Як засолити горбушу в маслі рецепти кулінарії

Горбуша - сама шанована морська риба. Її люблять в будь-якому вигляді - смаженому, солоному, малосольні. На жаль, в магазинах важко знайти горбушу, солону в маслі свіжого посолу. А іноді так хочеться подати таку рибу до столу або зробити ситний бутерброд. Жителів Далекого Сходу це питання хвилює мало, оскільки вони мають в своєму арсеналі величезний багаж знань з приготування цієї риби. Хотілося б дізнатися і всім іншим, як засолити горбушу в маслі. Горбушу можна купити в будь-якому гіпермаркеті. Для засолювання краще вибирати тушку охолоджену. Морожену рибу краще не купувати, оскільки важко визначити її ступінь свіжості. Для приготування риби необхідно заздалегідь приготувати наступне.

• горбуша свіжа - 2 кілограми;
• велика харчова сіль - 0,5 склянки;
• цукор-пісок - 2 столових ложки;
• рафінована соняшникова олія - ​​0,5 склянки;
• ріпчаста цибуля - 2 великих головки;
• столовий оцет - 2 столових ложки.

Рибу почистити, видалити плавники і голову. Уздовж хребта зробити надріз і гострим і довгим ножем відокремити м'якоть від хребта. Акуратно вийняти хребет і кістки. На шкурі повинно залишитися дві половинки філе горбуші. Якщо технологія обробки риби на філе не піддається або взагалі невідома, то можна придбати готове філе.

М'якоть риби добре посолити, поцукрити, скласти докупи і, накривши марлею, залишити маринуватися при кімнатній температурі пару годин. Потім каструлю накрити кришкою і прибрати в холодильник на ніч. Цього часу вистачить, щоб кожен шматочок добре Просолов.

Вранці рибу дістати з холодильника і гострим ножем нарізати на скибочки, направляючи лезо ножа навскоси.

Ріпчасту цибулю нарізати кільцями. Приготувати скляну банку і викладати шарами рибу і цибулю. Можна злегка утрамбовувати, щоб виступив сік.

В окремому посуді змішати оцет і рослинне масло. Отриманий соус вилити на рибу і банку закрити кришкою. Замариновану в маслі рибу прибрати на добу в холодильник. Через 24 години її можна подавати до столу. Зберігати горбушу, приготовлену за цим рецептом, можна тільки в холодильнику і не більше двох тижнів.

М'яке і ніжне слабкосолений філе ідеально підходить для салатів, бутербродів, прикраси святкового столу у вигляді холодної закуски. Рецепт можна доповнити деякими спеціями. При подачі на стіл у вигляді нарізки додатково викладаються лимон часточками, оливки, зелень.