Заварний крем без молока - варіанти прикраси торта

Часто в домі не буває молока, коли вже треба приготувати крем для святкового торта. У магазин бігти вже пізно, а заварний крем потрібно приготувати саме в цей момент. Для цього існує далеко не один рецепт смачного крему на воді. Але частіше трапляється зовсім інша ситуація, коли в момент приготування просочення для торта молоко втекло або пригоріло. Звичайно, такий продукт вже не будеш додавати в заварний крем, так як смак його буде безнадійно зіпсований.

У цьому випадку варто розглянути рецепт крему на воді, так як кипляча вода точно не пригорить і нікуди не втече. До речі при додаванні олії в даний заварний крем. він стає більш стійким і добре застосовується при декоруванні тортів. Так що якщо немає молока, то не турбуйтеся, а тут же переключіться на безмолочні рецепт просочення і прикраси для торта.

стійкий заварний

У той момент, коли ви виявляєте в будинку відсутність молока або недостатня його кількість, то варто підлаштуватися під обставини і зробити заварний крем без даного продукту. Часто буває і так, що класичний масляний крем не підходить для приготованого торта, тому що занадто жирний. Та й не всі люблять смак чистого вершкового масла, порятунок приходить від появи крему на воді. Він досить ніжний і приємний на смак і не так віддає маслом.

Що потрібно для того, щоб втілити в життя рецепт найпростішого крему:

• Цукор - 1 склянка;
• Борошно пшеничне - 2 ст. ложки;
• Вода - 1 склянка;
• Масло вершкове НЕ солоне - 250 гр .;
• Ванільний цукор - 1 пакетик.

Продуктів не багато, так як тільки ванільний цукор може бути відсутнім на кухні, всі інші інгредієнти потрібні в звичайному повсякденному житті і без них не обходиться жоден день.

Починаємо реалізовувати даний рецепт з того, що разрежем масло невеликими шматочками і залишимо трохи розм'якшити при кімнатній температурі.

До речі, відразу можна висипати на масло пакетик ванілі, тоді продукт краще насититься її запахом і смаком.

Масло розм'якшується, а в цей час ми варимо цукровий сироп, як основу для крему.

Цукор заливаємо половиною води і ставимо на вогонь. Звичайно, маса не втече, але помішувати її все одно треба, щоб крупинки цукру не потрапили на розпечену поверхню каструлі, і не прилипли до неї. Але все ж є час змішати половину склянки води з борошном і добре перемішати, щоб борошно трохи розчинилася у воді.

Так як цукровий сироп кип'ятити не треба, а тільки розігріти градусів до 50, то відразу ж після змішування води і борошна додаємо з дану суміш сироп. Наливаємо тонкою цівкою, безперервно помішуючи. Отриману масу знову ставимо на конфорку і варимо до консистенції рідкої сметани.

Коли заготовка для крему придбала потрібну консистенцію і структуру знімаємо її з конфорки і ставимо для охолодження до 45-50 градусів. Це саме час для збивання масла з ванільним цукром. Збивати необхідно ретельно до білого кольору і тільки після цього почати вводити цукрово борошняної сироп. Продовжуємо подальше збивання до стійкої білої маси.

Даний заварний крем підходить не тільки для наповнення профитролей і трубочок, але так само для створення красивих декорацій на торт. Фарбувати даний заварний крем краще в період приготування цукрового сиропу або сметанки. В масло можна додавати тільки гелієві барвники, які не тільки роблять цей продукт менш стійким, а й навіть трохи розріджують його. Сухі ж барвники в маслі можуть не розчиниться повністю і в подальшому вийдуть не надто приємні розлучення на квітах і орнаментах з крему.

Радянський крем, рецепт без молока і води

Коли я виявила даний рецепт, то спочатку не могла стримати подиву, так як дана просочення для тортів позбавлена ​​не тільки молока, але навіть водички не дали. Але коли приготувала, то вийшов досить приємний крем, яким можна наповнити профитроли або заварні кільця. Крем виходить легким і майже ніколи не пригорає. Оригінальний рецепт містить пакетик ванільного цукру, але якщо його немає, то нічого страшного не станеться.

Що ж входить в дану масу для начинки заварного тесту:

• Яйця курячі великі - 4 шт .;
• Цукор - 1 склянка;
• Борошно пшеничне - 2 столових ложки
• Ванільний цукор - 1 пакетик.

