Курка, фарширована потрохами і локшиною - кулінарний рецепт

Приготування курки, фаршированої потрохами і локшиною.

Фарширована курка - відмінне блюдо для святкового столу. Апетитна і ситна курочка поєднує в собі відразу м'ясо і гарнір. Начинка може бути найрізноманітнішою. Я пропоную курячі сердечка з локшиною і печерицями. Ви можете також спробувати зафаршіровать сумішшю потрошки - сердечка, шлунки і печінку. Ця страва порадує вас і здивує ваших гостей.

складові

• Курка-1,5-1,8 кг.
• Курячі потрухи-400г. (Можна печінку, шлуночки).
• Печериці-200г.
• Локшина-100г (в сухому вигляді).
• Лук-1шт (велика).
• Яйця-1шт.

• Рослинна олія.
• Вершкове масло-30г.
• Сметана-2ст.л.
• Тертий мускатний горіх.
• Сіль.
• Перець.
• Зелень базиліка (або петрушки).

Курку помити, обсушити. Зрізаємо жир. Натираючи сіллю і перцем і поставимо 1-2 години в холодильник маринуватися.

Акуратно відокремимо шкіру з м'ясом від хребта, рухаючись поступово від хвоста до шиї. Зскрібає м'ясо за допомогою ножа. Стегновий суглоб разрежем ножем. Зішкребти м'ясо з стегнової кістки. Стегнову кістку видалимо.

Відділимо хребет від ребрових кісток і витягнемо хребет з шиєю.

Акуратно відокремимо м'ясо від грудної кістки. Надрізаємо плечовий суглоб. Видалимо грудну кістку разом з вилочкової кісткою, яка знаходиться біля основи грудки.

Перевіримо курячу тушку на наявність дрібних кісточок, якщо такі є, видалимо.

Приготуємо начинку: Зріжемо з курячих сердечок трубки. Потім заллємо сердечка водою і натискаючи на сердечка промиємо, і видавив згустки крові.

Поставимо відварювати. Після закипання варимо 10-15 хв. Потім сердечка дістанемо за допомогою шумівки і нарізаємо кружечками. У бульйоні, в якому варилися сердечка, відварити локшину. Потім бульйон злити.

На рослинному маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю.

Потім додамо нарізані печериці. Смажимо 7-10 хв.

Додамо нарізані сердечка. Перемішаємо. Посолити. Поперчити. Смажимо до повного приготування сердечок.

Змішаємо локшину з обсмаженими сердечками і нарізаним базиліком. Якщо є необхідність, посолимо. Додамо дрібку мускатного горіха.

У остигнула начинку додамо яйце. Перемішаємо.

Заповнимо начинкою курячу тушку. Відділимо шкіру на грудях і закладемо шматочки вершкового масла.

Зашиємо курку ниткою або скріпимо зубочистками.

Зв'яжемо ніжки і крильця курки ниткою або шпагатом. Додамо курці форму.

Закладемо курку в пакет для запікання. Смажена верх курки сметаною. Скріпимо кінці рукава для запікання типсами. Викладемо курку на деко і поставимо в розігріту духовку. Запікаємо при 180 градусах 50-60 хв. Незадовго до готовності, обережно надрежем пакет і запекти курку до рум'яної скоринки.

Курка, фарширована потрохами і локшиною готова.

Фарширувати курочку дуже люблю. Процес не складний, якщо робиш це часто. Є кілька способів видалення кісток. Я більше люблю видаляти зі спинки.
Спинку повністю розрізаю уздовж і поступово знімаю м'якоть. так і доступ краще і менше травмується шкіра. Потім сшиваю голкою або сколюють зубочістамі. Шов не буде видно, т.к курочку запікаю і подаю повернену ніжками вгору.