Закуски і салати
Люблю готувати шашлик і їм його тільки з курячого м'яса. Шашлик виходить ніжним і готується дуже швидко. Адже промаринуватися м'ясо зможе всього за 2 години, а час прожарювання займе від 30 до 40 хвилин.
Шашлик з стегенець - рецепт з фото
- 5 великих курячих окостів;
- 5-6 цибулин;
- 500 грам червоного вина (бажано домашнього);
- приправа для курки або шашлику;
- сіль за смаком.
Для приготування шашлику з курячих стегенець цибулю очищаємо від сухої шкірки. Нарізаємо круглими кільцями, намагаючись зберегти нерозривність кілець.
Цілісні кільця цибулі налагоджувати в сторону.
Залишки лука ні в якому разі не викидаємо! Рубаємо їх на дрібні квадратики.
Змішаємо цибульні залишки зі спеціями. Зверніть увагу: непросто перемішуємо, а як би притоптуючи цибулю рукою, видавлюючи з нього сік. Таким чином, у нас вийде соковита луковая приправа для шашлику.
Відокремлюємо від стегенець шкурку і кістки. Ріжемо кожен окіст на 5-6 частин однакового (по можливості) розміру.
Додаємо до м'яса лушпиння приправу.
Тепер починаємо шарами викладати м'ясо. На дно каструльки викладаємо шматочки м'яса в один шар. Далі накриваємо його кільцями цибулі. Так до тих пір, поки м'ясо і цибулю не закінчаться. Приблизно має бути три шари.
Увага: солити шашлик потрібно під час смаження, а не при маринуванні.
Заливаємо м'ясо вином.
Зверху прикриваємо тарілкою і ставимо невеликий прес, щоб вино покривало все м'ясо.
Так ми залишаємо м'ясо приблизно на 2-4 години. Цього буде цілком достатньо за рахунок того, що у вині міститься велика кількість кислоти, а це посприяє якнайшвидшій просочення м'яса.
Тим часом готуємо вугілля для смаження шашлику з курячих стегенець. Звичайно, можна спростити собі роботу і заздалегідь купити вугілля. Але в нашій родині дотримуються старовинних традицій і вважають за краще готувати шашлик на вугіллі дров. Це, звичайно, займає більше часу і сил, але не потрібно забувати, що від приготування шашлику потрібно отримати в першу чергу тривалий задоволення. До речі, якщо немає можливості смажити м'ясо на вулиці, можна приготувати курячий шашличок на шпажках.
Після того як вогонь перестане горіти і залишаться одні вуглинки - можна вважати, що жар для шашликів готовий.
Нанизуємо м'ясо на шампури.
Викладаємо на мангал шашлик, починаємо слухати апетитний аромат м'яса.
Від мангала відходити не варто, так як завжди є ймовірність того, що полум'я спалахне через жиру, який буде стікати з шашликів. І щоб уникнути пригорання шашлику, слід збризкувати водою місця спалахнула полум'я. Через кожні 5-7 хвилин намагайтеся перевертати м'ясо, щоб підрум'янилося воно рівномірно. По ходу перевертання м'яса солимо за смаком.
Шашлик з курячих стегенець на вугіллі готовий, можна приступити до дегустації!
Якщо ви замовляєте шашлик в ресторані, то, звичайно, вам його подають в оформленому порціонному блюді. Мій рецепт має на увазі приготування в природно-романтичних умовах пікніка, тому є ми його будемо прямо з шампура!
Сподіваємося, вам сподобається шашлик з стегенець, рецепт якого ми спеціально підготували для вас.
Поділися з друзями в соц мережах!