Зелений або чорний чай який краще і як правильно вибирати

Зелений і чорний чай. Який чай корисніший. Чай відноситься до продуктів, смак і аромат якого знайомі кожному з дитинства. Однак мало хто з нас знає, що чай є не тільки смачним тонізуючим напоєм, але і природним засобом профілактики захворювань і навіть ліками.

користь чаю

Чай з найдавніших часів є не тільки коханим, але і корисним продуктом. Давно помічено його позитивний вплив на серце, він допомагає зберігати судини еластичними, сприяє зниженню ваги. Чай продовжує молодість, так як має антиоксидантну активність, завдяки вмісту в ньому катехинам, які борються з вільними ра-Дікалу в організмі челове-ка. Нагадаю, що одна з теорій старіння свідчить, що при-чину всіх бід - вільні радикали, що руйнують клітини.

Чай володіє наступною дією на організм:

• антиоксидантну активність
• антисклеротичну
• антиканцерогенною
• антибактеріальним
• антимутагенний
• антиалергічним
• антивірусним ефектом

Споконвіку продов-жается суперечка між любителями чаю: який корисніше - зелений або чорний чай?

Зелений чай

Г лавного особливість чаю, це його здатність виводити радіоактивні речовини, зокрема - стронцій-90. Завдяки цим властивостям чай був рекомендований японському населенню під час скидання атомних бомб. Не дарма китайський зелений чай № 95 п'ють підводники. Вченими доведено не тільки радіозахисні, а й очисні функції зеленого чаю - він сприяє виведенню солей важких металів і йшла-ков з організму. Добре вивчена і доведена позитивна роль зеленого чаю на стан серцево-судинної системи - регулярне його вживання знижує рівень хо-лестеріна, тим самим перешкоджає розвитку атеросклеро через.

Зелений чай рекомендується пити тим людям, хто страждає від цукрового діабету, так як екстракти зеленого чаю регулюють рівень цукру в крові.

У всьому світі зелений чай п'ють для підтримки ваги в нормі. Це властивість зеленого чаю відомо давно. Дослідження сучасних вчених довели, що зелений чай покращує обмін речовин, бере участь у вуглеводному обміні, діє м'яко на організм в цілому.

Завдяки сечогінній дії і сприятливому впливу флавоноїдів зеленого чаю на функції нирок, він рекомендо-ван для попередження обра-тання сечових і жовчних каменів.

Бактерицидні та потогінні властивості зеленого чаю дозволяють рекомендувати його при простудних захворюваннях і ки-м'язових розладах.

Містяться в зеленому чаї такі активні речовини як таніни і катехіни, позитивно позначаються на роботі різних функцій і органів організму, сприяє оздоровленню нирок, печінки та інших органів.

Зелений чай показаний людям, що мають підвищений артеріальний тиск, так він сприяє його зниженню і володіє сосудоукрепляющим дією.

Вченими були виявлені в зеленому чаї речовини - поліфеноли, які пригнічують дію вільних радикалів в організмі, що викликають рак і зміна ДНК. Тому зелений чай не тільки має омолоджуючий, але і протипухлинну дію.

До сих пір у всьому світі відкривають все нові корисні властивості зеленого чаю. Не випадково зелений чай є найпопулярнішим продуктом, надаючи м'яку дію на організм і будучи малотоксичних продуктом, що особливо робить його корисним для людей середнього та похилого віку.

Не дивлячись на всю користь зеленого чаю, у нього є ряд протипоказань. Не варто вживати сильно заварений зелений чай людям, що мають проблеми зі шлунком - при виразці і гастриті, а так само при виразці дванадцятипалої кишки. Міцно заварений зелений чай у таких людей може викликати печію, біль в шлунку і кишкові кольки. Не рекомендується пити зелений чай при подагрі, через велику утримуючи-ня в ньому пуринів, в результаті чого в організмі виробляється сечова кислота. Солі сечової кислоти накопичуються в тканинах і викликають подагру, тому обережно потрібно пити зелений чий тим, хто страждає хронічними артритом і ревматизмом. Потрібно дотримуватися помірності у вживанні зеленого чаю днем, щоб вночі вас не відвідала безсоння, і тим більше не варто напиватися їм на ніч. Оптимальним вважається вживання не більше трьох чашок в день зеленого чаю.

