Ставрида чорноморська смажена на сковорідці - видио і рецепти приготування, вкуснодарка
Ставрида смажена, користується попитом у багатьох рибоїди, вона смачна, Жирненький, а якщо її правильно посмажити, то її засмажити шкірка апетитно похрустивает при вживанні. Зараз якраз йде масовий вилов цієї риби у акваторії Чорного моря, так що надається можливість підсмажити не купувати в свіжоморожена вигляді, а купити свіжу на ринку.
Рибалки люблять її готувати відразу після улову на «шкари» - відразу виловлену, солять крупною сіллю, викладають на харчову папір, в духовку і як тільки вона набуде золотий колір, то натовп рибалок на камбузі вмить її розметає. І навряд чи найзапекліший гурман відмовиться від порції цієї смаженої рибки.
Чорноморська ставридка має не великі розміри, за кольором світла зі світловим відливом. Тіло витягнуте, яке закінчується роздвоєним хвостом. Бічна лінія риби повністю покрита кістковими щитками. Луска відсутня.
Що можна приготувати з чорноморської ставридки
Цю рибку можна смажити всілякими способами, тушкувати, солити, коптити і варити. Дуже смачна з неї виходить рибацька юшка та рибні супу, після засолу або копчення можна застосувати її для приготування різних бутербродів.
При смаженні можна застосовувати всі способи смаження: основний, у фритюрі, на решітках, рожні і навіть на сухій сковорідці. У великих масштабах не менше популярні з неї рибні консерви з маслом, в томаті або ж у власному соку.
1. Смажена ставрида чорноморська
Сьогодні купили на ярмарку в Криму свіжу, ворушаться, красиву і світиться ставридка. За розміром вона була не довше десяти сантиметрів. Сам продавець з Севастополя порадив, її промити і смажити цілком без розбирання. Що ми і зробили.
- чорноморська ставридка (свіжа) - один кілограм;
- борошно для панірування (кажуть що краще сухарі) - по потребі;
- морська сіль - за смаком;
- соняшникова олія - на вимогу.
Процес приготування смаженої ставридки
Рибу добре промити, викласти на кухонний рушник, щоб вона обсушити.
Посолити і запанірувати в борошні.
Рослинна олія добре розігріти, викласти напівфабрикати маленьких тушок, при цьому робити необхідно дуже акуратно, щоб киплячий жир не потрапив на тіло.
Підсмажити до красивої скоринки, перевернути за допомогою лопатки на зворотну сторону і продовжити процес смаження. Готову рибку викласти на блюдо сервіровки і можна насолоджуватися. Краще їжі не знайдеш!
2. Вяленая чорноморська ставридка
Любителі гостренького смаку, та плюс, ті хто п'є пиво, вам пропонується цей не складний рецепт,
- ставридка чорноморська - 1 кілограм;
- цукор - 50 грам;
- чорний мелений перець - 1/2 столової ложки;
- сіль - 250 грам.
Процес приготування в'яленої чорноморської ставридки
1. Спочатку приготувати суміш з вищевказаних інгредієнтів. Акуратно перемішати.
2. Рибу промити під струменем холодної води і пересипати рибу, при активному перемішуванні. Риба морська, її чистити і видаляти зябра для в'ялення не потрібно.
3. Заправлену ставридка спеціями і приправка, поставити в прохолодне місце до наступного дня. У зимовий час можна відправити в підвал або на балкон. У літню пору, продукт закрити кришкою і поставити в холодильник.
4. Потім просолену рибку прополоскати в холодній воді, а потім нанизувати на бавовняну нитку і повісити в кімнаті або зручному приміщенні. Проколювати зручно в носик або ж за ротик, як вам зручно.
5. У літню пору потрібно переглядати, щоб не було доступу мух, комарів або інших комах.
6. Сушити за допомогою вентилятора або в легко провітрюваному місці. Чудо рибка готова, можна наливати кружку пінистого пива і насолоджуватися в'яленої ставридка!
3. Готуємо мариновану ставридка по старому Чорноморському рецептом
Цей рецепт вже давно перевірений часом, ставридка виходить надзвичайно смачною і пікантною. Пробуємо готувати.
- ставридка - 500 грамів;
- оцет 9% - 1 столова ложка + води 3 столових ложок;
- ялівцеві ягоди -5-6 штук;
- гвоздика - на любителя;
- кориця - дві дрібки;
- перець горошком запашний - шість горошин;
- ріпчаста цибуля - 2-3 середніх головок;
- цукор - повна чайна ложка;
- велика сіль - одна столова ложка.
Як приготувати мариновану ставридка в домашніх умовах
1. Рецепт приготування можна назвати автентичним, в тому плані, що кількість набору сировини можна підбирати за власним смаком.
2. Готувати бажано в невеликих баночках з пресом, тому як в відкрилася баночці, що залишилася рибка швидко зіпсується.
3. Цілу ставридка промити. Скляну тару обдати окропом або простерилізувати і складати пошарово рибу і йдуть до складу спеції.
4. Зверху покласти ріпчасту цибулю, розрізаний на дві частини. Кришку закупорена і поставити в холодильник на два тижні. Так, так, помилок немає!
5. Після завершення часу, баночку дістати з холодильника, відкрити кришку, злити розсіл, промити і обробити на філе без шкіри і кісток з мінімальними втратами здобні м'якоті.
6. Рибка видає пряний маринований запах. Тепер її можна заправити рослинним маслом, додати колечка ріпчастої цибулі і їсти.
7. Можна також використовувати для закуски. Готові прожаренние грінки змастити сумішшю з вершкового масла і гірчиці, зверху оригінально викласти філе, прикрасити цибулею і кільцями від маслин або солоним огірочком. А що ще потрібно для повного щастя?
До нових зустрічей милі друзі. Заходьте, пишіть. на всі питання з великим задоволенням відповім!
Дуже смачна вийшла ставридка. Я готувала. Смак незвичайний і користь велика. Ця риба містить стільки корисних речовин, має насичені Омега 3 і 6 кислоти. А використовувати рибу в кулінарії можна, як завгодно. Вона і солона смачна, і запечена в духовці, і смажена. Так що будемо готувати.
Світлана, мені теж хочеться приготувати в духовці і за старовинним способом з додаванням ялівцевих ягід. Я знаю, що ви вже готували її, тільки Паніроване в сухарях. Пізніше куплю і приготую ще поки йде улов ставридки.
Ставридка вийшла шикарна, постараюся купити теж і за вашим рецептом посмажити, а ще смажать на деку в духовці.
Ліда, та зараз її продають на ринку, найсвіжішу у нас в Криму, я знаю, що ви теж живете в Криму, купуйте, соліть, смажте, вона дуже корисна і дуже смачна. Можна деко змастити оливковою олією, розкласти і цілком приправлену в розігріту духовку.