Ароматний зимовий суп з бобів мунг дав

Цей суп - мій власний винахід. Мені давно хотілося освоїти який-небудь оригінальний варіант традиційного горохового супу. А тут на очі потрапив мунг дал (по-іншому - маш), і я вирішила - новим рецептом бути!

В результаті вийшов простий, але дуже смачний, ситний і ароматний суп. Відмінний варіант для зимового сімейного обіду. Ви можете пюрировать суп в блендері, а можете залишити так - як вам більше подобається.

Подрібнені боби засвоюються легше, тому кремова констістенція краще для дітей або людей зі слабким травленням. До слова, моя дворічна дочка - справжній фанат цього супу!

У рецепті багато різних спецій. але це той випадок, коли жодної не можна опустити. І не полінуйтеся знайти коріандр в насінні і зіру - ви будете винагороджені чудовим ароматом і смаком отриманого супу. Істинно східним!

Порада. Спеції завжди підсмажуйте окремо від супу - не більш пари хвилин і тільки в маслі, що складається з насиченим жирів. Наприклад, в кокосовому або маслі ДХІ. Це розкриє смак і аромат ваших спецій більш повно. Про те, чому не можна смажити на олії, я докладно писала тут і ще тут.

А чим такий хороший мунг дав?

По-перше, він багатий білком, який легко засвоюється при правильному приготуванні.
По-друге, в ньому багато заліза, і це чудова новина для веганів і вегетаріанців.
По-третє, це також хороший джерело таких вітамінів, як тіамін, вітамін В6, пантотенова кислота, магній, фосфор, калій, цинк, вітамін С, вітамін К, рибофлавін, ніацин, фолат, мідь і марганець.

Замочування - наше все!

Набагато смачніше і корисніше виходить, якщо квасоля попередньо замочити на кілька годин. а краще - на ніч. Це стосується всіх бобових, крім червоної сочевиці.

Отже, суп з бобів мунг дав. Для друку рецепта натисніть праворуч ⇒

Ароматний суп з бобів мунг дав

150 грам сирих бобів мунг дал (маш)
1 цибулина
1 солодкий перець
1 великий помідор
1/3 гострого зеленого перчика
пучок петрушки, дві гілочки кінзи
1 ст л. дрібно нарізаного кореня імбиру
1 ч. Л. куркуми
1/2 ч. Л. насіння коріандру
1 ч. Л. зіри
3-5 склянок води
2 ст. л. масла ДХІ або кокосового масла
сіль морська або гімалайська - за смаком

Мунг дав промийте і замочіть на ніч у питній воді. Вранці ще раз промийте, покладіть в каструлю з водою і поставте варитися, додавши у воду куркуму.
В цей час наріжте цибулю і імбир. Я подрібнюю їх разом в блендері.
Наріжте дрібно солодкий і гострий перець, а помідор - великими шматками.
Розігрійте масло на сковороді або в сотейнику. Додайте солодкий і гострий перець і пасеруйте їх пару хвилин, помішуючи.
Потім додайте цибулю з імбиром, зіру і коріандр. Залиште ще на 1-2 хвилини, перемішуючи, і вимикайте. Чи не передержіте спеції на вогні, інакше вони підгорять!
Через 20-30 хвилин (в залежності від ступеня замочені мунг дала) спробуйте квасоля на смак. Якщо вона м'яка, додайте в каструлю овочі зі спеціями, а також помідори. Накрийте кришкою.
Через 3-5 хвилин додайте сіль і зелень, вимикайте.

Джерело даних про харчову цінність мунг дала: Nutritiondata.com.

З любов'ю, Валентина Горбунова

Схожі матеріали

Валентина, привіт! Твій сайт - моя віртуальна кулінарна книга. Тільки ось, на жаль, відгуки і подяки писати не встигаю. Спасибі тобі за цей рецепт і інші. Суп з маша я приготувала за рецептом лимонного чечевичного, замінивши сочевицю на маш. Дуже смачно вийшло теж. І сочевиця і маш грають в такому супі однаково добре. Тепер буду пробувати готувати кічарі. Маш - моє зимове відкриття. Раніше його не купувала, а даремно. Але доньці (1 рік і 10 місяців) не ризикнула дати такий супчик, думаю, пізніше. Поки спробували тільки зелену сочевицю (попередньо замочену) з усіх видів бобових.

Маша, спасибі за зворотній зв'язок! Дуже рада, що рецепти приживаються) Маш дійсно дуже хороший в супі, але дитині його поки не варто. А як реакція на сочевицю? Без проблем пройшла?

Сочевицю ми вже давно спробували у вигляді котлет (змішувала з кіноа і овочами), з боку травлення проблем не було, але ось суп доньці, мабуть, просто не дуже сподобався, хоча для мене - шедевр. У неї зараз взагалі проблеми з харчуванням (читала, що часте явище приблизно до 2 років), відмовляється від багатьох речей, що раніше їла, сподіваюся, пройде трохи пізніше. Намагаюся адаптувати меню під її потреби, щоб було і смачно, і повноцінно з точки зору поживної цінності.