Зелений горошок консервований - готуємо смачно, красиво і по-домашньому!
Зелений горох - однорічна трав'яниста рослина сімейства бобових. Вирощується він як для заготовки у вигляді консервів, а також для приготування перших страв, подачі у вигляді гарніру, для додавання в салати і каші. Зазвичай дачники садять горох на своїх ділянках для того, щоб просто поїсти його, адже обожнюють горох дорослі і діти. В цьому році мені захотілося спробувати зробити консервований зелений горошок, як ми звикли купувати його в магазині. Скажу Вам - справа ця досить просте, а результат мене навіть дуже порадував. Горох вийшов в точності як з магазинної банки. На смак розрізнити його практично неможливо. Якщо у Вас видався відмінний урожай зеленого горошку, обов'язково закрутіть баночку, іншу на зиму.
Буде потрібно:
- горох зелений
- на 1 л. води
- Цукор - 2 ст.л.
- Сіль - 2 ст.л.
- Оцет 70% - 0,5 ч.л. на банку обсягом 1 л.
Як приготувати домашній консервований горошок:
Збираємо зелений горошок з куща. Стручки найкраще вибирати не дуже перестиглі.
А тепер потрібно розкрити стручки з горошком і відокремити горошини. Увага! Іноді в перестиглих горошинах зустрічаються «місцеві жителі». Це я про черв'ячка. Такі горошини краще відразу прибрати.
Горох викласти в каструлю і залити водою.
Варити горошок на вогні протягом 15-25 хвилин до готовності. Час варіння залежить від ступеня зрілості вашого гороху. Мені було досить 20 хвилин. Я просто взяла, через 20 хвилин спробувала найбільшу горошину, вона стала м'якою.
Готовий варений горох викласти на сито і дати стекти воді.
Окремо приготувати маринад. На 1 л. води додати по 2 ст.л. солі і цукру. Маринад закип'ятити протягом 3-5 хвилин і залити відвареної горошок покладений по банкам на 25 хвилин. Потім, злити з банки маринад, знову довести до кипіння і залити вдруге.
Додати в банку з горошком оцет і прикривши банку кришкою, поставити на стерилізацію в воду на 25-30 хвилин. Потім щільно закупорити кришку.
Укутати гарячі банки з горошком в ковдру і залишити до повного охолодження. Консервований горошок можна зберігати при кімнатній температурі, не вище 20 градусів, а можна просто відправити банки з заготовками в льох для подальшого зберігання або залишити в холодильнику.