Вуха, 43 рецепта з фотографіями на сайті - афіша-їжа

Вуха - одне з найдавніших страв російської кухні, під яким останні років двісті мають на увазі саме рибний суп (з одним застереженням, що аж до кінця XIX століття українські поварені книги включали рецепти юшки на курячому бульйоні). Всі без винятку представники лососевих - лосось, сьомга, форель та інші, - підходять для будь-якого виду юшки. Як і червона риба, що належить до осетровим. Втім, і склад, і насиченість юшки можна легко коригувати на власний смак. Багато хто вважає, наприклад, що сама смачна юшка та, в яку восени можна кинути ароматну Антонівка, зірвавши її прямо з гілки, і заодно плеснув в бульйон чарку горілки, щоб надати супу легку гірчинку.