З чого роблять манну крупу

Здавалося б дивне запитання, однак деякі просто і не замислювалися ніколи про це. Ну, манка - вона і є манка!

І все ж, - з чого роблять манку?

Манну крупу роблять з пшениці. По суті, це та ж сама пшенична крупа, що відрізняється більш високою очищенням і ступенем помелу. У процесі помелу пшениці залишається близько 2% відходів, трохи великих крупинок, ніж сама мука (крупка). Ці крупинки відсівають і продають як манну крупу. Розмір гранул манної крупи становить 0,25 - 0,75 мм, що забезпечує дуже високу швидкість приготування.

Манка буває трьох марок:

- з твердої пшениці (марка «Т»),
- з м'якої пшениці (марка «М»),
- з м'якої пшениці з домішкою твердої до 20% (марка «МТ»).

Манна крупа марки «М» містить мінімальну кількість клітковини, білків і дуже багата крохмалем. Манка з твердої пшениці (марка «Т») має більш високий рівень клітковини і білків і кілька меншу кількість крохмалю.

Чим корисна манка і які у неї є недоліки?

У манній крупі містяться білки, вітамін Е, вітаміни гр. В (1,2 і 6), мінеральні речовини, крохмаль (майже 70%), а також калій і вітамін Е.
Манка підходить для хворих з порушеннями травлення, завдяки обволікаючій дії вона знімає спазми при виразці і гастриті. Той же фітин корисний для людей похилого віку. Він не допускає зайвої мінералізації організму і сприяє роботі кишечника. Особливо живильна манна каша з медом і сухофруктами, корицею або ваніллю.

У крупі також є гліодін, що порушує здатність кишечника всмоктувати корисні речовини. Тому дітям молодше року манну кашу давати не рекомендується. Також в манній крупі велику кількість глютену, здатного викликати алергію.