Берлінські хлібні булочки - смачно - це просто! Країна мам

Уявляю Вашій увазі ще один рецепт хліба в булочках. Процес зовсім трудомісткий, думаю впорається кожен. Рецепт знайшовся на німецькому хлібопекарському сайті, але частково я скористалася описом процесу Тати з ХП.

Борошно - 495 - 510 г;
Вода - 305 г;
Дріжджі свіжі - 10 г;
Сіль - 8 г;
Цукор - 8 г;
Суміш насіння (льон, кунжут) - 3 ч. Л.

У теплій воді розчинити цукор, додати дріжджі. Залишити на хвилин 10-15 для активації.

Додати сіль, просіяне борошно і замісити тісто. Закла насіння. Я пропустила цей крок, чоловік не любить будь-які добавки в хлібі.

Викладаємо в змащену маслом миску, затягнути плівкою і залишити для бродіння при кімнатній температурі на 1 годину. Потім тісто поставити в холодильник на 12 годин. Я замішувала ввечері і просто винесла в холодну кімнату.

Ось таке тісто через 12 годин. дати йому зігрітися, я поставила на 40 хвилин в духовку під лампочку.

Розділити тісто на 10 шматків, сформувати довгасті батончики. Накрити плівкою і залишити на расстойку на 1,5-2 години.

Потім на кожній булочці зробити надріз. Я злегка змастила збитим яйцем і присипала кунжутом, хоча цього можна не робити. Це мій відступ.

Випікати в заздалегідь розігрітій духовці з парою (для пара ставимо на дно духовки ємність з водою, але на момент посадки булочок в духовку, вода повинна кипіти або кинути пару кубиків льоду) при 230 * С 10 хвилин і без пари при 200 * С до готовності . Остудити готові булочки на решітці.

Ось як красиво розтріснулися.

Я ставлюся до малому увазі "матуся-пофигист". Навчається дитина, і ладно. Золота медаль в будинку вже є, висить-порошиться на видному місці. Свій мозок в голови дочок все одно не вкладеш, тому доводиться обходитися заводський комплектацією. На кожні збори приходжу з відкритою душею новонародженої дитини: закономірні питання інших, відповідальних мам, типу "як ви вирішували №768 зі сторінки 878787 за підручником засланці-марсіанського" вводять мене в ступор. Однак і мене не обійшла стороною конфлікт з учителем. Але я змогла вирішити його з найменшими втратами. Як? Про це розповім у своєму записі.