюю вершкове масло (з недавніх пір мені сподобалося це робити в мікрохвильовці), додаю 1 яйце,
сіль на кінчику ножа, трохи ваніліну і все перемішую.
Через півгодини опара підійшла, піднялася хорошою шапкою, виливаю в неї суміш олії з яйцем
і поступово просіюючи борошно, вимішую тісто. Спочатку я це роблю в мисці, потім на столі.
Колобок тесту викладаю в миску, накриваю його рушником і ставлю в той же тепле місце. Через півгодини тісто піднімається, обминають його руками і залишаю піднятися ще раз
Готове тісто, розрізаю на 2 частини, з кожної половини нарізаю 8-9 рівних шматочків.
Кожен шматочок розкочують в коржик, на середину викладаю варення.
Краї коржика загинаю всередину
і повертаю з двох сторін рулетик,
середину рулетика защипують.
Деко застеляють папером для випічки, папір промазують маслом і викладаю рулетики швом вгору. Пробувала покласти їх швом вниз, багато варення випливає на лист. Взагалі за оригінальним рецептом булочки потрібно просто згортати рулетиком. Але у мене в такому варіанті варення всередині просто не залишається. тому я стала згортати рулетик по-новому. Правда шов у булочок періодично намагається розійтися і перед тим як змащувати булочки яйцем, деякі доводиться защипувати повторно, але це дрібниці життя. Загалом, експериментуйте, і вирішуйте, кому який варіант більше сподобається.
Всі булочки згорнула. Два ряди здобних булочок з начинкою змащую яйцем, інші молоком, хочу перевірити, які булочки будуть смачніше. Про підсумки експерименту відзвітуюся в кінці статті. Зверху булочки трохи присипають маком.
Прикриваю булочки рушником і залишаю постояти хвилин 10. Потім відправляю їх випікатися в духовку, розігріту до 180 градусів на 15-20 хвилин. Іноді буває, поступаю по-іншому, ставлю булочки в холодну духовку і включаю її, поки духовка нагріється, булочки встигають піднятися.
Через 20 хвилин здобні булочки до чаю готові, дістаю їх, даю трохи охолонути. Довго простояти булочок не вдається, сьогодні ледве встигла сфотографувати, виривали з рук.
Тепер про підсумки експерименту. Ті булочки, що були змащені яйцем блищать, а ті що молоком вийшли матові. Ось і вся різниця. Смак у булочок абсолютно однаковий, і ті і інші смачні, до ранку дожили всього 2 штуки.
Спілкуйтеся зі мною
Пробувала, защипують. Випливає більше не по краях, а коли булочки починають підходити і лунати в розмірах, лопається тісто, де тонко розкачати і ось з цих дірочок і випливає варення. Найоптимальніший варіант викладати в кожну булочку по шматочку абрикоса, а не змащувати їх рідким варенням. Але у мене на жаль варення сильно розварене і так не виходить зробити.