Боби і квасоля - на кожен день
Боби вважаються найбільш древнім рослиною. Завжди великою популярністю користувалися бобове суп з маслом і тушковані боби.
Для того щоб приготувати боби, доведеться запастися терпінням. Час варіння - не менше 2 годин. Трохи скоротити його можна, якщо не солити блюдо в процесі приготування, а додати сіль тільки після того, як боби стануть м'якими.
Вчені схиляються до висновку, що користь бобів в особливих речовинах, що підсилюють виділення жовчі, внаслідок чого холестерин в крові як би розріджується і з більшою легкістю виводиться з організму.
Включення бобів в постійне меню може надати неоціненну послугу охочим схуднути. Потрапляючи в шлунок, вони утворюють желеподібну субстанцію, що перешкоджає взаємодії шлункового соку і вуглеводів до тих пір, поки вони не переробляться в глюкозу. Ця уповільнена реакція дозволяє відчувати себе ситим дуже довго, тому що страви з бобів об'ємні, звичайна тарілка (250-300 г) дозволяє досягти такого ж відчуття ситості, як після щільного обіду. Тому вони активно використовуються в дієтичної і вегетаріанської кухні, поставляючи організму значну частину необхідних йому протеїнів, заліза, а також вітамінів. При цьому боби значно дешевше багатьох інших продуктів.
Якщо боби якісні, то їх поверхня буде гладкою, чистою, з яскравим забарвленням. Зморщені, пошкоджені і тьмяне насіння говорять про те, що боби були пересушені або занадто довго зберігалися.
Горох, овіяний легендами і переказами, оспіваний у багатьох народних казках, прислів'ях і приказках, міцно увійшов в життя сучасної людини. «За царя Гороха» - досі ми говоримо так жартома про щось, що було дуже давно, в незапам'ятну старовину. Царя Гороха на Русі, звичайно, не було, але горох ріс на городах наших предків здавна, і вони вміли готувати з нього різноманітні страви, про які ми, на жаль, давно забули.
Наприклад, гороховий сир. М'ятий горох довго збивали, підсушували, додавали олію і отримували досить щільну масу, яка і називалася гороховим сиром. Горох, перетертий в борошно, служив основою для різних кулінарних виробів. З нього робили гороховіну - печиво, яке вважалося ласощами. Горохову локшину готували з маслом і перцем. Дуже популярний був горох-зобанец - рідка гаряча горохова юшка. Був на столі у простолюдина і гороховий кисіль.
Фахівці стверджують, що вживання гороху корисно також усім тим, хто страждає від анемії та інших захворювань серцево-судинної системи, а також від недуг, пов'язаних з функцією нирок. За старих часів вважалося, що горох може сприяти навіть розчиненню каменів у нирках.
Квасоля - одна з найважливіших зернобобових культур, широко обробляється в усьому світі. Сорти, що мають цукрові боби без шару пергаментного волокна, відносяться до овочевих. Дуже ніжні зелені молоді стручки спаржевої квасолі - це смачний і одночасно поживний продукт. З стручків зеленої квасолі готують багато різноманітних страв, смачна вона і як гарнір. Зелену квасолю гасять, відварюють у підсоленій воді, смажать на вершковому маслі, додаючи сухарі.
Користь квасолі полягає в її легкої засвоюваності. Білки, близькі до білків м'ясних продуктів і риби, засвоюються на 75%. Квасоля містить органічні кислоти, каротин, велика кількість мікро- і макроелементів, а особливо багато калію, цинку і міді. У складі квасолі є величезний набір всіляких вітамінів: РР, С, В6, В1, В2. У ній виявлені важливі амінокислоти - до 5% триптофану, 8,5% аргініну і приблизно по 3% гістидину і тирозину. У квасолі дуже багато сірки, яка незамінна при ревматизмі, кишкових інфекціях, хворобі бронхів і при шкірних захворюваннях. У квасолі є багато крохмалю, білків і вуглеводів. Користь полягає в її універсальності як продукту харчування. У ній міститься майже все, що потрібно для нормальної працездатності і діяльності людини.
