Банановий спліт історія створення та рецепти

- Ми могли б зробити музичний номер з мечами, в кінці якого розрізали б Ханни навпіл, - Фред (Роджеру і Ханни).
- Набагато краще буде, якщо ми розділимо банановий спліт на трьох, - Ханни (поглядаючи в бік кафе).

- Діалог героїв Фреда Астера і Джинджер Роджерс з фільму «Політ в Ріо» (1933)

Б Анановим спліт - традиційний американський десерт з морозива (різновид «Сандей»), назву якого можна перевести як «банан навпіл». За однією з версій, вперше він був проданий в аптеці * містечка Латроб в штаті Пенсільванія в 1904 році. Творець десерту - продавець газованої Девід Стріклер - з успіхом збував його студентам місцевого коледжу за ціною, вдвічі перевищувала ціну всіх інших страв з морозивом. Однак по-справжньому відомим банановий спліт став пізніше - в 1920-х роках. Заслуга в його популяризації належить аптечної мережі «Волгрінс», яка відкрила до 1929 року в 87 містах країни 397 філій, де подавався банановий спліт за рецептом Стріклера (або близькому до нього). З 30-х років XX століття десерт міцно входить в кулінарну культуру США, залишаючись популярним ще довгі роки.
В останні десятиліття банановий спліт вже не так поширений і доступний тільки в окремих закладах громадського харчування, ймовірно, через його високу калорійність. З'явилося також безліч інших страв, які готуються «в стилі» бананового спліта, - торти, тістечка і коктейлі.

Десерт робиться з бананів, морозива і солодкого соусу. Решта складових можуть варіюватися. Класичні інгредієнти: вершки, горіхи і плоди «мараскіновой вишні» **.

Подається на тарілці у вигляді човника. До нього також зазвичай покладається довга десертна ложка.

Очистіть свіжий банан і розділіть його вздовж на дві частини. На скляне блюдо у вигляді човника покладіть обидві половинки банана. Розмістіть між ними по одній кульці ванільного, шоколадного і полуничного морозива. Додайте до морозива подрібнений шматочками свіжий ананас і полуницю, полийте шоколадним сиропом. На кожну кульку викладіть конусом збиті вершки, посипте зверху подрібненими горіхами і шоколадною стружкою. Кожну башточку з вершків прикрасьте мараскіновой вишнею з черешком.
На обох кінцях блюда помістіть дві вафлі з начинкою (цукрової, ванільною або молочної).
Подавайте з ложкою з довгою ручкою.

банани Фостера
(З книги М. Журбака «Місяць Сандей»)

«П'яна» версія бананового спліта з Луїзіани. Цей десерт був створений у відомому «ресторані Бреннана» в Новому Орлеані і названий на честь Річарда Фостера - постійного клієнта ресторану, часто замовляв це блюдо.

Інгредієнти: вершкове масло - 60 г; коричневий цукор - 230 г; кориця - 1/2 ч. л .; 4 банана, розрізаних вздовж; темний ром - 60 мл; банановий лікер - 60 мл, кулька ванільного морозива - 4 шт.

Приготування: З'єднайте масло, цукор і корицю в каструлі або сковороді, підходящою для фламбирования. Поставте сковороду на повільний вогонь, постійно помішуючи, дочекайтеся поки цукор не розчиниться. Додайте банановий лікер. Коли банани стануть м'якими і придбають коричневий колір, обережно додайте ром. Продовжуйте готувати соус, поки ром не нагріється. Щоб підпалити ром, нахиліть злегка сковороду. Коли полум'я пропаде, перекладіть банани на тарілки, поклавши на кожну тарілку кульку морозива. Щедро полийте соусом морозиво і відразу подавайте.

------------------------
* У США довгий час аптеки виконували роль кафетеріїв.
** «Мараскіновая вишня» - комерційна назва сорту черешні, що відрізняється невеликими розмірами і терпким смаком.

У культурному контексті

• «Банановий спліт» пережив Велику депресію і придбав репутацію кращого частування, яке тільки може купити молода людина дівчині на побаченні. У 1956 році популярний американський співак Луї Прима заспівав пісню «Банановий спліт для моєї дітки», з якої можна дізнатися інгредієнти десерту.

• В кінці 60-х років під назвою «Бананові сплити» на американському ТБ виходила популярна програма, головними героями якої були члени вигаданої рок-групи у вигляді кумедних тварин.