знімаємо вершки

Як іноді хочеться з'їсти тістечко! Саме то - з далеких закордонних фільмів: збиті вершки в крихітній пісочної корзиночці вінчає коктейльна вишенька ... Смачно? Ми теж так думаємо. Корисно? Давайте розбиратися.
З одного боку, вершки містять велику кількість жиру і досить калорійні. З іншого боку, вершки - це невід'ємна частина сьогодення, непастеризованого і облагородженого цивілізацією молока. За великим рахунком, вершки поєднують в собі все краще, що є в молоці. Це дієтичний продукт, який благотворно впливає на засвоюваність і травлення в цілому. Вершки містять велику кількість вітамінів, особливо рідкісного вітаміну А, надзвичайно корисного для наших очей і шкіри. Саме цей
вітамін впливає на ріст і розвиток дітей.

Тепер про головне. Вершки - це не боєць-одинак, а справжній командний гравець. Звичайно, можуть знайтися любителі випивати вранці стакан прохолодних 35% -них вершків - цього ніхто не забороняє. Але хіба не здорово приготувати гриби в соусі на основі вершків, замаринувати в них курку, запекти картопля по-дофінскі або покуштувати прибалтійського вершкового супу з грінками? Яким був би кави по-віденськи без цього інгредієнта? А морквяний сік - він просто шкідливий без нього! Вершки своїм шляхетним, злегка солодкуватий смак зможуть підкреслити потрібні ноти вашого гастрономічного букета. Виходить, зі вершків саме в компанії можна зняти всі вершки!

Вершки бувають різної жирності, і не варто нехтувати цим параметром, коли запасаєтеся інгредієнтами для готування. Вершки зниженої жирності (10%) підходять для каш. Їх добре додавати в десерти і кава (стикаючись з гарячим напоєм, продукт не утворює грудочок). З вершків середньої жирності (11-25%) виходять смачні соуси для гарячого або салатів. Вони прекрасно почувають себе в супах-пюре і без праці збиваються в блендері до потрібної консистенції. Жирні вершки (33%) використовують для приготування вершкового крему. Вони найкраще підходять для збивання, довго тримають задану форму і здатні прикрасити будь-який десерт.

Згідно з поширеною легендою, збиті вершки винайшов Франсуа Ватель, метрдотель замку Шантийи, в XVII столітті. Саме з тих пір вершки почали активно збивати і додавати в десерти. Сьогодні у продажу можна зустріти готові збиті вершки в балончиках. Але вони, природно, не можуть похвалитися натуральністю. Пропонуємо вам не лінуватися і збивати вершки самостійно. Це досить просто, потрібно тільки дотримати наступні правила:

Вершки повинні бути досить жирними.

Продукт повинен бути дуже холодним. Якщо вершки теплі або заморожені, то при збиванні відбудеться розшарування або вони, навпаки, стануть маслом.

Посуд, в якій збивають вершки, і віночок повинні бути дуже холодними.

Якщо відразу включити міксер на великі обороти, то з вершків може збити масло. Не поспішайте, спочатку збивайте на малих обертах, поступово підвищуючи швидкість.

У процесі збивання додайте трохи цукрової пудри (з розрахунку 1,5 ч. Ложки на 500 мл вершків).

Результат досягнутий, якщо на поверхні вершків залишаються сліди від віночка.
_______
Нещодавно знайшла цікавий портал про навчання і розвиток - svoboda-about.ru. а так само багато цікавих статей про здоров'я.
А так же вашого блогу чи сайту не завадять прогони по каталогах. Це можна зробити абсолютно безкоштовно.