Запіканка з картопляного пюре в духовці 6 рецептів

Начинка для запіканок може бути абсолютно будь-який: м'ясна, рибна, грибна, овочева, в хід підуть і ковбасні вироби. Залишається тільки включити фантазію і духовку, тому як всі сьогоднішні рецепти рекомендовані саме для неї.
Приємного апетиту і насолоди ароматом і смаком!

Запіканка з картопляного пюре з сосисками

картопля - 0,5 кг;
сосиски копчені - 5-7 шт .;
яйця - 3 шт .;
сир тертий - півсклянки;
сметана - 3 ст.л .;
часник за смаком;
масло рослинне.
сіль і перець за смаком.

Покрокове приготування:

Відварюємо картоплю в підсоленій воді і готуємо пюре. Бажано збити міксером для додання густоти і видалення грудочок. Окремо збити одне яйце і з'єднати з картопляною масою.
Друге яйце збиваємо вінчиком зі сметаною, через прес туди ж пропускаємо зубчики часнику, втручаємося натертий на дрібній тертці сир, присаливаем і перчимо до смаку.
На дно змащеної форми довільно укладаємо цілі сосиски, зверху розподіляємо картопляну масу, розрівнюємо і за допомогою ложки заливаємо сметанно-сирним соусом.
Духовка попередньо розігріта до 180 градусів, випікаємо до рум'яної скоринки приблизно 25 хвилин.

Порційна запіканка з картопляного пюре з куркою

0,5 кг картоплі;
1 куряче філе;
пара яєць;
1 цибулина;
часник;
ст.л. вершкового масла;
2 ст.л. рослинного масла;
спеції за смаком і бажанням;
сіль.

Покрокове приготування:

З картоплі готуємо міцне пюре, щоб не було грудочок можна збити міксером.
Філе або стегенце відварюємо, присолити зовсім небагато. Остуджують і відокремлюємо м'ясо, якщо у нас був стегенце.
Крупно нарізану цибулю довести в олії до прозорості.
На м'ясорубці подрібнюємо м'ясо і цибулю, за смаком солимо, можна видавити трохи часнику, якщо любите. Добре вимішуємо.
Фарш перекладаємо до картоплі, приправляємо улюбленими спеціями, за смаком добре підійдуть коріандр мелений, хмелі-сунелі. Втручаємося рівномірно злегка збите яйце і розтоплене вершкове масло. Фарш можна спробувати і додати спеції, сіль.
Підготуємо формочки, найзручніше взяти силіконові для кексів, кожну змащуємо маслом, і заповнюємо. Зверху змащуємо збитим яйцем.
Розігріваємо духовку до 250 градусів, виставляємо формочки на деко і запікаємо до рум'яної.
З таких формочок запіканку легко витягти і сервірувати на великому блюді із зеленню.

Запіканка з картопляного пюре з шинкою

0,5 кг картоплі;
300 г шинки;
2 яйця;
велика цибулина;
часник за смаком;
200 г ковбасного копченого сиру;
півсклянки сметани;
рослинна олія;
сіль перець.

Покрокове приготування:

Перш за все, поставимо відварюватися картоплю на пюре. Дрібно нашатковану цибулю і порізаний зубок часнику обсмажити в маслі.
Шинку при бажанні можна замінити будь-якими ковбасними виробами, ріжемо її на брусочки.
Сир натираємо на крупній тертці.
Яйця змішуємо зі сметаною, досить буде збити злегка віночком.
У підготовлену форму нижнім шаром викладаємо картоплю, потім ковбасу і засипаємо рясно сиром. Зверху виливаємо сметану з яйцями.
Ставимо в гарячу духовку приблизно на півгодини.

Запіканка з картопляного пюре з рибою і овочами

0,5 кг картоплі;
300 г філе риби;
консервовані кукурудза;
консервований горошок;
велика цибулина;
склянка вершків;
1 ст. л. рисової муки;
1 ст. л. сметани;
сіль, перець, спеції.

