Бланкет - кулінарний словник - енциклопедії & словники

рагу з білого м'яса телятини, ягнятини або курки, тушковане в білому бульйоні або в простій воді, але з приправами. Соус Б. теоретично складається з бульйону з білого м'яса і змішаного з вершками і жовтками. Б. займає дуже важливе місце у французькій кухні, тому що свого часу він став символом нового класу - буржуа. Сьогодні Б. роблять не тільки з м'яса, але і з риби, а також з овочів (мангольд і селеру).

(Джерело: «Об'єднаний словник кулінарних термінів»)

Див. Також `Бланкет` в інших словниках

см. Зона відтворення.

БЛАНКЕТI а, м. Blanquet. підлога. blankiet. 1. Скріплений підписом чистий аркуш паперу, в який вписується потім якийсь л. текст. Сл. 18. Писано на Планкета на поштовому малому листу. ПБП 6 368. Що ж ви відповідали морської компанії, і то тако-ж неабияк і можете ту комісію і тим на Бланкет вчинити. 21. 11. 1707. Петро I - Меншикову. // Сівши. війна 42. Пан Бехтеев мені сказав, що він має бланкет, заручення оним міністром, для написання декларації. 1756. АВ 33 130. || перен. Даю тобі бланкет: пиши за мене всі можливі друже.

(Франц. Blanquette. Від blanc - білий). 1) фрикасе з телятина або баранини. 2) зола морських рослин, з якої виходить сода. 3) слабке біле французьке вино. 4) пиво в Голландії.

(Джерело: "Словник іншомовних слів, які увійшли до складу української мови". Чудінов А.Н. 1910)

1) зола морських водоростей, з яких добувається йод; 2) слабке біле французьке вино; 3) пиво голландське; 4) фрікасе (страву) з телятини або баранини.

(Джерело: "Повний словник іншомовних слів, які увійшли у вжиток в українській мові". Попов М. 1907)

1) зола морських рослин, що служить для добування йоду; 2) слабке біле вино у Франції; 3) пиво в Голландії.