Запечена сьомга в духовці
Є тисячі способів приготувати ароматну і дуже смачну запечену сьомгу в духовці, кожна господиня знає як надати цій рибку приємний аромат, насичений смак і зробити ніжним рибне м'ясо. Представляємо вашій увазі один з найпростіших рецептів приготування червоної риби - Запечена сьомга в духовці!
Час приготування: 2 години 30 хв.
Порцій: 4
Складність страви: 3_із_5
Риба свіжа сьомга (філе) - 1 кілограм (1 штука)
Соус теріякі - 125 мілілітрів
Оливкова олія - 2 чайні ложки
Часник сушений мелений - пів чайної ложки
Цибуля ріпчаста сушений мелений - пів чайної ложки
Чорний мелений перець - чверть чайної ложки або по смаку
Кунжут - 2 столові ложки
Перець червоний мелений - чверть чайної ложки або по смаку
Цукор коричневий - 2 чайні ложки
1. Ця страва, приготовлена на основі китайської кухні, для початку вам треба підготувати філе сьомги. Промийте рибу під проточною водою від різного роду забруднень і дрібної залишилася на сьомги луски. Потім промокніть рибу кухонними паперовими рушниками, укладіть на обробну дошку і наріжте на 4 рівних за розміром порційних шматочка. Нарізка може бути довільною, порції залежать від вашого бажання. Шматочки риби перекладіть на тарілку, і займіться приготуванням маринаду.
2. Для приготування маринаду вам знадобитися знаменитий японський соус теріякі, ви можете приготувати його самі або придбати в супермаркетах, на ринках, в інтернет магазинах. Візьміть мірний стакан або глибоку піалу покладіть в неї потрібну кількість оливкової олії, часникового і цибульного порошку, чорного меленого перцю, кунжуту, червоного меленого перцю, 1 чайну ложку цукру ну і звичайно терияки. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції.
3. Тепер для того щоб рибка вийшла ароматної її треба замаринувати. Покладіть шматочки сьомги в пластиковий пакет з блискавкою і залийте приготовленим маринадом. Злегка стисніть пакет для того, щоб з нього вийшло повітря, застебніть блискавку і покладіть його в холодильник на кілька годин або на ніч. Час маринування залежить від того наскільки насичений смак ви хочете додати вашій рибного блюда, сьомгу можна маринувати від 2 до 12 годин, за цей час вона просочиться спеціями і не буде пересолену.
4. Коли ви будите, готові до запікання риби, розігрійте духовку до 170 градусів Цельсія. Дістаньте пакет з сьомгою з холодильника, видаліть з пакету шматочки риби і покладіть їх у неглибоку жаростійкий, противопригарного форму для запікання. Маринад перелийте в мірну склянку і відокремте від нього 4 частина, якої залийте сьомгу. Потім присипте шматочки риби 1 чайною ложкою цукру, поставте форму в розігріту духовку і запікайте ваше блюдо протягом 20 - 25 хвилин. Чи не перетримуйте сьомгу в духовці, вона може стати сухою. Після закінчення потрібного часу, дістаньте форму з рибою з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником. Використовуючи кухонну лопатку, укладіть ароматні шматочки на тарілку і дегустуйте.
5. Запечена сьомга в духовці це гаряче рибне блюдо і подається воно в гарячому вигляді. Як і будь-яка риба, сьомга повністю розкриває свій смак в поєднанні з білими або рожевими напівсолодкими або сухими винами, хоча в Японії це блюдо смакують з саке або рисовим вином. Як гарнір до цього страв можна подати салат зі свіжих овочів, відварений рис, рисову локшину або тушковані овочі.
Смак у риби виходить досить пікантний, дуже насичений з яскраво вираженим ароматом кунжуту. Насолоджуйтесь!
Поради:
- Як приготувати соус теріякі? Якщо ви вирішили приготувати соус теріякі самі, вам знадобляться кілька найпростіших інгредієнтів, а саме приблизно, на 400 мілілітрів соусу: рисовий оцет - 2 столові ложки, кукурудзяний крохмаль - 1 столова ложка, вода чиста дистильована - 190 мілілітрів, соєвий соус - 125 мілілітрів , цукор - 100 грам, часник подрібнений - 1 столова ложка, мед - 1,5 столові ложки, кунжутне масло, мелений імбир на кінчику ножа, кунжут - 1 столова ложка. З'єднайте оцет і кукурудзяний крохмаль, перемішайте інгредієнти так, щоб не було грудок. Решта інгредієнти змішайте в невеликій каструльці і нагрійте до кипіння, постійно збиваючи масу віночком. Потім додайте змішані оцет і крохмаль. Повторно доведіть суміш до кипіння. Проваріть соус протягом 1 хвилини, зніміть каструлю з вогню і дайте рідкої масі охолонути. Соус готовий!
- У цьому рецепті можна використовувати будь-яку іншу рибу. Це може бути окунь, палтус, щука, піленгас, краснопірка, судак, лящ і багато інших видів.
- Якщо ви купуєте свіжу рибу, будьте обережні! Свіжа риба повинна бути чиста, її поверхня повинна бути без слизу, очі повинні бути опуклі і прозорі. Зябра повинні щільно прилягати до щічках і їх колір повинен бути яскраво червоний. Запах риби не повинен бути різким і сильно пересиченим ароматом йоду або твані.
- Якщо ви придбали заморожену рибу, її варто розморожувати у холодній воді, не виймаючи з упаковки. Звичайно, це досить довгий процес розморожування від 35 до 40 хвилин, але в цьому випадку риба не втрачає своїх смакових якостей, і її м'ясо залишається пружним.