Курка в винному соусі - рецепти з фото крок за кроком, як приготувати курку в винному соусі
Ароматна курка в винному соусі, рецепт якої нижче, виходить соковитою і ніжною. Курка в винному соусі готується досить просто, з цим впораються навіть недосвідчені господині. І так, як приготувати курку в винному соусі?
Курка в винному соусі - рецепт по-бургундські
Інгредієнти рецепта для приготування курки по-бургундські в винному соусі
4 порції курки в винному соусі:
- 4 ст. ложки пшеничного борошна
- курка вагою 1,3 кг (розрізати на 8 частин)
- 1 ст. ложка оливкової олії
- 65 г вершкового масла
- 20 перлинних цибулинок
- 75 г бекону (нарізати дрібними кубиками)
- приблизно 20 штук шампіньйонів
- 50 мл червоного бургундського вина
- букет гарні
- 3 зубчики часнику
- 1 ч. Ложка світлого коричневого цукру
- сіль і мелений чорний перець
- 1 ст. ложка нарізаної петрушки і крутон для прикраси
Приготування курки по-бургундські в винному соусі
Щоб приготувати курку в винному соусі згідно з рецептом, насипте в поліетиленовий пакет 3 столові ложки борошна, додайте солі і перцю і обваляйте в борошні кожен шматок курки.
Розігрійте оливкову олію і 50 г вершкового масла у великій каструлі. Покладіть в масло цибулю і бекон і смажте 3-4 хвилини, поки цибуля злегка не підрум'яниться. Додайте гриби і смажте 2 хвилини. Вийміть з каструлі шумівкою і покладіть в миску.
Покладіть в гаряче масло шматки курки і підрум'янюємо з усіх боків 5-6 хвилин згідно з рецептом приготування курки в винному соусі. Влийте бургундське вино і додайте букет гарні, часник, коричневий цукор, сіль і перець.
Доведіть до кипіння, закрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, зрідка помішуючи, щоб приготувати курку в винному соусі згідно з рецептом.
Покладіть в каструлю обсмажені цибулю, бекон і гриби. Закрийте кришкою і тушкуйте ще 30 хвилин до готовності курки в винному соусі.
Вийміть шумівкою готову курку, овочі і бекон і розкладіть на підігрітому блюді. Вийміть букет гарні і варіть відвар на сильному вогні 2 хвилини, поки він злегка не упарітся. Збийте вершкове масло з борошном, потім вбивайте цю суміш в відвар по одній чайній ложці, поки соус не загусне. Полийте цією сумішшю курку і подавайте на стіл, прикрасивши петрушкою і крутонами.
Як приготувати курку в винному соусі - рецепт з червоним оцтом
Інгредієнти рецепта для приготування курки з червоним винним оцтом
4 порції курки в винному соусі:
- 4 філе курячих грудок без шкіри вагою по 200 г кожне
- 50 г несолоного вершкового масла
- 8-12 цибулин шалот (розрізати навпіл)
- 4 ст. ложки червоного винного оцту
- 2 зубчики часнику (подрібнити)
- 4 ст. ложки сухого білого вина
- 120 мл курячого бульйону
- 1 ст. ложка нарізаної свіжої
- петрушки мелений чорний перець зелений салат для подачі на стіл
Приготування курки з червоним винним оцтом
Щоб приготувати курку з винним соусом згідно з рецептом, розріжте кожну курячу грудку навпіл поперек. У вас повинно вийти вісім шматків.
Розтопіть половину порції вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні. Покладіть в масло курку і смажте 3-5 хвилин до золотистого кольору, один раз перевернувши. Поперчіть.
Додайте в сковороду половинки головок шалот, закрийте і млоїте на маленькому вогні 5-7 хвилин, струшуючи сковороду і зрідка перемішуючи цибулю, згідно з рецептом приготування курки в винному соусі.
Перекладіть курку на тарілку. Влийте в сковороду оцет і тушкуйте, помішуючи, 1 хвилину, поки майже вся рідина не випарується. Додайте часник, вино і бульйон.
Перекладіть курку в сковороду. Вилийте в сковороду сік, що стекла з курки, згідно з рецептом приготування курки в винному соусі. Закрийте кришкою і тушкуйте 2-3 хвилини. Якщо курку проткнути, з неї повинен потекти прозорий сік.
Перекладіть курку з шалот на блюдо сервіровки. Закрийте, щоб курка не охолола. Збільште вогонь під сковородою і Уваров рідина наполовину.
Зніміть з вогню курку в вершковому соусі згідно з рецептом. Додайте вершкове масло і збивайте соус, поки він не стане густим і блискучим. Додайте петрушку. Полийте соусом курку і шалот. На стіл подавайте з зеленим салатом.
Рецепти і поради з приготування м'яса
