Засолка огірків на зберігання в літрову банку, засолювання огірків
Що знадобиться для засолювання огірків:
Молоді свіжі огірки, малого розміру, чиста вода, кухонна сіль (1 ст. Л. На літрову банку з огірками), цукор (1 ст. Л. На літрову банку), (оцет 70% 1 ч. Л. На літрову банку) , часник, чорний перець горошком, трубки і суцвіття кропу, листя малини, смородини та вишні.
Спосіб приготування:
Огірки, повинні бути такого розміру, щоб вони влазили в банку. Самий відповідний розмір - 5-7 см в довжину. Для засолювання огірків найкраще підійдуть ті сорти, які з великими пухирцями з чорними точками на кінці. Перед засолкою, відібрані екземпляри ретельно миємо й обрізаємо з обох кінців, потримавши їх у чистій воді 2-3 години годин. Кількості солі, цукру і оцту, йде не на літр води, а на літрову банку заповнену огірками. Сіль краще взяти першого помелу. Часнику можна покласти багато, так як він теж просаливается і стає цілком їстівним.
Огірки виходять хрусткими в тому випадку, якщо ви додасте листя смородини, малини та пагони вишні. У них міститься достатня кількість дубильних речовин. За смаком, можна додати: листя і корінь хрону, болгарський перець або морква. Кріп краще брати дозрів, так як він теж має дубильні речовини, і володіє специфічним ароматом.
Банки для засолювання огірків слід добре простерилізувати. Пропонуємо застосувати суху стерилізацію. З цією метою, вимиті банки потрібно поставити в духовку, і розігріти її до 110 градусів за Цельсієм. Витримуємо їх там близько 10 хвилин. Охолоджуємо банки в духовці. Щоб стерилізувати кришки для банок їх слід "відварити" в каструлі стільки ж часу.
Тепер банки і кришки підготовлені до засолюванні огірків. Після цього на дно банки треба покласти спеції, листя, і частина кропу. Наповнюємо щільно банку огірками, ніж щільніше ви їх розташуєте, тим краще для них.
Закип'ятити деяка кількість води. Заливаємо окропом банки з огірками. Прикриваємо кришками. Даємо постояти пару хвилин. Зливаємо з банок всю воду в каструлю. Додаємо ще трохи окропу, щоб запас розсіл був з надлишком. Починаємо варити розсіл, додавши в нього кріп і листя, щоб в розсолі стало більше дубильних речовин. Ще трохи поваримо і витягуємо. Додаємо сіль, цукор і в наостанок оцет. Доводимо розсіл знову до кипіння, і заливаємо їм банки. Закочує кришками банки. Після це ставимо їх охолодитися в темне місце. Через добу, прибираємо припаси в прохолодне місце на зберігання. Через пару тижнів ваші консерви можна буде пробувати. Але, краще почекати мінімум з місяць до повного Просолов.
Ще немає
Дайте пораду першим!