6 Популярних міфів про вино

І начебто немає причин соромитися того, що ти віддаєш перевагу вино в картонних коробках або кладеш лід в бургундське, але оточуючі при цьому поглядають на тебе так, немов ти, як мінімум, пожирає християнських немовлят. Досить це терпіти!

Міф 1 Професійні дегустатори вина знають, що роблять

У цьому омані винні як виробники вин, так і споживачі. Покупець бачить в магазині золотий значок на пляшці «Схвалено асоціацією ...» і вважає, що це незаперечний знак якості, тоді як в дійсності це всього лише суб'єктивна думка пари десятків проспиртовані обивателів.
Винний ділок і франкофіл Стівен Спурія провів експеримент «сліпого тестування», в якому брали участь французькі і каліфорнійські вина. 11 експертів оцінювали кожну пляшку по двадцатібалльной шкалою. В результаті, на превеликий подив самого Спурія і експертів, перемогло вино 1973 року через долини Напа, що в Каліфорнії.
Експеримент вирішено було повторити через кілька років, так як деякі члени журі визнали французьке вино, яка брала участь в експерименті, занадто молодим. Але результат залишився тим же самим: переможцем знову стало каліфорнійське каберне.
Подібний експеримент проводився ще раз, але в ньому змагалися французькі Château Mouton Rothschild і Château Haut-Brion з американськими винами з Нью-Джерсі. Комісія, до складу якої увійшли дев'ять експертів з Бельгії, Франції і Америки, оцінювала вина по двадцатібалльной шкалою. В цьому випадку перемогли французькі вина, але деякі експерти назвали всі вина-учасники «статистично не відрізнятись».
Тому, вибираючи вино, керуйся своїм смаком, а не смаками невідомих тобі людей, нехай навіть у них є кружечок золотої фольги, щоб приклеїти на пляшку.

Міф 2 Вино в коробках - доля плебеїв

На захист вина в коробках говорить те, що витрати на упаковку і транспортування тут зведені до мінімуму, а значить, ти платиш виключно за напій, а не за цінні породи пляшкового скла. На ринках Норвегії, Швеції, Бразилії і Австралії вино в коробках становить приблизно половину від усього представленого на ринку.

Міф 3 Червоне - до м'яса, біле - до риби

Факт, який ми вивчили відразу ж, як перестали заправляти спортивні штани в шкарпетки, що «щось червоне» підходить до м'яса, а «щось біле» - до риби, - так само застарів, як костюм, який ти одягав на випускний вечір в школі.
Хочеш уславитися інноватором-нонконформистом (немає часу пояснювати, хто це, просто погоджуйся)? Наступного разу, вечеряючи з дівчиною в ресторані, замов червоне вино середньої щільності до м'ясистої рибі. Але не до всякої (сушена корюшка тут не підійде), а до жирної: лососеві, палтуса, рибі-меч. А до стейку може підійти біле вино з насиченим фруктовим смаком. І не забудь додати при цьому: «От такий я інноватор-нонконформіст».

Міф 4 З віком вино тільки краще

Чомусь вважається, що це справедливо абсолютно для всіх вин. Але якщо ти зберігаєш у своїй коморі запечатану пляшку вина в очікуванні, що через пару десятків років його смакові якості покращаться, то у нас для тебе дві новини. Погана полягає в тому, що в даний час 90% вина, виробленого в світі, не призначене для тривалого зберігання, а значить, втрачає свої смакові якості.

Міф 5 Пляшки з пробкою вище якістю, ніж пляшки з кришкою, що закручується

Виробники використовують пластикові пробки і закручуються кришки з 1950-х років, але громадськість досі відчуває незрозуміле упередження. За об'єктивними даними, що закручуються пробки краще захищають вино від окислення киснем. У пробках з натуральної пробки, прости за каламбур, іноді трапляються мікротріщини, відстежити які неможливо, і вино псується в закритій пляшці. Традиція, коли в ресторані офіціант зі снобскім видом дає понюхати пробку, дозволяє тобі переконатися, що пробка не пошкоджена і від неї не виходить неприємний запах.

Міф 6 Солодкі вина - для новачків

Вважається, що справжньому цінителю-на-віч пити тільки сухі вина, в той час як солодкі і напівсолодкі для тих, хто не розбирається в питанні. Проте десертні вина - німецькі рислінг і французькі сотерни - часто є одними з найдорожчих на аукціонах.