Brunch все, що потрібно знати про пізньому сніданку

Останнім часом не тільки в усьому світі, але і в Латвії стає все більш популярною культура пізнього сніданку або "бранча" (brunch), коли по неділях трапеза повільно переходить з сніданку в полудень. Ресторан Aqua Luna узагальнив вісім правил, які слід знати і дотримуватися, щоб дотримуватися цієї нової традиції.

1. Все нове це добре забуте старе

2. Зменшення кількості віруючих

Традиція пізніх сніданків в США стала проявлятися з 30-х років ХХ століття. Спочатку вона увійшла в моду серед зірок Голлівуду, які, з цілком зрозумілих причин, по неділях прокидалися пізніше звичайного. Серед широких мас суспільства "бранч" став популярним після Другої світової війни, коли в церквах зменшилась кількість парафіян, але людям був потрібен привід для зустрічей і спілкування.

3. Початок - між другим сніданком і обідом

Типовий час для початку "бранча" - між другим сніданком (10:30) і обідом (12:00). Тобто, пізній сніданок починається близько 11 години дня і може затягнутися до 16:00.

Яйця - один з головних елементів brunch, притому варіації їх вживання різноманітні. Це може бути омлет, яєчня, фріттата (італійський омлет, який готують з начинками з сиру, овочів, ковбаси або м'яса), яйця Бенедикт (бутерброд з яйцями-пашот і голландським соусом) і т.д.

Варто враховувати, що на одну людину покладаються мінімум три яйця. Якщо очікується багато гостей, то краще замість випічки омлету подати просто варені яйця.

5. Багато рослинної клітковини і білків!

Рівновага білкових речовин і рослинних клетчаток додасть відчуття ситності. Якщо білкові речовини досить легко можна отримати з яєць, молочних і м'ясних продуктів (бекон, ковбаски, закуски), то за рослинну клітковину відповідають овочі і свіжі плоди. Про це і треба подбати під час "бранча".

6. Пам'ятайте про солодощі

Незмінна частина пізніх сніданків - солодка їжа і закуски. Це можуть бути здобні булочки, млинці з варенням, сиропом або іншою начинкою, солодкі кошики, тістечка, вафлі.

7. Легкі алкогольні напої

Пізні сніданки не обходяться без легких алкогольних напоїв, які відмінно доповнюють меню. Найбільш часто подається ігристе вино - Просекко (італійське вино, сухе, виготовляється з винограду сорту Глера), коктейлі з шампанського, а також легке біле вино, наприклад, Pinot Grigio, Muskadet, Sauvignon Blanc. Додатково, звичайно, варто запропонувати чай, кава і свіжовичавлені соки.

8. Пізній сніданок як формат для свята

У багатьох людей завжди є бажання зустрітися і поспілкуватися у вільній, невимушеній атмосфері. Саме тому пізній сніданок може бути відмінною формою для проведення святкових заходів в кінці тижня - з нагоди дня народження, іменин, інших урочистостей.

Якщо пізній сніданок спочатку замислювався як виправдання для тих, хто напередодні ввечері розважався допізна, то в наші дні "бранч" перетворився в відмінний вид дозвілля, коли можна не поспішаючи провести вихідний день у колі родини або з друзями.