Квасоля застосовується при цукровому діабеті, ревматизмі, хронічному панкреатиті, нирково-кам'яної хвороби, виразках і екземі, а також як сечогінний засіб. Вона володіє сахароснижающим, сечогінну і протимікробну дію. Її рекомендують в їжу при гастриті зі зниженою кислотністю. Завдяки тому що вона містить велику кількість калію, її призначають при атеросклерозі і порушеннях ритму серця.
Біла квасоля містить калій і магній - взаємодоповнюючі компоненти, які піклуються про те, щоб наші зуби і кістки були міцними.
Дієтологи кажуть, що після 40 років квасоля обов'язково має бути присутня в нашому раціоні, але навряд чи варто стільки чекати - квасоля потрібно їсти всім. Хоча б раз на тиждень треба готувати страви з квасолі ще й тому, що це дуже смачно і сподобається всім домашнім.
Є одна важлива особливість квасолі. Ніколи не можна намагатися вжити її в їжу сирої. В її бобах містяться отруйні компоненти, що викликають отруєння. Після того як вони піддаються тепловій обробці, отруйні речовини руйнуються.
До варіння квасоля необхідно замочити на час від двох до десяти годин. Сіль додають тільки в кінці варіння, тому що в солоній воді квасоля набагато повільніше розварюється.
О. Перевалова, лікар-дієтолог, дійсний член Національної асоціації діетологовУкаіни
Асортимент вирощуваних в саду овочів великий. Серед них як споконвічні мешканці наших полів і городів на кшталт білокачанної капусти та цибулі, так і рідкості - люфа, артишок, бамия. Майже всі мешканці грядок чужинці, родом з різних куточків земної кулі. Так, наприклад, батьківщина картоплі - Південна Америки, томатів - Перу, огірків - Індія. Але щедріше всього ділилася апетитними багатствами Азія. Звідти потрапили на наші грядки хрін, ріпа, ревінь, редька, баклажан, шпинат і. лопух. А при чому тут лопух? А при тому, що з давніх-давен на Русі свіже коріння лопуха додавали в суп замість картоплі, а з висушених і перемелених в борошно - пекли хліб. Народні цілителі, знаючи про лікувальні властивості цієї рослини, м
Все малознайоме якщо не лякає, то у всякому разі насторожує. Саме тому ми так підозріло ставимося до комах в нашому саду. Шкідливі, корисні - хто їх розбере. А розібратися варто. І не винищувати бездумно всю цю стрибає, скачуть, літаючу і плазує дрібниця. Багато хто, напевно, помічали, що дерева і чагарники, що ростуть в природних умовах, майже щороку рясно цвітуть і плодоносять. А в саду, навіть при ретельному догляді, то тля на них нападе, то короїди. В результаті і врожаї невеликі, і якість плодів залишає бажати кращого.
Мочені яблука за всіма правилами. Основу для бродіння робиться на воді. Змішайте цукор і кілька столових ложок житнього борошна. Для аромату знадобляться листя будь-яких чагарників, які ростуть в городі. Наприклад, яблука можна перекласти смородиновим, малиновими або виноградним листям. Аромат листя додасть яблукам характерну кислинку, а дубильні речовини - ідеальний природний консервант.
Рельєф місцевості, на якому розташовуються дачні ділянки, часто служить природним ландшафтним декором, що прикрашає невеликий простір навколо будинку. Правда, щоб створити зручний для життя ефектний сад на крутому косогорі, необхідно докласти зусиль. Оптимальне рішення - пристрій терас. В першу чергу це стосується наділів землі, ухил яких становить 5-100. Такі ділянки можуть розташовуватися у води або на схилі яру, ухил якого зажадає проведення земляних робіт. Вкладені кошти і час, витрачений на облаштування горизонтальних терас, дадуть результат: через рік-два ділянку буде виглядати надзвичайно красиво, він перетвориться в затишний куточок, створений руками людини.
Так і хочеться сказати - тільки божевільному прийде в голову створювати сад на болоті. Однак реалії життя свідчать про інше - часто наші сади розташовані якщо і не на болоті, то на перезволожених або затоплюваних грунтах. Спробуємо розібратися, що робити, якщо нам дістався саме таку ділянку. Почнемо з того, що і болота бувають різними.
