Всмоктування продуктів гідролізу жирів

Головна | Про нас | Зворотній зв'язок

Основні перетворення різних речовин в організмі відбуваються у водному середовищі, а ліпіди і частина продуктів їх гідролізу в воді нерозчинні. Це підкреслюється не-обходимость складних біохімічних перетворень ліпідів при їх всмоктуванні.

У кишечнику людини всмоктування ліпідів найбільш активно відбувається в двена-дцатіперстной кишці і проксимальної частини тонкої кишки.

Швидкість всмоктування різних жирів в кишечнику залежить від їх емульгування і 'гідролізу. В результаті дії в порожнині тонкої кишки панкреатичної ліпази з тригліцеридів утворюються дигліцериди, потім моногліцериди і жирні кислоти, хо-рошо розчинні в розчинах солей жовчних кислот. Кишкова ліпаза завершує гідроліз ліпідів. Моногліцериди і жирні кислоти з участю в основному солей желч-них кислот переходять в кишкові епітеліоцити через апікальні мембрани по меха-низму активного транспорту. В кишкових епітеліоцитах відбувається ресинтез тригли-церідов. З них, а також холестерину, фосфоліпідів і глобулінів утворюються кило- мікрони - найдрібніші жирові частинки, укладені в найтоншу ліпопротеїнову мембрану - оболонку, синтезируемую клітинами кишкового епітелію. Хіломікроньг по-кидають епітеліоцити через латеральні і базальні мембрани, переходячи в з'єднай-тельнотканние простору ворсинок, звідти вони проникають в центральний лімфаті-ний посудину ворсинки, чому значною мірою сприяють її скорочення. Основна кількість жиру всмоктується в лімфу, тому через 3-4 години після прийому їжі лим-фатические судини наповнені великою кількістю лімфи, що нагадує молоко і часто званої тому молочним соком.

Дуже невелика кількість всмоктався в кишечнику жиру, представленого три- гліцеридами жирних кислот, в нормальних умовах надходить в кров. У кровоносні капіляри з елітеліоцітов і міжклітинної простору можуть, мабуть, транс-портувати і розчинні у воді вільні жирні кислоти і гліцерин. Для ВСА-сиваніі жирів освіту в епітеліоцитах хиломикронов не обов'язково. Ще не-давно зізнавалася можливість всмоктування шляхом піноцитозу деякої кількості жиру у вигляді дрібних крапельок без попереднього гідролізу. В даний час на зміну цим поданням прийшло висновок про можливість всмоктування нейтраль-ного жиру у вигляді молекулярних і міцелярних розчинів.

Парасимпатичні впливи посилюють, а симпатичні уповільнюють всмоктування жирів. Підсилюють всмоктування жирів гормони кори надниркових залоз, щитовидної залози і гіпофіза, а також дуоденальні гормони - секретин і холецистокінін-панкреозимин.

Всосавшиеся в лімфу та кров жири надходять в загальний кровотік. Основне кіль-кість ліпідів відкладається в жирових депо. У дослідах на тваринах показано, що при рясному споживанні жиру в жирових депо може відкладатися чужорідний жир, близький за властивостями і складом до потребляемому жиру. Це вказує на обмежені можливості тонкої кишки ресинтезувати жир, специфічний саме для цього живіт-ного. З жирових депо жири використовуються для енергетичних і пластичних цілей.

Антитоксичної функції печінки

Практично вся кров від шлунково-кишкового тракту по системі ворітної вени надходить в печінку. Хоча у здорової людини при нормально протікають в організмі фізіологічних процесах основним токсичною речовиною, яке втрачає свої токсичний-ські властивості в печінці, є аміак, з якого синтезується сечовина, проте навіть в нормі з кишечника в печінку надходить невелика кількість отруйних речовин. У печінці відбувається знешкодження таких з'єднань шляхом окислення, відновлення процесів-ня, метилування, ацетилування і кон'югації з іншими речовинами, в результаті чого утворюються неотруйні продукти. Особливо велика антитоксическая (бар'єрна) роль печінки в патології різних видів обміну речовин і травлення (коли обра-ся лндогенние токсичні продукти), а також в інактивації екзогенних токсинів.

При порушенні діяльності кишечника і появі гнильних бактеріальних процесів в товстій кишці з амінокислот утворюються токсичні фенол, крезол, скатол, індол. Вони всмоктуються в кров і приносяться до печінки, де з них за участю ферментів, сірчаної та глюкуроновоюкислот утворюються нетоксичні парні сполуки. Етиловий спирт руйнується шляхом його ферментного окислення також головним чином в печінці. По суті печінку є фізіологічним бар'єром між внутрішнім середовищем орга-нізму (кров) і навколишнім середовищем (шлунково-кишковий тракт).

обмін речовин і енергії. живлення

З попереднього викладу курсу фізіології ясно значення обміну речовин як характерної ознаки життя. В результаті обміну речовин безперервно утворюються, оновлюються і руйнуються клітинні структури, синтезуються і руйнуються різні хімічні сполуки. При цьому відбувається перетворення енергії, перехід потенційної енергії хімічних сполук, що звільняється при їх розщепленні, в кінетичну енергію, в основному теплову і механічну, частково в електричну. Для відшкодування енерговитрат організму, збереження маси тіла і задоволення потреб зростання необхідне надходження із зовнішнього середовища білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних солей і води. Їх кількість, властивості і співвідношення повинні відповідати стану організму і умов його існування. Це досягається шляхом харчування. Необхідно далі, щоб організм очищався від кінцевих продуктів розпаду, які утворюються при розщепленні різних речовин. Це досягається ра-ботой органів виділення.

У підручнику не наводиться динаміка хімічних перетворень, що відбуваються в тка-нях, що є завданням біологічної хімії. Фізіологи зазвичай визначають витрати речовин і енергії організмом і встановлюють, як ці витрати повинні бути восполь-нени за допомогою повноцінного харчування.

У подальшому викладі ми окремо розглянемо обмін білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей і значення вітамінів, хоча перетворення всіх цих речовин в орга-низме відбуваються одночасно. Виділення окремих ланок обміну представляє со-бій штучне розчленування єдиного біологічного процесу. Це робиться лише для зручності вивчення, а також для того, щоб показати неоднакове фізіологічне значення перерахованих вище речовин.

Білки займають провідне місце серед органічних елементів, на їх частку прихо-диться більше 50% сухої маси клітини. Вони виконують ряд найважливіших біологічних функцій.

Вся сукупність обміну речовин в організмі (дихання, травлення, виділення) забезпечується діяльністю ферментів, які є білками. Всі рухові функції організму забезпечуються взаємодією скорочувальних білків - актину і міозину.

Вступник з їжею із зовнішнього середовища білок служить пластичної та енергети-чеський цілям. Пластичне значення білка полягає в заповненні і новоутворенні різних структурних компонентів клітини. Енергетичне значення полягає в забезпеченні організму енергією, що утворюється при розщепленні білків.

У тканинах постійно протікають процеси розпаду білка з подальшим виділ-ням з організму невикористаних продуктів білкового обміну і поряд з цим синтез білків. Таким чином, білки організму не перебувають в статичному стані, через безперервного процесу їх руйнування і освіти відбувається оновлення білків. Швидкість відновлення білків неоднакова для різних тканин. З найбільшою скоро-стю оновлюються білки печінки, слизової оболонки кишечника, а також інших внут-них органів і плазми крові. Повільніше оновлюються белкі.-що входять до складу клітин мозку, серця, статевих залоз і ще повільніше - білки м'язів, шкіри і особливо опорних тканин (сухожиль, кісток і хрящів).