Звідки з’явився огірок - стаття на - pda версія

Огірок звичайний, або огірок посівний (лат. Cucumis sativus) - однорічна трав'яниста рослина, вид роду Огірок (Cucumis) сімейства Гарбузові (Cucurbitaceae), овочева культура.

Свіжі огірки, користь яких очевидна, допомагають виводити надлишки рідини з організму - завдяки цьому їх використовують як сечогінний засіб і ефективний продукт проти набряків.

Огірок - рослина, яке з'явилося на нашій землі дуже давно. Відомо воно ще за 6000 років до нашого часу.

Варто вимовити слово «Індія», і ми згадуємо всякі екзотичні речі, пов'язані в нашій уяві з цієї «країною чудес»: дивовижна архітектура пагод, стрункі дівчата в сарі, змеіногібкіе руху танцівниць, приголомшливі пози йогів, дресировані кобри, мангусти, стада слонів.

Тим часом ми зустрічаємося з індійським дивом і на своїй рідній землі, в самих буденних обставин: на городах, на кухні, в магазинах «Фрукти - овочі», де ми купуємо баклажани - величезні городні ягоди, які одесити ласкаво називають «синенькі», і огірки. Обидва ці овоча родом з Індії, два індійських гостя, завжди бажані, хоча вони і доставили нашим городникам чимало клопоту.

Широкого поширення в Європі огірок досяг лише в XVI столітті, коли огіркова грядка перед будинком стала символом сімейного благополуччя. Але взагалі-то огірок - один з найдавніших овочів, він був відомий людям чотири тисячі років тому.

Зображення огіркової батоги прикрашало стіни єгипетських храмів, в гробницях були знайдені залишки плодів.

У стародавньому Римі шанувальником огірків був імператор Тіберій. Імператор приходив в гарний настрій, якщо за обідом йому подавали свіжі огірки. Намагаючись надати будь-якій овочу імператора кращі умови, садівник придумав «город на колесах». Ящики з розсадою були встановлені на колеса, які поверталися за сонцем, що додавало розсаді кількість сонячних годин.

Ботаніки відносять огірок до сімейства гарбузових. До огірку і його родичам - кавуну, гарбузі, дині - звертаються за допомогою страждають хворобами нирок і печінки. Високоповажне сімейство гарбузових зробило людям чимало послуг. Диня так багато значила в господарстві узбека, таджика, туркмена, що її назвали «даром небес», а тріщини на її корі - «священними письменами», написаними самим аллахом. Дикий кавун прославився тим, що у себе на батьківщині, в Африці, в пустелі Калахарі, де немає жодної річки, поїв своїм соком всіх спраглих: і людини, і антилопу, і лева, і слона, і миша.

У пісках пустелі Каракуми є баштану, де росте сучасний столовий кавун - єдине культурне рослина, яке може обійтися без поливу. Вода, глибоко під землею добута корінням, по довгій батоги-стеблу, немов по водопровідній трубі, подається в плоди, де зберігається як аварійний запас.

Цього ж звичаю зберігати воду тримаються і диня і огірок. Тому так соковиті їх плоди.

Ну, а навіщо їм вусики? Огірок немов кидає зелене ласо: кожні чотири хвилини його вусик описує коло. Це випробуваний прийом ліани, чий слабке стебло не може самостійно стояти.

На початку минулого століття в Америці, в штаті Флорида, були осушені болота, що оточували озеро Окечоте. Першим з учених опинився на березі колишнього доти недоступним озера ботанік Смолл. На землі, де ще не ступала нога людини, Смолл розраховував знайти чимало цікавого. І не помилився. Він ніби перенісся в далеке минуле, виявивши «допотопний» рослина, якому місце в музеї: чіпляючись вусиками про кору, по стовбуру дерева карабкалась дика гарбуз.

Ставши культурним рослиною, гарбуз обважніла. Її плоди вагою в 60 і більше кілограмів вважаються найбільшими в світі. З таким вантажем на дерево не залізти. Якщо раніше вусики допомагали гарбузі при крутому підйомі, то зараз вони пришпилюють стебло до землі, щоб його не розкидало вітром. Повзунами стали і диня і кавун. А ось огірок ще не втратив право називатися верхолазом. Але лазить він тепер по дроті, яку, заощаджуючи місце в теплиці, натягнув людина.

Теплиця, парник. З біографії огірка цих слів не викинеш. український клімат виявився для індійського гостя занадто суворий. Скільки потрібно було вигадки, винахідливості, терпіння і праці, щоб зробити тропічна рослина одним з найпоширеніших і улюблених нашим народом овочів. Довгі роки огірок займав у нас друге місце після капусти, лише останнім часом з ним змагається томат.

Про любов до огірку говорять і залишилися нам у спадок створені народом сорти. Тут і Клинский, приголосний миритися з недостатнім / освітленням, перший вУкаіни тепличний огірок; тут і грунтові - Неросімий, стійкий до вогкості; Вязніков- ський, який на засолення не годиться, але влітку з лишком окупить відведену йому грядку, особливо якщо дотримуватися правила: частіше збирай - більше збереш. Тут і Нежінскій- темно-зелений, прздній, для засолу кращий. Тут і найстаріший популярний сорт Муромський, рано дозріває, світло-зелений, з чіткими смужками. Його батьківщина - село Велике Окуловим, неподалік від Мурома, на березі Оки. У селі це і сиві бабусі, і веснянкуваті дівчата, і діди, і пацани, всі від малого до великого ростили муромський огірок на насіння.