Приготування проходить тільки на водяній бані, так як при використанні відкритого вогню у нас може вийти солодка яєчня з борошном.

Насамперед розбиваємо яйця і розтираємо їх дуже ретельно з цукром.

Можна навіть трохи збити цю масу. Потім додаємо борошно і ванільний цукор і ще раз перетираємо, розбиваючи все грудочки.

Викладаємо в приготовлену залізну миску масу і ставимо її на водяну баню. Каструлю для лазні краще заздалегідь поставити на вогонь і закип'ятити в ній воду. В той момент коли вода закипить поміщаємо залізну миску на баню і зовсім небагато проварюємо наш заварний крем. Чекаємо тільки до моменту, коли крем починає закипати, після цього відразу прибираємо з лазні, закриваємо кришкою або харчовою плівкою і залишаємо остигати. Маса виходить досить щільною, але легкої. Якщо треба розрідити крем, то в момент збивання яєць додаємо приблизно чарку води.

Рецепт не є обов'язковим, тому ви можете експериментувати з водою скільки завгодно. Додаючи її ложками або невеликими чарками. Звичайна горілчана чарка в моїй кухні містить рівно 40 мл. води.

Смак соку в заварний крем

Іноді хочеться різноманітності в заварний крем, досягти цього без молока здається неможливим. Але крім молочних продуктів і води є ще багато рідин, яка може замінити молоко. Наступний рецепт не містить молока, але в ньому є сік. Звичайно, можна зробити крем на пакетированном соку, але він найчастіше продається відновлений.

Краще готувати з натуральних продуктів, тоді крем буде більш приємним і корисним.

Продукти для заварного крему на соку:

• Апельсини - 2 шт. (Великі);
• Яйця курячі - 2 шт .;
• Цукор - 0,5 склянки;
• Борошно - 1 ст. ложка.

Приготування починаємо з видавлювання соку з двох апельсинів.

Це краще робити за допомогою звичайної ручної соковижималки. З двох великих апельсинів виходить склянка соку. Але не варто сподіватися на те, що цитрусові виявляться настільки соковитими, тому майте в запасі ще парочку апельсинів. Якщо вони не знадобляться для крему, то пізніше їх можна з'їсти.

Яйця збиваємо з цукром і борошном, і дуже добре перемішуємо.

У каструльку виливаємо сік і нагріваємо його, коли сік закипить, додаємо в нього переміщених масу і починаємо енергійно перемішувати. Маса повинна розійтися по рідини, а в процесі варіння загуснути.

Після того, як крем придбав потрібну консистенцію, знімаємо його з вогню і охолоджуємо. Приготування на відновленому соку з пакетів зробити можна, але з однією ложкою борошна він виходить занадто рідкий і використовується для просочення коржів. Густоту даному виду помадки можна поліпшити, використовуючи не одну, а дві столові ложки борошна.

Так само урізноманітнити помадку з апельсинового соку, можна додавши апельсинову цедру.

Щоб зробити крем з вишневого соку краще брати стиглу, і навіть переспілі вишню.

Для приготування візьмемо:

• Сік вишневий з стиглих ягід - 200 мл .;
• Лимонний сік - 100 мл .;
• Яйця курячі - 6 шт .;
• Масло вершкове - 100 гр .;
• Цукор пісок - 200 гр.

Починаємо приготування з збивання яєць з цукром.

В цей же час треба розтопити масло на невеликому вогні. Щоб яйця не заварилася, масло необхідно трохи остудити. Приготувати вишневий сік за допомогою електросоковижималки, так як вона краще прибирає макуха. Але в той же час сік треба робити з вишні, позбавленої кісточок.

Змішуємо сік вишні з соком лимона, добре перемішуємо.

Масло додаємо в збиті яйця, трохи збиваємо, а після додаємо сік. Готувати подібну заварний помадку варто тільки на водяній бані, тому готуємо конструкцію для лазні та починаємо варити крем. Дану масу треба постійно помішувати і томити до густої консистенції. Не давати закипіти. Готову просочення знімаємо з лазні і охолоджуємо.

Виходить дуже м'який і повітряний крем з хорошою кислинкою.

Зимовий варіант кремів на соку краще робити не з варення, а з заморожених ягід.