Зрази картопляні з грибами рецепти з фото, калорійність
Якщо вам вже порядком набридли звичайні частування, наприклад, відварна картопля або картопляне пюре, то варто задуматися про різноманітність свого щоденного меню. Адже з картоплі можна приготувати безліч відмінних і смачних страв.
Одні тільки зрази чого варті, так це просто смакота! Особливо, коли в них начинка. Пропонуємо сьогодні приготувати картопляні зрази з грибами. Це смачне блюдо можна готувати в різних варіантах.
Зрази картопляні з грибами: класичний рецепт
Нам буде потрібно наступне:
- Кілограм картоплі;
- 300 грам грибів;
- Цибулина - 1 середня головка;
- Одне куряче яйце;
- Борошно - 2 великі ложки;
- Сухарі для панірування;
- Трохи приправ і чорного перцю;
- Сіль на свій смак;
- Соняшникова олія.
Тривалість приготування - 1 год.
Рівень калорійності - 95.
- З бульб картоплі зчищають шкірку, промиваємо. Якщо бульби занадто великі, то їх необхідно порізати на кілька частин;
- На плиту ставимо каструлю з водою і розігріваємо до кипіння;
- У киплячу воду засипаємо картоплю і додаємо сіль. Відварюємо до м'якості;
- З готової картоплі виливаємо воду і мнемо його до пюреобразного стану. Розминати потрібно товкачем або Картоплем'ялки;
Потім готуємо начинку. Гриби можна використовувати будь-які, на відміну від картоплею поєднуються опеньки. Їх потрібно попередньо відварити;
Відварені гриби нарізаємо на середні шматочки;
З цибулі зчищають лушпиння, розрізаємо на кубики;
На плиту ставимо сковороду, заливаємо олію, прогріваємо до кипіння;
На киплячу олію засинаємо гриби і цибульні шматочки. Приправляємо сіллю і спеціями. Прожарюємо все хвилин 10-15;
Готову начинку засипаємо в блендер і подрібнюємо до однорідності;
У картопляне пюре додаємо борошно, куряче яйце і все змішуємо. При необхідності можна підсолити, приправити спеціями;
Приступаємо до формування зраз. Руки змочуємо водою, беремо невелику кількість пюре, робимо невелику коржик;
На тарілку насипаємо невелика кількість панірувальних сухарів, кладемо туди картопляну корж і викладаємо в неї начинку з грибів, приблизно ¾ великий ложки;
Загортаємо краю і формуємо овальну котлету. Таким же чином робимо інші зрази;
Ставимо на плиту сковорідку, підливати олію, розпалює;
Кожну зразу обвалюють в паніровці і кладемо в гарячу олію. Прожарюємо з усіх боків до хрусткої скоринки;
Готові зрази можна полити сметаною або будь-яким соусом.
Пісні картопляні зрази з грибами
Нам буде потрібно:
- Півтора кілограма картоплі;
- 200 грам свіжих грибів;
- 70 грам панірувальних сухарів;
- Лучок ріпчаста - 2 головки;
- 1 маленька ложечка солі;
- Рослинна олія.
Скільки буде готуватися - 1 година.
Рівень вмісту калорій - 70.
Очищену і розрізану картоплю потрібно помістити в ємність, залити холодною водою, підсолити і помістити на плиту. Відварюємо до м'якості, 25-30 хвилин;
Як тільки бульби будуть готові, з каструлі потрібно акуратно злити воду. Розминаємо картоплю до стану пюре. Розминати найкраще товкачем;
Свіжі гриби (будь-які - гливи, печериці, опеньки) потрібно обполоснути, розрізати на маленькі шматочки;
На плиту поміщаємо жаровню з маслом і прогріваємо. На розпечене масло засипаємо гриби. Готуємо їх до готовності близько 15-20 хвилин;
Тепер починаємо робити зрази. Руки змочуємо водою і пюре ділимо на 7-8 частин. З кожної частини робимо коржик. У центр викладаємо невелику кількість грибної начинки і слепляем все краю. У результаті повинна вийти овальна котлета;
Їх можна обсмажити, але краще всього запекти в духовці. Для цього деко промазуємо рослинним маслом або застилає промасленим пергаментом і викладаємо зрази;
Ставимо в духовку і готуємо 115-20 хвилин при температурному режимі 200 градусів;
З цибулин прибираємо лушпиння і ріжемо дрібними кубиками. Смажимо на олії до золотистого;
Готові зрази поливаємо лушпиння засмажкою.
Пісне тісто для пиріжків приготувати дуже легко. Основа може бути як дріжджовий так і безджрожжевой. А начинки - це вже ваша фантазія.
Візьміть на замітку чудовий рецепт сирної запіканки з манкою. Сюди можна додати заморожені вишні, ягоди, горіхи, сухофрукти та інші добавки, які зроблять запіканку ще цікавіше.
Як зробити смачний омлет з молока і яєць мультиварці? Наш рецепт з фото і покроковими рекомендаціями допоможе вам в цьому.
Як приготувати картопляні зрази з грибами в духовці
Компоненти, які будуть потрібні:
- 7 середніх картоплин;
- 170 грам свіжих або консервованих грибів;
- Дві невеликі цибулини;
- Одна морквина;
- Цибуля зелена, петрушка - 5-6 стебел;
- Рослинна олія;
- Сіль - за своїм смаком;
- Приправи та перець чорний мелений.
Скільки готувати - 1 година.
Приступаємо до готування:
Для початку робимо начинку. Якщо використовуються свіжі грибочки, то їх потрібно добре промити і відварити до готовності. Якщо ж консервовані, то їх досить покришити на дрібні шматочки;
З цибулі прибираємо шкірку і рубаємо дрібними квадратиками;
З моркви зчищають шкірку трьом в велику стружку;
Овочеву нарізку відкидаємо на киплячу олію, прожарюємо хвилин 5, постійно помішуючи;
Потім засипаємо грибні шматочки, перемішуємо, підсолюємо, заправляємо спеціями і залишаємо гаситися на 10-15 хвилин;
Готову начинку знімаємо і залишаємо остуджувати;
Тим часом картоплю потрібно очистити і нарізати середніми скибочками. Викладаємо картоплю в каструлю, наливаємо воду і готуємо до м'якості;
З готового картоплі зливаємо воду і розминаємо його товкачем;
Стебла цибулі і петрушки промиваємо та нарізаємо дрібними шматочками. Засипаємо в картопляне пюре, перемішуємо;
Руки змочуємо і робимо з картопляного пюре калачі
У центральну частину викладаємо грибну начинку, беремо ще картопляну основу і кладемо зверху начинки. Робимо овальну зразу. В результаті має вийти 4 зрази;
Деко промазуємо рослинним маслом, викладаємо туди зрази, поміщаємо в духовку і запікаємо 10-15 хвилин при 200 градусах;
Готові зрази можна полити сметаною.
Корисні поради
- Картопля слід відварювати до готовності. Погано зварений картопля не разомнётся до кінця, і основа вийде з крупинками і шматочками;
- Зрази можна обвалювати в панірувальних сухарях, манки або борошні;
- Готову страву можна полити вершками, томатним або соєвим соусом;
- Грибну начинку можна доповнити м'ясним фаршем, капустою або морквою.
Картопляні зрази з грибами будуть відмінним пригощанням для обіду, вони гідно доповнять будь-які супчики, каші та інші овочеві страви. Крім цього, їх можна готувати на свята і пригощати ними гостей. Будьте впевнені, гості оцінять їх по достоїнству!
