Риба красноглазкі - «красноглазкі - риба, яку зовсім недавно відкрила для себе

Зовсім випадково в руки потрапив недавно буклет одного продуктового магазину з інформацією про акції. У ньому в числі інших недорогих продуктів значилася риба красноглазкі. Раніше я ніколи цю рибу в продажу не бачила, і навіть не чула про таку. Напевно, це не дивно:

Виловом риби красноглазкі навряд чи зможе похвалитися український рибалка, так як середовищем існування цієї красуні прийнято вважати прибережні зони Австралії, Африки, Чилі і Нової Зеландії, а також води Індонезії, Японії, Шрі-Ланки, Індії та Філіппінських островів. Загалом, поширення цього сімейства приурочено до субтропічним і тропічним районам.

На український ринок риба красноглазкі поставляється в основному з Нової Зеландії.

Рибка коштувала зовсім недорого, напевно, рублів 75-80 за кілограм, і я взяла на пробу одну штучку. Будинки таки почитала попередньо, що за звір і з чим його їдять:

Риба красноглазкі - яскравий представник загону окунеподібних сімейства красноглазкових.

У кулінарних цілях риба красноглазкі використовується досить часто, нагадуючи за смаком атлантичну оселедець, але маючи більш щільним м'ясом. Та й цінується вона набагато вище. Підходить ця рибка практично для всіх видів кулінарної обробки. Як у вареному вигляді, так і після смаження м'ясо риби красноглазкі залишається світлим, крупноволокнисті, соковитим, ніжним і дуже смачним. Можна приготувати бульйон на основі цього морепродукту, тоді він вийде жирним, прозорим, з приємним запахом і смаком. Але все ж знавці рекомендують готувати з риби красноглазкі гарячі другі страви.

М'ясо риби красноглазкі насичене вітамінами, макро і мікроелементами, при цьому оптимально збалансовано за складом жирів і білків.

Я купила заморожену рибу, вона була не патрання, з головою і лускою, так що трошки повозитися довелося:

Колір у тушки рожевий, самі рибини не надто великі, грамів 500 700.

Коли риба сира, м'ясо на зрізі темне:

Сире м'ясо темне на зрізі

Красноглазкі, як приготувати тебе?

Я не стала сильно заморочуватися з екзотичними рецептами, тому що найчастіше готую в аерогрилі.

Тушку я злегка полила бальзамічним оцтом (можна і лимонним соком, просто лимона в будинку не було), посипала сіллю і приправою. яка взагалі-то для курки, але годиться і для риби, на мій погляд, і відправила на 20 хвилин в аерогриль (температура 200 градусів). За цей час цілком можна наробити салатик і зварити картопельки

Приготування красноглазкі в фользі теж не зажадає титанічних зусиль.

Я витягла хребет, щоб вийшло філе, посолила рибу і посипала рубаною зеленню (кріп, петрушка). Потім рибку склала навпіл, загорнула у фольгу і відправила в аерогриль на 20 хвилин:

Красноглазкі в духовці - це мій вибір; смажити я взагалі страшенно не люблю, тому навіть не робила таких спроб.

М'ясо у красноглазкі щільне і соковите, смак дуже приємний (мені чимось нагадує скумбрію), але сильного специфічного запаху, на щастя, помічено не було, та й жирність явно поменше.

Калорійність рибки невелика: всього якихось 125 ккал. Це справжня знахідка для людей, які ведуть їм підрахунок

Чудова риба - красноглазкі: готувати її зовсім не складно, зате страва виходить смачним і, сподіваюся, корисним. Шкода тільки, що доводиться її чистити і потрошити, але вона того варта.

Якщо зустрінете в продажу красноглазкі, дуже рекомендую спробувати!