Бажання з яловичини рецепт приготування з фото
Традиційно буженину готують з яловичини або баранини, щоб м'ясо було соковите і жирне. Ми будемо робити буженину з м'якоті яловичини в духовці і фользі. Весь секрет смачного приготування у нас в маринаді. Обов'язково м'ясо для буженини потрібно маринувати всю ніч, щоб воно вийшло соковите і м'яке. Найкраще для маринаду підійде червоне вино, оливкова олія, французька гірчиця і спеції - розмарин, базилік, коріандр. Все це поєднання продуктів додадуть м'ясу воістину божественний смак. Можна за бажанням нашпигувати наш шматок яловичини салом, але часником обов'язково. Просто, швидко і дуже смачно. Ніяка магазинна ковбаса не зрівняється з домашньою бужениною! Радуйте своїх рідних і друзів смачними стравами! Час приготування буженини - 16 годин.
складові
- Свіжий шматок м'якоті яловичини (задню частину) - 600 грам
- Часник - 4 зубчики
- Вино червоне сухе - 4 столові ложки
- Оливкова олія - 1 чайна ложка
- Гірчиця французька в зернах - 2 чайні ложки
- Рослинна олія - 1 столова ложка
- Сіль, спеції (розмарин, сушений базилік, коріандр, паприка, чорний мелений перець, кардамон мелений і куркума) - за смаком.
Як приготувати буженину з яловичини
Рецепт буженини з яловичини досить простий. Свіжий шматок яловичини обмити, обрізати всі пленочки і протерти насухо серветкою.
Часник почистити, помити і порізати на 4 частини.
М'ясо покласти в глибоку миску. Посолити і посипати усіма спеціями.
Готуємо далі маринад для нашої буженини. Яловичину потрібно залити вином, оливковою олією і посипати французькою гірчицею.
Все руками втерти в яловичину. Великим гострим ножем зробити в м'ясі надрізи, рівномірно, по всій площі. Вставити шматочки часнику в ці отвори.
Помістити м'якоть яловичини в целофановий пакет разом з маринадом. Поставити в холодильник на ніч.
Ми готуємо буженину у фользі, випікати наше м'ясо будемо в духовці. Приступаємо до останнього етапу. Візьміть фольгу, відріжте по довжині вашої яловичини з запасом. У центр фольги потрібно налити рослинне масло, щоб на всякий випадок наша буженина не підгоріла.
Покласти посередині промариноване м'ясо на фольгу. Аромати чудові.
Потрібно щільно всі кінці позажімать. Настільки щільно, щоб повітря не виходив з фольги, тоді м'ясо вийде соковите і м'яке. Ми відрізали фольгу з запасом і обернули м'ясо з усіх боків.
Тепер потрібно поставити в духовку на лист нашу буженину і випікаємо 50-70 хвилин при температурі 160 градусів.
Час минув, буженина спекла.
Акуратно дістаємо з духовки і відкриваємо фольгу. Готовність перевірте ножем, якщо з м'яса не випливає багато соку, то буженина з яловичини готова. Даємо охолонути у відкритому вигляді, щоб сік, якщо потрібно ще вбрався в м'ясо.
Зберігати буженину краще у фользі, так вона довше збережеться. Ну звичайно в холодильнику. А краще відразу нести на стіл і їсти з гостями.
Нарізаємо гострим великим ножем на тонкі шматочки. Нічого не розпадається, ріжеться легко, тому що м'ясо приготувалося правильно. Прикрашаємо сиром і листям салату.
Бажання з яловичини готова. Прекрасна альтернатива магазинним м'ясним делікатесів. Все натуральне і корисне.