Чорний чай

Чорний чай п'ють у великих кількостях спортсмени, аматори попаритися в лазні, іншим же людям краще прислухатися до свого організму - він сам підкаже свою норму.

У чорному чаї при його ферментації зберігається у великій кількості вітаміни Р, РР і групи В, які підтримують тонус судин і тому він показаний гіпотонікам. Він діє м'якше, ніж зелений чай, але триваліше.

Чорний чай збільшує капілярний тиск на стінки судин, тому його треба пити в менших кількостях, ніж зелений.

Зловживання чорним чаєм при безсонні посилить її. Не можна пити чай у великих кількостях, якщо є скачки артеріального тиску, після інфарктів, інсультів, так як він посилює циркуляцію крові. А от зелений чай в цьому випадку цілком показаний, оскільки здатний, як уже говорилося вище, зменшувати атеросклероз, тромбоутворення, надавати понижувальний вплив на артеріальний тиск крові. Своєму підбадьорливому дії чай зобов'язаний знаходиться в ньому таніну (дубильні речовини), і кофеїну. Крім катехінів, танінів і кофеїну, що викликають стимулюючий ефект, чай містить багато інших компонентів: цукор, вітами-ни, алкалоїди, смоли, органічні кислоти, ферменти - всього близько 3 тисяч різних речовин. Таніну в чаї більше, ніж кофеїну в каві, але чай бадьорить м'якше. Однак у нього все ж є обмеження у вживанні, про які говорилося вище.

Крім того, чай не руйнує біохімічний баланс на відміну від кави, так як співвідношення калію і натрію в ньому оптимальне для нашого організму. Кава продукт іноземний і тому змушує наш організм працювати неправильно. А чай росте в Житомирі, що з клімату ближче до нас, ніж Бразилія.

Важко однозначно відповісти на питання який чай корисніший чорний або зелений, багато в чому це залежить від смаків, уподобань і самопочуття. Є люди, які п'ють той і інший, не віддаючи переваги одного виду чаю.

При виборі чорного чаю слід звертати увагу на його чаїнки - чайні листочки високої якості мають характерний легкий блиск. Якщо ж вони тьмяні на вигляд, то в якості такого чаю можна засумніватися.

Який чай краще. Як правильно купувати чай

Близько 3 млн тонн чаю щорічно проводиться в Китаї, Індії, Шрі-Ланці, Індонезії, Кенії, Укаїни, Грузії, Азербайджані та десятках інших країн.

Основних видів чайного дерева два. це китайський кущ і індійське дерево. яке підрізають до розміру чайних кущів. Індійський чай міцніше, а китайський - духмяний і витонченішими. Цейлонський чай, це гібрид китайського куща з індійським деревом, відрізняється гігроскопічністю і тому частіше використовується для чаїв з добавками, в тому числі для Earl Grey.

Коли полиці супермаркетів так і ломляться від майже однакових коробочок чаю, дуже важливо відрізняти гідний продукт від сурогату, щоб чайний напій приніс користь здоров'ю.

Кращий чай той, в який йдуть тільки 2-3 самих верхніх, ніжних і молодих листочка чайної гілочки.

Самим же кращим вважається чай з нирок або одного самого верхнього листочка. При цьому вартість почкового чаю може доходити до 200 $ за 1 кг, а то і більше, так як в ньому найбільше міститься ароматних ефірних масел, це найдорожчий чай.

Кращими марками індійського чаю вважаються Darjeeling і Assam tea (його краще пити англійська королева Єлизавета II).

Особливу клеймо на упаковці, вказує на приналежність чаю до цих сортів, на нього фірма повинна отримувати державну ліцензію.

