Айріш кава (irish coffe) - ірландський рецепт кави з віскі і збитими вершками

Айріш кава - коктейль на основі кави і віскі, з додаванням цукру і збитих вершків. Чим пригостити друзів, які нагрянули до вас зимовим вечором? Звичайно ж, Айріш кава, який володіє благородним смаком, зігріває і розслабляє після напруженого дня. Як з'явився справжній ірландський кави, як його приготувати вдома, як правильно подавати і сервірувати напій?

Айріш кава: реальна історія

Айріш кава давно став комерційно успішним брендом, з красивою історією. Вона почалася з того, як шеф-кухар ресторану, розташованого в ірландському аеропорту Шеннон, подав замерзлим туристам кави з неабиякою порцією ірландського віскі і збитих вершків. Цей рецепт він і назвав ірландським (Irish). В українській транскрипції ми вимовляємо Айріш. Кава швидко став популярним.

Не можна стверджувати, що рецепт винахідливого шефа став революцією. Ірландці багато років до цього додавали в каву місцевий ірландський віскі. Винахідливий кухар-бармен лише модифікував традиційний рецепт, прикрасивши і розлив напій в незвичайні келихи.

Рецепт айриш кави

Класичний рецепт включає каву, ірландський віскі, цукровий пісок і збиті вершки для прикраси.

• 1 частина віскі.
• 2 частини кави.
• 1 чайна ложка цукру.
• 2 столових ложки збитих вершків.

У конкретної порції пропорції можуть виглядати так:

• Ірландський віскі - 50 мл.
• Кава - 100 мл.
• 1 чайна ложка цукру.
• 2 столових ложки збитих вершків.

• Знадобиться віскі Jamesonor Bushmills або Jameson. Заміна не рекомендується.
• Каву можна приготувати в джезві або френч-пресі. Головне, щоб напій був міцним.
• Цукор може бути коричневий або білий. У традиційному рецепті використовують саме білий. Деякі попередньо карамелізіруется цукор або замінюють його сиропом.
• Вершки повинні бути жирністю не менше 30%. В ідеалі це повинні бути фермерські вершки, яким дали відстоятися дві доби, а потім збили в шейкері з льодом до стану міцних піків.

1. Зваріть кави. Краще з зерен арабіки середнього ступеня обсмаження, наполігши мелену каву у френч-пресі.
2. Влийте кави в скляний келих, покладіть цукор і розмішайте до повного розчинення.
3. Відміряйте порцію віскі. Перед тим, як додати в каві, віскі можна підпалити.
4. Акуратно, тонкою цівкою влийте віскі в каві.
5. Збийте вершки з дрібно наколоті льодом.
6. Викладіть збиті вершки поверх напою.

Айріш кава п'ють, не розмішуючи, пропускаючи міцний і насичений напій через вершковий шар, який збагачує смак солодкуватими, шовковистим нотами.

Рецепт цілком доступний для приготування в домашніх умовах. Шейкер можна замінити блендером.

Існують і інші різновиди рецепта класичного Айріш кава. Досить популярний варіант, коли вершки не збивайте, такий рецепт ще легше готувати вдома.

1. Цукор і віскі кладуть в келих і нагрівають над вогнем.
2. Після того, як цукор розчиниться, віскі підпалюють.
3. Тонкою цівкою вливають каву.
4. Вершки вливають по ножу так, щоб вони не змішалися з кавою, а залишилися зверху.

Ірландський крем кави

З плином часу з'явилися відхилення від канонічного рецепта. Однією з найвідоміших варіацій став ірландський крем кави. У ньому віскі замінюють на м'який вершковий лікер Бейліз.

Пропорції залишаються такими ж, як і для класичного Айріш, а ось обсяг роблять трохи більше.

• Лікер «Baileys» - 75 мл.
• Кава - 150 мл.
• Цукор - 1 чайна ложка.
• Вершки збиті - 2 столових ложки.

Як готують ірландський крем кави?

• Міцна кава наливають в келих.
• Додають ложку коричневого цукру або звичайного білого, попередньо карамелізованого до світло-коричневого кольору.
• Вливають лікер.
• Прикрашають збитими вершками і тертим шоколадом.

П'ють ірландський крем, не перемішуючи.

Келихи для Айріш кава

Для цього рецепта існує свій власний варіант посуду, який так і називається - стакан для Айріш кава.

• Келих для Айріш має місткість 220-240 мл. У продажу є посуд великих обсягів - на 300 і навіть 400 мл, але в таких бокалах подають латте і інші напої. Класичний Айріш кава такими порціями просто не готують.
• Посуд має невисоку ніжку, кругле підставу і скляну ручку.
• Келихи роблять з досить товстого скла, щоб напій не остигав дуже швидко.

Матеріал дозволяє не тільки насолоджуватися смаком, але і милуватися структурою шаруватого напою. Айріш кава ввів моду на подачу кави та напоїв на його основі в скляних келихах.

Калорійність Айріш кава

Завдяки присутності міцного алкоголю, цукру і жирних вершків, Айріш кава - напій калорійний.

В одній порції канонічного рецепта міститься, приблизно, 230-240 кілокалорій, що можна порівняти з деякими тортами і тістечками.

Фортеця коктейлю Айріш кава - близько 12-15 градусів, тому його п'ють після роботи і ні в якому разі не сідають за кермо після порції напою.

Вартість Айріш кава

У кав'ярнях та ресторанах вартість Айріш кава становить від 180 до 400 рублів за порцію. Середня ціна - 220-250 рублів за порцію.

Якщо готувати напій вдома, то приблизна собівартість порції складе близько 150 рублів. Різниця незначна, зате ви точно знаєте сорт віскі в вашому кави, і якість вершків, з яких зроблена шапочка піни.

1. Є алкогольним коктейлем на основі кави.
2. Володіє насиченим смаком, високою калорійністю і фортецею.
3. Його вживають після роботи або відпочинку.
4. Подають в скляних келихах з ручкою.
5. Для гарного смаку важливо вибрати не тільки хороший кави, а й справжній ірландський віскі і якісні вершки.

А Ви вже пробували Айріш кава?

Сподобався сайт - поділіться посиланням з друзями. Дякуємо!

ТОП 7 сортів свіжообсмаженої кави

1. Марагоджип Нікарагуа - кислинка солодкого зеленого яблука.
2. Домінікана Барахона - типовий карибський кави високої якості.
3. Бразилія Сантос - шоколадно-горіхові ноти.
4. Ефіопія Харрар - з довгим гіркуватим, унікальним післясмаком.
5. Гондурас Сан Маркос - виразні димно-деревні нотки.
6. Ефіопія Іргачіф - солодкі квіткові відтінки і лимонна кислинка.
7. Куба Альтура Лавада - з яскравим, тривалим, шоколадним смаком.