Одним з найбільш корисних рослин серед бобових вважається сочевиця - найкраще джерело білків, що містить 8 незамінних амінокислот. Не менш корисний для людини і нут. У середньовічній Русі сочевиця - головний продукт харчування, з сочевичної борошна пекли хліб, готували суп, юшку, каші. До середини ХIХ століття Україна була основним виробником і постачальником сочевиці в світі. Однак з появою нових харчових продуктів чільна роль чечевиці страв в харчуванні Украінан відійшла на задній план. У промислових масштабах сьогодні сочевицю вирощують лише в деяких південних районахУкаіни. Сьогодні страви з сочевиці на нашому столі стали екзотикою.
Кімнатна вирощування огірка сягає своїм корінням далеко в історію. Ще 2-2,5 тисячі років тому в Китаї стали вирощувати огірки у позасезонне час, використовуючи штучні укриття. Період вегетації однієї рослини доходив до 20 місяців. ВУкаіни зимова теплична культура огірка набула широкого поширення в Клинском повіті Московської губернії в середині XIX століття. Першим зимовим огірком, який почали масово обробляти в пристінних односхилих теплицях, стала сортова популяція Клинский, виведена місцевим овочівником Сальникова.
1000 дрібниць 466-86-24 вул.Байкальська, д.31 пн.-сб. 9: 30-20: 00, нд. 9: 30-17: 00 АЗАЛІЯ кімнатні квіти в роздріб за оптовими цінами 157-74-39 198-89-92 157-70-87 ул.Вікторенко. д.16, (прохідна інженерно технічного центру) Аллен (агрофірма) тільки інвентар, квітів немає 165-36-67 ул.Нагатінская, буд.32 пн.-пт. 9: 00-18: 00, сб. 10: 00-15: 00 АКРАС парникова плівка 274-07-51 274-04-59 277-21-36 Вул.Автозаводська, д.16 / 2 АМАДЕЙ 786-38-98 174-86-72 174-86-73 174-88-98 1-й Вишняківська пр-д, д.2а пн.-пт. 10: 00-19: 00 (тільки опт), зб. 10: 00-18: 00 [email protected], www.amaday-flowers.ru БАУЛАНД 131-90-00 938-21-88 Вернадського просп. буд.37, корп.3 пн-зб. 9: 00-21: 00, нд. 10: 00-19.
На сьогоднішній день у всіх квіткових (і не тільки квіткових) магазинах пропонується величезний вибір імпортних рослин горщиків. Багато з нас спокушалися привабливими, доглянутими, небаченими раніше рослинами і купували їх. А хто може похвалитися тим, що до цих пір це чудове рослина живо і здорово? Хочеться дати кілька заснованих на життєвому досвіді порад тим, хто збирається купити собі або друзям імпортне горшкові рослини.
Одним з помилок хліборобів є думка про те, що грунт потрібно обов'язково рихлити. У багатьох публікаціях зустрічається рекомендація: містити грунт у вологому і пухкому стані. Безумовно, розпушування покращує умови аерації ґрунту, особливо важких за механічним складом - важкосуглинистих і глинистих. Такі грунти, як відомо, схильні до запливання та утворення кірки, яка виникає на грунті після сильних дощів або неправильного поливу. Це змушує хлібороба часто рихлити ґрунт механічно.
Обробку печі рекомендується робити з пічного кахлю з використанням повного керамічної будівельної або оздоблювального цегли як конструктивний елемент. Пічний кахель скріплюється металевими прутами, дротом і скобами, що перешкоджає в результаті термічного розширення зміщення розмірів, яке зазвичай є причиною появи тріщин. Який розчин кладки вибрати? Для кладки печі використовується глиняно-піщаний розчин в співвідношенні 1: 3-1: 4, в залежності від ступеня жирності глини. При кладці печей, камінів і обігрівальних щитків не рекомендується додавати до розчину цемент. Винятком може бути банна піч, якщо під час експлуатації вона піддається возде.
Кладку, особливо оздоблювальну кладку, потрібно починати, викладаючи перший ряд цегли без розчину, таким чином моделюючи ряд кладки, по можливості з цілої цегли. У цегли є 8 можливих основних розмірів: 250x120x88 мм; 250x120x65 мм; 250x85x65 мм; 250x80x65 мм; 250x60x65 мм; 290x140x85 мм.