Журавлина з цукром на зиму
Журавлина, протерта з цукром. дуже стане в нагоді в сезон застуд і зимових хвороб. Ця північна ягода володіє воістину казкової користю: очищає судини від холестеринових бляшок, підсилює дію антибіотиків, має жарознижувальну і бактерицидну властивість, лікує гастрит зі зниженою кислотністю, допомагає в профілактиці і лікуванні такої делікатної жіночої хвороби, як цистит. А щоб вся казкова користь збереглася в цілості й схоронності, з журавлини краще готувати "варення без варіння", перетираючи її з цукром.
Навіть дітки, яким журавлину зазвичай в сирому вигляді не впіхнешь, із задоволенням ласують сирої журавлиною з цукром, попутно зміцнюючи імунітет. А, якщо, не дай Бог, дитина захворіла, то легко приготувати чудовий кисло-солодкий вітамінний і жарознижуючий морс, просто розвівши наше сире варення з журавлини теплою кип'яченою водою до смаку. Рідко який малюк відмовиться від подібного пиття.
Ну ось, в користь журавлини протертої з цукром ми вже переконалися, а значить, неодмінно, треба заготовити її на зиму.
Журавлина протерта з цукром рецепт.
Ягоди журавлини моєму і перебираємо, видаляючи зовсім незрілі, роздавлені і зіпсовані. Зазвичай, таких не надто багато.
Перебрані ягоди знову промиваємо теплою кип'яченою водою, відкидаємо на друшляк, потім розкладаємо тонким шаром на чистому сухому столі і даємо ягоді добре обсохнути. Взагалі, я завжди промиваю ягоди наостанок кип'яченою водою і обов'язково даю їм висохнути. Так як заготівля робиться без варіння, треба, щоб все було якомога чистіше, тоді "сире варення" краще зберігається.
Сухі ягоди засипаємо в чашу блендера. Можна молоти журавлину в м'ясорубці, але, повірте досвіду, в блендері швидше і чистіше. У м'ясорубці ягоди журавлини лопаються, сік бризкає по всій кухні, жорстка шкірка забиває м'ясорубку, її доводиться розбирати і чистити - задоволення нижче середнього. А в блендері все робиться за пару хвилин.
У моєму блендері в чашу відразу поміщається півкіло ягід. Буквально кілька хвилин - і відмінно подрібнена журавлина готова.
Журавлину перекладаємо в чисту суху миску, засипаємо цукром в пропорції 1: 1.
Гарненько розмішуємо. Можна робити 1: 1,5, але навіщо нам зайвий цукор. Ми залишаємо журавлину перетерту з цукром на кухонному столі на кілька годин. Періодично треба заготовку перемішувати, щоб цукор розійшовся краще.
Готову журавлину розкладаємо по простерилизованнимбанкам. закупорюють, при бажанні навіть закочує, і зберігаємо в темному прохолодному місці (холодильник відмінно підійде). Якщо в холодильнику залишилося містечко, обов'язково спробуйте приготувати ще одне чудове "сире варення", тепер з фейхоа. Дивовижно ароматне і корисне.
А я не втрималася і відразу покуштувала журавлину з цукром з гарбузовим млинцями.
Бажаю вам, щоб протерту з цукром журавлину довелося їсти тільки для задоволення, а не в лікувальних цілях, і приємного апетиту!
Що ще почитати на ту ж тему: