Забійний вихід м’яса ВРХ таблиця і калькулятор розрахунку

Як визначити забійний вихід м'яса ВРХ? Це можна зробити за спеціальними таблицями і даними в процентному виході м'яса залежно від вгодованості. А також можна застосувати наш калькулятор визначення забійного виходу м'яса, досить ввести ваші дані і отримати результат.

Забійна маса

Забійна маса - це маса обробленої м'ясної туші без шкури, нижніх кінцівок і внутрішніх органів.

Вона також визначається зважуванням і виражається в кілограмах.
Найбільша жива маса - у великої рогатої худоби.

Забійний вихід - це відношення забійної маси худоби до його живій масі, виражене у відсотках.

З віком тварини внаслідок інтенсивного збільшення їстівних частин в туше змінюється співвідношення між масою туші і живою масою і забійний вихід збільшується. При однаковій вгодованості забійний вихід дещо підвищений у великої рогатої худоби м'ясних порід в порівнянні з молочними породами.

У дорослих жи-Вотня вищої вгодованості забійний вихід досягає 60-65%, а Жива вага бика багато в чому залежить від його вгодованості.

При вгодованості вищого сорту доходить до - 60%. якщо першого сорту до - 55% від загальної ваги, все інше відходить на шкіру, голову, ноги, шлунок, кишки і т.д. Телиця жирна за живою вагою 400кг вихід м'ясо 55% до 57%.

Для худоби, вирощеного на пасовище або з деякою затримкою росту в зимовий час, нормальним вважають забійний вихід око-ло 55%.

У тварин нижчої вгодованості - 42-48%. Найбільш високий забійний вихід у кастратів після відгодівлі.

При забої телят у віці 4-5 міс. забійний вихід у них менше, ніж у дорослих тварин, так як у них при відносно великих розмірах кінцівок і голови ще дуже слабо розвинена ми-кишкова і жирова тканина.

Залежність м'ясної продуктивності молодняка великої рогатої худоби від живої маси.