заморожування овочів

Зручність заморожених продуктів очевидно, а їх корисність не йде ні в яке порівняння із законсервованими або з тими, які продаються в свіжому вигляді взимку. Заморожувати можна абсолютно будь-які овочі, фрукти, ягоди (ну або практично будь-які).

Я вже давно задалася питанням як заморозити овочі, купила велику морозильну камеру і вже кілька років заповнюю влітку її до відмови різними сезонними смаколиками, щоб полегшити і одночасно «вітамінізувати» життя взимку.

Ще про заморозки:

Як заморозити кабачки

Зараз як раз в розпалі сезон кабачків, тому саме час задуматися про те, як заморозити кабачки на зиму.

Для початку їх потрібно вимити, витерти насухо і порізати. Можна порізати кубиками, щоб додавати в супи і овочеві страви. Для цього просто ріжемо кабачки на кубики по 1,5-2 см (можна і дрібніше - як подобається), складаємо порційно в маленькі пакетики, щільно їх зав'язуємо і закладаємо в морозильну камеру. Чому в маленькі? Тому що, склавши багато кабачків в один пакет або контейнер, вам буде згодом важко відокремити потрібну кількість заморожених кабачків для приготування страви. Краще робити такі порції, щоб не потрібно було ділити - просто дістати з пакета і відразу кинути в каструлю або на сковорідку (звичайно без розморожування).

Можна заморозити кабачки і кільцями. У такому випадку ви зможете взимку поласувати смаженими кабачками або зробити з них запіканку в духовці. Для цього чисті сухі кабачки потрібно нарізати кільцями товщиною 1-1,5 см, розкласти їх в один шар на блюді, попередньо застеленому поліетиленовим пакетом (щоб кабачки НЕ примерзли до страви і легко з нього знімалися). Якщо вам потрібно заморозити багато кабачків, то можна викласти їх на одній страві в кілька шарів, перекладаючи кожен шар поліетиленом. Блюдо поставити в морозильну камеру до повного замерзання кабачків. Потім вийняти і скласти заморожені кабачки в пакет або контейнер для подальшого зберігання.

Щоб посмажити кабачки, їх потрібно попередньо розморозити, по можливості видалити з них вологу (промокнути рушником), і вмочити в борошно. Якщо цього не зробити - вони будуть «стрілятися» на сковороді.

Як заморозити баклажани

Замороження баклажанів не відрізняється від заморозки кабачків. Їх можна морозити також кубиками і кільцями. Заморожені кільцями баклажани навіть краще, оскільки їх набагато простіше смажити - вони не течуть. Ще про заморожування баклажан - в статті «Мороз смажені баклажани на зиму«.

Як заморозити кольорову капусту

Заморожена кольорова капуста - це класика жанру. Овоч універсальний, можна додавати практично в будь-яку страву. Тому ми Мороз її багато.

Читайте також: Айва японська. Рецепти приготування плодів на зиму

Щоб заморозити капусту, її потрібно вимити, обтерти рушником і розділити на суцвіття. Підготовлені суцвіття розкласти порційно в невеликі пакетики і заморозити.

Деякі вважають за краще попередньо капусту бланшувати 2-3 хвилини. Однак я не бачу в цьому особливого сенсу. Роблю простіше.

Як заморозити солодкий перець

Перець вимити і висушити рушником, очистити від насіння, дрібно порізати, скласти в порційні пакетики і заморозити. Оскільки перець має властивість «заражати» своїм запахом всю морозилку, то краще його упакувати в 2, а то і в 3 пакети.

Якщо ви захочете взимку поласувати фаршированим перцем, його можна заморозити цілком, тільки видаливши серцевину. У такому випадку потрібно постаратися, щоб перець лежав вільно, не прим'яти і не забився. Для економії місця в морозильній камері можна вкладати перчинку в перчинку.

Як заморозити помідори

Заморожені помідори - це просто клас! По-перше, їх можна додавати в піцу - це набагато смачніше, ніж кетчуп. По-друге, це ідеальний варіант для любителів яєчні з помідорами (яким я теж є). По-третє, заморожені помідори з успіхом замінять томатну пасту в будь-якій страві.
Якщо помідори у вас маленькі - можна заморозити їх просто цілком. Все одно при приготуванні вони «розповзуться». Просто вимити, висушити, зсипати в пакет і заморозити. Тут можна використовувати і великі ємності, тому що цілісні морожені помідори легко відокремлюються одна від одної.

Як заморозити помідори

Якщо помідори завеликий - потрібно порізати їх на часточки або колечка (якщо для піци), розкласти на блюді, накритому пакетом (як кабачки), заморозити, а потім зсипати в контейнер або пакет для подальшого зберігання. Часточки можна додавати в страви, як ви робите це влітку зі свіжими помідорами.
Ну а в якості томатної пасти і для економії місця в камері можна приготувати томат (заморожений): подрібнити вимиті помідори в блендері і розлити отриманий сік в форми для льоду. Після заморозки зсипати кубики в пакет і скласти в морозильній камері.
Я зазвичай роблю досить багато таких кубиків - цілий великий ящик в морозилці. Потім всю зиму додаю по 10-15 кубиків в будь-який томатне блюдо. Дуже зручно!

Всім привіт! Я теж дуже давно експериментує з морозильною камерою. Баклажани я обсмажую як зазвичай для їжі, потім промаківающімі паперовим рушником масло, перекладаю кожен баклажан (якщо смужками, якщо кружечками, то 2-3 один шар) харчовою плівкою, а потім ложу в пакет. Взимку можна навіть не розігрівати ... але якщо розігріти в мікрохвильовці-ну точно як ніби тільки що посмажив. І рулетики теж з них можна накрутити. Точно так же роблю кабачки

Баклажани краще різати вздовж на 3_4 шт., Заморозити на блюді, а потім скласти порціями в пакети.зімой дістаєш і без розморожування трохи солиш вмочати в борошні і відразу на сковорідку з розігрітою раст. Маслом, перед цим вогонь уменьшіть.Обжаріваем до золотистої скоринки викладаємо на блюдо і посипаємо дрібно різаним часником і зеленню петрушки / замороженої з цієї ж морозілкі.Вкус як свіжий!

А я морозиво кабачки нарізавши кільцями і загортаю у фольгу «ковбаскою». Вони ножем по зрізу легко розділяються.
Кукурудзу мороз у великому об'еме- додаю в супи, борщі і люблю рис варити з кукурудзою, дуже смачно!
В цьому році купили додаткову камеру, то намагаюся заморозити всього. Зробила аджику. У сирому вигляді разлела в спеціальні пакети з подвійними замками, цікаво що Полулях.
Баклажани порізала соломкою, вимочила в підсоленій воді, обсушити рушником і в пакети. Взимку планую без розморожування в яйце і тертий сир з панірувальними сухарями і в духовку на20 хвилин.
Дякую за пораду укутати перець в кілька пакетів. Завтра буду пробувати. І хочу спробувати з томатним кубиками. Дякуємо!