Покрокове приготування:

Звичайним способом готуємо картопляне пюре, намагаємося зробити густим і без грудочок.
Рибу ріжемо неширокими пластинами, дрібно нарізаємо цибулину і все це опускаємо в закипілої вершки. Додати сіль, перець, улюблені приправи. Загасити під кришкою хвилин 5, потім всипати тонкою цівкою борошно. Проварити до загустіння, ввести сметану і зелень.
За порційних формочках (ідеально підійдуть для кексів), розкласти пюре, зверху покласти рибу, полити вершковим соусом і запекти в гарячій духовці.
При подачі кожну порцію посипати горошком і кукурудзою.

Запіканка з картопляного пюре з сочевиці

1 кг картоплі;
півсклянки зеленої сочевиці;
півсклянки відвару з картоплі;
півсклянки молока;
півсклянки води;
морква;
2 ст. л. вершкового масла;
100 г твердого сиру;
масло рослинне;
спеція каррі;
сіль перець.

Покрокове приготування:

Замочуємо заздалегідь на 10 годину сочевицю.
Відварюємо картоплю до готовності. В окремий посуд відливаємо відвар і додаємо молоко.
Додаємо вершкове масло і півсклянки відвару. Масу добре вимішуємо і збиваємо.
Для начинки приготуємо сочевичний фарш. Для цього помиту сочевицю подрібнюємо в блендері.
У сковороді на рослинній олії прогріваємо спеції. У цьому ароматному маслі злегка обсмажуємо дрібно натерту моркву і додаємо туди сочевицю. Солимо і тушкуємо, додавши води, під кришкою 10 хвилин.
Форму для запіканки змащуємо вершковим маслом. Укладаємо шарами, спочатку картопляну масу, потім сочевицю, потім рівномірно поливаємо залишилися відваром і знову шар картоплі.
У розігрітій до 200 градусів духовці запікаємо близько 35 хвилин, посипаємо зверху тертим сиром і доводимо до рум'яної скоринки.
Перед подачею запіканку трохи охолоджуємо.

Запіканка з картопляного пюре з рибними консервами

картопля - 6 шт .;
цибулина велика;
консерви з риби в олії;
варене яйце;
стакан натертого сиру;
сіль.

Покрокове приготування:

Картоплю відварюємо і готуємо пюре.
Лук, порізаний кубиками, обсмажуємо до прозорості.
З риби зливаємо масло в окремий посуд і розминаємо виделкою, додаємо цибулю (постаратися без зайвого масла) і натерте на дрібній тертці яйце. Солимо і перемішуємо.
Форму для запіканки змащуємо маслом, викладаємо і злегка утрамбовують частина пюре, розподіляємо рибну начинку і прикриваємо залишилися картоплею. Зверху засипаємо сиром.
Ставимо в гарячу духовку до рум'янцю сирної скоринки.

Секрети вдалих запіканок

Для пюре краще використовувати картоплю жовтого кольору, він більш розсипчастий.

Не варто перетримувати зварити картоплю в воді, краще відразу злити рідину в окрему ємність і підливати, якщо це необхідно.

Пюре повинно бути кремоподібним, пластичним і без грудочок.

Недостатньо густе пюре можна врятувати, збивши міксером і дати відстоятися, поки готується начинка, або додавши пару столових ложок борошна або крохмалю.

Для різноманітності смаку і кольору запіканок в картоплю можна ввести пюре з різних овочів.

Чим нижче викладати шари запіканки в формі, тим краще вона пропечеться і буде добре нарізатися.

У запіканку для дітей до картоплі можна додати трохи сиру і йогурту.

Дно форми можна посипати панірувальними сухарями або замінити їх подрібненими волоськими горіхами.

Сміливо використовуйте різні спеції, вони не тільки урізноманітнюють смак страви, але і дуже корисні.

Для додання апетитного вигляду запіканку можна зверху посипати сиром, обмазати збитим яйцем і маслом.

При запіканні в духовці необхідно стежити за стравою і виймати, як тільки зарум'яниться, інакше ризикуєте пересушити.

Рецепт запіканки з сирої тертої картоплі, часнику і курячого фаршу

Картопляна запіканка з грибами печерицями

Рецепт смачної і оригінальної запіканки зі свинячим фаршем

Підбірка рецептів картопляних запіканок з куркою для духовки