Зберігання свіжого розмарину в домашніх умовах
Як зберігати свіжий розмарин
Свіжий розмарин радує еластичними і м'якими листям, які міцно тримаються на стеблах. Трава пружна і ароматна.
Розмарин найкраще вживати відразу після збору з грядки або покупки. Але якщо його за один раз не використовувати, то розумно продовжити свіжість.
- Загорнути розмарин в пергаментний папір.
- За допомогою пульверизатора гарненько змочити упаковку з травою. Папір повинна просочитися водою повністю.
- Покласти розмарин в поліетиленовий кульок і відправити на полицю холодильника.
- Намочити вафельний рушник, віджати воду, щоб вона не капала.
- Розкласти гілочки розмарину і загорнути.
- Рушник зі свіжою зеленню вкласти в поліетиленовий пакет.
- Стежити за тим, щоб рушник не висохло. Періодично змочувати його водою.
- Відрізати ножем або ножицями кінчики (як у квітів).
- Поставити пучок в стакан або банку з прохолодною водою.
- Помістити зверху поліетиленовий пакет.
- Перевіряти стан води. Раз на кілька днів потрібно наливати свіжу.
- З листочків розмарину слід періодично прибирати вологу. Робиться це паперовим рушником дуже обережно.
Розмарин найкраще розмістити в тій частині холодильника, яка найменш холодна. Ідеальне місце - на дверцятах.
За допомогою описаних способів можна зберегти свіжий розмарин близько місяця.
Коли листочки потемніють, на стеблах з'явиться цвіль - пряність більше використовувати не можна.
Як зберегти розмарин на зиму
Розмарин заготовити на зиму нескладно. Використовуються стандартні для трав способи:
Для збереження великої кількості розмарину розумно використовувати заморозку:
- Розмарин вимити і просушити.
- Відщипнути листочки і розкласти на блюді, деку, дошці.
- Надіслати в морозильну камеру на кілька годин.
- Заморожений розмарин розфасувати в герметичні пакети та зберігати в морозилці.
Збережено таким чином розмарин втрачає зовнішню свіжість, але аромат і смак прянощі залишаються незмінно відмінними.
Трав'яна рослина заморожують в маслі:
- Чисті листочки розмарину нарізають і закладають в форму для льоду.
- Вершкове масло розтоплюють на плиті, а після охолодження виливають на траву.
- Форму прибирають в морозильну камеру.
Чим більше додати масла, тим більше насиченим вийде смак розмарину. Взимку їм можна приправляти овочі, печена картопля, курку. Ароматні кубики з успіхом використовуються при приготуванні улюблених страв.
Розмарин в замороженому вигляді зберігається до восьми місяців.
Сушити розмарин також легко. Досить розділити його на невеликі пучки, зв'язати стебла і повісити на кілька днів у теплому місці.
Сухі гілочки розмарину потрібно покласти в пакет, зав'язати або закрити і потерти його між долонями. За допомогою такого руху листочки отсоединятся від стебел. Останні необхідно видалити. Розмарин в сушеному вигляді зберігається в герметичній ємності не менше півроку.
Зберігання в морській солі
Пряна рослина можна зберегти, перетворивши його в ароматну сіль:
- Листочки розмарину акуратно відокремити від стебел і перемішати з морською сіллю. Зробити це краще за допомогою блендера. На кожен десяток стебел трави знадобиться 80-90 г солі.
- Зупинити роботу блендера після того, як сіль забарвиться в зелений колір.
- Укрити дно дека пекарської папером.
- Розсипати солону суміш тонким шаром. Розрівняти її.
- Відправити в духовку (110 градусів) на чверть години.
- Суміш розкласти в чисті банки, щільно закрити і відправити на зберігання в сухе і темне місце.
В результаті виходить ароматизована сіль, яка є ідеальною приправою до салатів, присипкою для несолодкої випічки.
Розмарин - пряність вельми незвичайна. Його смак можна оцінити не відразу. Але якщо до розмарину звикнути, то складно буде обходитися без його хвойного і приємного аромату. Пряність перетворює будь-яку страву в яскраве, насичене і неповторне.