Не можу не згадати про грузинському - індійському чаї «зі слоном» (всі напевно пам'ятають такий чай, на якому зображений слон на жовтій упаковці), його якість залишає бажати кращого, так як кущики чаю обривали повністю, женучись за підвищення врожайності. Та й зараз не дивлячись на зміну його назви - «Той самий», за якістю він все одно здає свої позиції.

З вітчизняних сортів чаю хорошими є - Житомирський «Екстра» і «український люкс», це якісні чаї. але не вишукані. Непоганим ще є чай «Бадьорість», який складається на 70% з індійського сировини.

При купівлі будь-якого чаю потрібно звертати увагу на його відповідність ГОСТам та вимогам безпеки СанПіН. Наприклад, ГОСТ 1938-90 описує аромат, колір, упаковку і зовнішній вигляд чорного чаю. А документ СанПіН під грифом «Гігієнічні вимоги щодо застосування харчових добавок» забороняє в чай ​​додавати барвники. На упаковці обов'язково вказується назва документа, що супроводжує товар, це може бути ГОСТ або ТУ (МП). Уважно вивчіть чайну упаковку. Маркування повинна містити: назву продукту, місцезнаходження виробника, склад, спосіб приготування, умови зберігання, термін придатності, інформацію про масу, сорті і позначення документа, відповідно до якого виготовлений чай, а також знак відповідності.

Колір і смак чаю

Колір чаю залежить від часу його ферментації, тобто промислової обробки, якої його піддають на фабриці. Колірну палітру чаю складають кольори: білий, зелений, жовтий, червоний, чорний. Так чай стає жовтим, якщо його ферментують недовго, а для виготовлення червоного і чорного сортів чаю буде потрібно більше часу. Зелений чай виробляється без попередньої ферментації, тому смак його незвичайний, а цілющих властивостей більше.

На смак чаю впливає і зовнішність чаїнок - в якісному чаї чаїнки великі, якщо чай складається з дрібних чаїнок, то для цього сорту використовувалися відходи.

Класифікація чаю

Існує загальносвітова система класифікації чаю:

OP (Orange Pekoe) - крупнолистовий

Pekoe - теж крупнолистовой чай, але який за технологією недокручен (така спрощена технологія майже не позначається на смаку чаю).

Broken Orange Pekoe (BOP) - чайні листи, які нарізають

Broken Orange Pekoe Fining - чайні листи, які нарізають і ще очищають від дрібних гілочок і іншого чайного сміття.

Dust - чайна пил

CTC - гранульований, для заварки його потрібно менше, але в ньому менше ароматичних масел і якісної сировини для нього не беруть.

Маркування, на жаль, наносять не всі фірми.

На яскравість і терпкість чайного настою впливають оранжево-червоні речовини - тіфлавіни, надалі перетворюються в тірубігіни, які надають чайному листу темно-коричневий або мідний колір.

Вважається, що в нирці чаю міститься 30% катехінів від сухого ваги, в першому листочку - 25%, у другому - 20% і т. Д. Чай, зібраний з нирок і перших листочків, самий високоякісний і володіє тому найбільшими антиоксидантними властивостями.

Чай з хімією

Чай з штучними ароматизаторами. Незважаючи на запевнення виробників про нешкідливість і нейтральності добавок, штучні ароматизатори так само як і консерванти, мають властивість накопичуватися в печінці. До того ж чай, напханий штучними ароматизаторами часто у людей викликає алергію. Тому віддавайте перевагу натуральним чаїв. Неекологічен і чай в пакетиках - в ньому міститься хімія для прискорення заварювання.

Умови зберігання чаю

Чай найкраще зберігати в прохолодному місці в герметичній посуді, зробленої з кераміки, фарфору, темного скла або глини, так як чай легко вбирає сторонні запахи. Чай, що зберігається в металевій або пластмасовій посуді, набуває неприємного присмаку, а в дерев'яній - втрачає гігроскопічність. Чай, що продається в металевих коробках, має захисне покриття десь на півроку. Чай, що продається в фольгованої упаковці, після її розтину має термін придатності - 2 роки. Потрібно пам'ятати, що з часом губляться цінні якості чаю - аромат, колір настою, смак, тому не запасайтеся чай про запас.