Баня по-чорному - лазня російська і все, що з нею пов’язано

Вирази «лазня по-чорному» і «лазня по-білому» відомі всім любителям лазні. Просте запитання: якщо лазня топиться електропіччю - то, як це? По-чорному або по-білому? По-білому, скажуть одні - і будуть праві. По-чорному, наполягатимуть інші. І теж виявляться праві. Так у чому ж справа?

А справа в механізмі прогріву. І ще справа в тому, що вУкаіни до появи великих громадських лазень це питання зовсім не мав сенсу. Давним-давно російська лазня опалювалася лише одним способом, який згодом був охрещений терміном "по-чорному".

Головний елемент відмінності двох способів топки лазні - це присутність (або відсутність) непроникною перегородки між вогнищем топки і внутрішнім простором парилки. Якщо перегородка є і дим вилітає в трубу, не потрапляючи в приміщення, то це лазня по-білому. Якщо дим в процесі топки огортає приміщення парилки, яке взагалі не має труби, - це лазня по-чорному.

Незважаючи на те, що саме так визначається відмінність, це визначення нічого не пояснює. Навіщо пускати в парилку дим? Навіщо сьогодні потрібні стародавні способи? Навіщо взагалі в наш час потрібна лазня по-чорному?

Всі ці питання виникають тільки у тих, хто ніколи не пробував древній варіант російської лазні на собі. До речі, ті, хто пробував, прекрасно розуміють, чому цей спосіб не дуже-то популярний в масовому будівництві бань.

Не будемо більше інтригувати Новомосковсктеля і розкриємо карти. Унікальність сеансу в лазні по-чорному дуже сильно залежить від користувача. Топка, підготовка і ширяння в такій лазні вимагають від банщика рівня вищого пілотажу в своїй справі. А високих професіоналів не так вже й багато в будь-якій галузі. Ось чому і баньку по-чорному не так вже й часто можна зустріти в нашій середній смузі. У Сибіру цей варіант лазні зустрічається частіше, але не тому, що там більше професіоналів. Банька по-чорному - це ще і найекономічніший варіант лазні відносно витрати палива і втрат тепла.

А тепер технічні подробиці. У добре відомої нам лазні по-білому піч-кам'янка влаштована так, що камені нагріваються або прямий теплопередачей від поверхні топкового обсягу (попросту лежать на печі), або знаходяться в спеціальному відділенні вище топки. Дим хоч і проходить крізь кам'яний насип, але відразу ж іде в трубу, а для того, щоб піддати пару, відділення для каменів має спеціальну дверцята. Відкрив, хлюпнув - звідти пар, як з гармати, знову закрив.

У лазні по-чорному цього немає. Вона і будується по-іншому. Теплоізоляція стін, підлоги і стелі повинна бути набагато істотніше. Для цього і двері в баню робляться нижче, і віконця з подвійним, а то і потрійним склом. Але головне - це пристрій печі. Фактично печі в лазні по-чорному як такої немає. Паливо розкладається під гратами, на якій покладені камені. Горіння йде таким чином, що димові гази проходять крізь ґрати, обтікають камені і поширюються по всьому приміщенню парної, яка, як правило, в такій лазні є одночасно і мийної. Вікна та двері в процесі топки відкриті, для підкидання дров треба підбиратися до топки на корточках, а сама лазня в цей період виглядає зовні досить екзотично - дим клубами валить з вікон і дверей, як ніби будиночок весь охоплений полум'ям зсередини і ось-ось обвалиться дах , здійнявши вгору фонтани іскор.

Дим прогріває не тільки камені, але і стіни лазні. Сажа, що осідає на каменях, згоряє повністю, а осідає на стінах і стелі, залишається. Тому і називається лазня по-чорному. Стіни і стеля в лазні виходять прокопчена. Це означає, що вони майже стерильні. У димі міститься формальдегід, один з кращих антисептиків, відомих людству. Сажа - прекрасний абсорбент, вона забирає з повітря лазні всі неприємні запахи, що залишилися від попереднього сеансу. Баня будується і топиться так, що на підлогу і на полиць сажа майже не потрапляє.

Процес топки йде 2-3 години, і лазня прогрівається димом глибоко і надовго. В кінці залишки незгорілого палива виносять назовні, так що в лазні залишаються тільки розжарені камені. Двері і вікна закривають і витримують ще деякий час, необхідний для того, щоб крізь стіни і стелю пішли залишки димових газів.

Підготовка триває. На камені виливаються два-три ковша води, в лазні миється підлога і всі горизонтальні поверхні (крім стелі). Цей етап називається пропарюванням. В кінці підготовки лазня пахне тим неповторним відтінком, який буває тільки при топці по-чорному. Тепло в такій лазні рівне, сильне, проникаюче. Спосіб топки дозволяє тримати в лазні по-чорному велика кількість каменів (до 200-300 кг). Їх запасів тепла вистачає на кілька сеансів підряд. При цьому мається на увазі запас тепла для утворення пари. Тепло в самій лазні тримається за рахунок хорошої теплоізоляції прогрітих стін і стелі.

Професіоналізм тут потрібен саме для правильної поддача пара. У лазні по-білому печі часто бувають так званого безперервного дії, і залиті недосвідченим користувачем камені можна прогріти заново. Піч в лазні по-чорному працює тільки за принципом періодичної дії, і якщо ви занадто перестаралися в подачі пара, і остудили камені, то весь процес топки пішов нанівець. Все доведеться починати спочатку.

Досвідчений банщик знає, як підтримувати рівень пара протягом декількох годин після закінчення топки в лазні по-чорному. Якщо лазня побудована спеціально для топки по-чорному, то піч в ній все-таки викладається, хоча і обов'язково без труби, але з баком для підігріву води. Вугілля і зола в такій печі видаляються після топки точно так же, як і в випадку печі з трубою в лазні по-білому, якщо дверцята топки виходить в парилку, а не в передбанник.

Незважаючи на похмуру назву, лазня по-чорному гігієнічніше білої, в ній не виживають грибки, а розплодилися за тиждень бактерії знищуються в процесі "димного" прогріву. Тому і предки наші вважали за краще народжувати дітей в лазні, топівшейся тоді по-чорному повсюдно. Чисте приміщення, тепло, наявність гарячої води робили процес пологів набагато менш ризикованим як для здоров'я матері, так і для нормального початку життя немовляти.

А що ж електропечі, про які ми говорили вище? Тепер нам легко відповісти на це питання. Баня з електрокам'янкою - це лазня по-білому, оскільки в приміщення парилки не надходить дим; і в той же час це лазня по-чорному, оскільки в тому ж приміщенні немає труби. Повністю замінюючи піч у лазні по-білому, електрокам'янка ніколи не дозволить насолодитися всіма принадами найдавнішого ритуалу - проникаючого через запах, тепло і чистоту чарівництва - тільки так називають сеанс в лазні по-чорному справжні знавці і любителі російської лазні.