Брага з компоту з цукром і без - рецепт самогону
Після ревізії в підвалі може виявитися кілька банок старого компоту, який перед надходженням нової партії потрібно якось утилізувати. Один з найпростіших способів - перегнати на самогон. Ми розглянемо правильну технологію отримання браги з компоту і метод фракційної дистиляції, що дозволяє зробити спиртне високої якості без очищення.
Для приготування самогону підійде будь-який компот, наприклад, яблучний, вишневий, сливовий або персиковий. Напій може бути навіть заграв, головне не скислемед і без цвілі.
- компот - 5 літрів;
- вода - 2 літри і ще по 4 літри на кожен кілограм цукру;
- пресовані дріжджі - 300 грам (60 грам сухих);
- цукор - 1 кг (не обов'язково).
Точні пропорції залежать від кількості цукру, спочатку доданого в компот. Раджу готувати брагу, дотримуючись співвідношення: на 1 кг цукру (початковий плюс внесений) 4 літри води (загальна кількість з компотом) і 100 грам свіжих пресованих дріжджів або 20 грам сухих. Якщо кількість цукру в компоті невідомо, доведеться орієнтуватися на смак. Брага повинна бути рідкою, солодкої, але не нудотно. Максимально допустима цукристість сусла перед бродінням - 20%. З 1 кг цукру (доданого і в плодах) виходить до 1,2 літра дистиляту міцністю 40%.
Рецепт браги з компоту
1. Розвести дріжджі згідно з інструкцією на етикетці.
2. Перелити компот без фруктів в ємність для бродіння, додати цукор (за бажанням), воду і дріжджі. Добре перемішати. Бажано, щоб в бродильної ємності залишилося хоча б 20-25% вільного місця для піни і вуглекислого газу.
3. На горлечко ємності встановити водяний затвор або медичну рукавичку з дірочкою в пальці, герметизувати всі з'єднання. Перенести бутель в темне місце з температурою 18-25 ° C. Якщо через 1-2 дня бродіння не розпочалося, додати ще води.
Орієнтовний термін бродіння браги з компоту - 5-8 днів. Коли гідрозатвор перестане пускати бульбашки, на дні з'явиться осад, брага освітлиться і стане гіркою на смак без солодощі, можна переходити до наступного етапу.
Отримання самогону з компоту
4. відіграв компотний брагу злити з осаду в перегінний куб.
5. Перегнати на самогонному апараті без поділу на фракції. Вибирати продукт до падіння фортеці в струмені нижче 30%.
6. Виміряти фортеця отриманого самогону. Визначити кількість чистого спирту (об'єм помножити на фортецю, потім розділити на 100). Розбавити дистилят водою до 20%. Чи не очищати, щоб залишився фруктовий аромат. Перегнати повторно. Перші 12-15% виходу від кількості чистого спирту зібрати окремо і вилити, або використовувати в технічних цілях. Це «голова» - шкідлива фракція, яка містить небезпечні для здоров'я речовини.
7. Вибирати «тіло» (основний продукт) до падіння фортеці в струмені нижче 45%. Закінчити відбір або збирати «хвости» (останню фракцію) окремо.
8. Перед вживанням витримати самогон з компоту (в скляній ємності, щільно закритим) 2-3 дня в темному, прохолодному місці, це помітно поліпшить смак і аромат.
Здрастуй, шановний алкофан. Поставив брагу за цим рецептом, тільки в три рази більше. Відіграло 1 день (сильно), потім ще день ледве ледве. Зараз мовчить. На смак кисло-гірка, солодощі немає, посветлела, осад є. Сірник гасне. Стояла під затвором. Фляга на початку бродіння грілася, температура в приміщенні близько 22 градусів. Думав, що дріжджі загинули, розвів ще дріжджів, може грам 50-100. Реакції нуль. Дріжджі спиртові. Підкажи, що робити?
Доброго дня, Алкофан!
Минуло сім днів, брага освітлилася, осад випав, печатка повністю здулася, але на поверхні є незначна кількість дрібних бульбашок.
На смак кислий, ніж то навіть нагадуючи молоде вино, але не гірчить. Спиртометр показує 7%. Є побоювання, що може зіграти в оцет.
Прошу ради, так як це перший досвід з фруктовою брагою: почекати поки бульбашки повністю зникнуть з поверхні?
Зробити першу перегонку? Або ще, додати цукор і воду?
Якщо солодощі немає, переганяють.
Доброго дня, шановний Алкофан!
Зробив подвійну перегонку, на виході отримав:
при першому перегоні на звичайному самогонному апараті відбирав хвости, тіло і голови вийшло - 1415 мл міцністю 50%.
при другому перегоні на міні колоні відборі голів і хвости отримав 400 мл спирту міцністю 92%.
У мене питання: чи варто очищати і чим отриманий продукт?
При початковій перегонці 12 л браги і повторної отримати на виході 400 мл. спирту - це нормально?
Завчасно дякую за відповідь.
1). Не потрібно очищати.
2). Вихід від вмісту цукру залежить. З 1 кг має бути 1,1 літра 40%.