Огіркове село Велике Окуловим не виняток. Були відомі також села цибульні, Горошкові, капустяні. Тільки в Ярославській губернії налічувалося п'ятдесят п'ять таких спеціалізованих сіл.

Сто з гаком років тому під Москвою, в Клину, з'явилися перші вУкаіни великі теплиці, призначені для огірка. Людина побудував овочу будинок - цегляний, з великими вікнами, зі справжньою піччю.

Одного разу завдяки цій печі було зроблено відкриття. Точніше, завдяки недбалості опалювача. Йдучи останнім, він засунув в'юшку, не помітивши головешку, закопали в золі. Вранці повітря в теплиці був синім від чаду. Але чад виявився корисним. На огірковим батогах два типи квітів: чоловічі запилюють і жіночі плодоносні. Чадний газ, паралізувавши дихання рослини, викликав приплив невитрачених поживних речовин до органів плодоношення. На «угоревшіе» кущах з'явилося небувале кількість жіночих плодоносних квітів.

Якщо за старих часів у Клинских умільців не вистачило знань, щоб пояснити вплив чадного газу на урожай, то за своїм характером це були справжні експериментатори: зіркі, розумні, сміливі. Вони стали навмисне «коптити» огірки, залишаючи в печі непрогоревшіх березове або Осинове (але не соснове) поліно. І домагалися підвищеного врожаю.

Але це було лише тимчасовий відступ. Коли місто отримало в своє розпорядження електричний струм, засяяло сонце і в будинку огірка: електролампи настільки потужні, що вони змогли замінити тепличним рослинам сонячне світло.

У наш час індійський гість отримав прописку і в північних краях і в Заполяр'ї. Зимівники острова Діксон мають власні тепличні огірки. Одна наука без допомоги техніки, без робочих скляних і електролампових заводів цю задачу не могла б вирішити.

А нині тим, хто вирощує огіркову розсаду під відкритим небом, прийшла на допомогу хімія. Тепер, якщо по радіо передали, що очікуються заморозки, не в дивину побачити на присадибній ділянці огіркову грядку, покриту поліетиленовою плівкою.

Ну, а коли треба укрити тисячі огірковим кущів? Тоді в поле вивозять цілі рулони поліетиленової плівки. Іноді її натягують на каркас, іноді піддувають під неї повітря. Виходить надувна теплиця, тунель без єдиного цвяха, чиї прозорі стінки пропускають сонячне світло.

Ні, напевно, на світі людей, які б не любили або принаймні не їли огірки - свіжі або малосольні, солоні або мариновані. Особливо гарні свіжі, міцні, соковиті, вони підвищують апетит, покращують засвоюваність організмом поживних речовин, знижують кислотність шлункового соку.

У Оскара Уайльда в одній з комедій можна почути про сандвічі з огірками - улюбленому англійською частування. Основа такого бутерброда - тонкий, намазаний маслом скибку хліба зі зрізаними корочками. Хліб можна взяти білий, чорний, підсмажений або свіжий, кому як подобається, а на нього покласти шматочки огірків, помідорів, редиски, крутих яєць, листочки зеленого салату і завжди гілочку кропу або петрушки. На бутерброді може лежати гіркою чайна ложка м'ясного салату, шматочок колб

• Солити найкраще огірки з «пухирцями» - з нерівною поверхнею.
• Перед тим як солити огірки, обдайте їх окропом, тоді вони і солоні збережуть яскравий зелений колір.
• Огірки, засолені у відкритому посуді, що не запліснявіють, якщо зверху покласти наструганний хрін.
• Багато хто любить в салаті запах часнику. Для цього в салат кладуть скоринку житнього хліба, натерту часником. Потім корочку виймають, але ледь відчутний тонкий запах залишається.

Огірок-косметолог

• Огірки не тільки смачні. Вони здавна застосовувалися в косметиці як засіб, що очищає, освіжаюче і відбілюючий шкіру. Спробуйте протерти обличчя скибочкою огірка або шматочком знятої з нього шкірки - відразу відчуєте приємну свіжість.
• Хочете зробити огіркову маску, зволожуючу і отбеливающую шкіру? Натріть свіжий огірок на тертці або дуже дрібно наріжте, покладіть цю масу на марлю і прикладіть до обличчя, шиї. Хвилин через 15 вмийтеся і змастіть шкіру кремом.
• Якщо у вас на лобі з'явилися перші зморшки, корисний щоденний масаж шматочком свіжого або солоного огірка - наведіть його зліва направо кільцеподібними рухами. Сік, вбираючись, зволожує шкіру, а після висихання створює як би маску. Через 30 хвилин можна цю маску змити.
• Свіжий огірок зі шкіркою, з'їдений без солі, позитивно впливає на обмін речовин в організмі і тому надає лікувальну дію на шкіру, схильну до прищів і вугрів.