Вобла в’ялена - фото, як правильно солити воблу, в’ялити і сушити
Для середньостатистичного любителя в'яленого і сушеного солоного рибного продукту між таранею і воблою - невелика різниця. Зате цінителі стверджують, що вобла в'ялена, фото якої ви бачите на цьому сайті, набагато смачніше і смачніше.
Швидше за все, смакові якості риби обумовлені не технологією приготування рибного продукту. Через особливості харчування вобли її м'ясо за смаком буде відрізнятися від м'яса тарані. Традиційні способи приготування цієї риби: солона, в'ялена, сушена, копчена.
Рецепти приготування вобли
Найпростіший і щодо швидкої з них - посол. Як солити воблу? Та практично так само, як і будь-яку іншу прісноводну дрібну рибу.
Перед тим, як солити воблу. тушки очищаються від нутрощів, луски, промиваються і підсушують. Далі ви можете вибрати або сухий спосіб засолювання риби, або мокрий (в розсолі, або ще називають - у власному соку).
Риб'ячі тушки натираються кухонною сіллю і укладаються рядами в спеціально підготовлений посуд.
При сухому засолі в ємності повинні бути отвори, через які буде виводитися виділяється з риби сік в період Просолов. При мокрому засолі виділяється рідина потрібно зберігати до кінця процесу засолу вобли.
Готова до вживання риба стане мінімум через 5 днів.
Вялім воблу
Як в'ялити воблу? Напевно, правильніше буде відповісти так - кому як подобається. Перед процесом в'ялення риба на кілька годин, а то й днів засаливается (найкраще в розсолі). Так як правильно солити воблу для в'ялення?
Наприклад, так. Підготовлені риб'ячі тушки нанизуємо на дріт через очне отвір. Потім беремо глибокий посуд, скажімо, відро або діжку, опускаємо в неї пряжу з риби, заливаємо розсолом і ще зверху сухий солі 10% від загальної ваги риби.
Чуть-чуть збовтали і залишили на кілька діб: дрібна солиться 48 годин, великої треба 96 годин і більше.
Як зробити воблу перед в'яленням несильно солоної? Звичайно ж, промити, а може навіть вимочити пару годин. Темно-сірий колір м'яса в розрізі риби каже, що вобла добре просолилася, так що вимочування не зашкодить продукту. Вивішують воблу для в'ялення на свіжому повітрі.
Вобла в'ялена фото буде готова через пару-трійку тижнів, все залежить від розміру рибин і кліматичних умов.
сушена вобла
Мабуть, цей вид рибного продукту найулюбленіший серед поціновувачів солоної рибки. У нас така риба - незмінний супутник пивного застілля. Під сушену рибу зазвичай підбирається не надто великі тушки, вони швидше висихають і не такі жирні, як щільна, велика в'ялена вобла.
Зате сушена риба за смаком більш солона, так як в ній практично не залишилося рідини.
Вобла, яка пройде сушку, спочатку повинна бути посолена. Перед тим, як засолити воблу, відокремте дрібні тушки від великих, почистіть їх і промийте кілька раз.Потом рибу пересипають великою кількістю солі і залишають на кілька днів в прохолодному місці.
Щоб приготувати сушену воблу якомога швидше, використовуйте ось такі хитрощі:
- під час Просолов риби встановіть гніт, рідина швидше буде виводитися з риби, а м'ясо стане більш щільним;
- коли будете сушити рибу, нанизуйте воблу на волосінь не через очниці, а в області хвоста, так вона швидше підсушується, коли вивішена на сушку.
Максимум ви витратите 3 тижні на приготування сушеної риби, готової до вживання.
Калорійність вобли сушеної
Калорійність вобли сушеної - близько 176 ккал (у в'яленої - від 88 ккал). Так що якщо вам подобається вобла - рецепти запропонують вам масу способів приготувати це не калорійне блюдо.
Ще такі рецепти на нашому сайті:
- Засолка тарані в домашніх умовах - як солити тарань правильно
Всі знають про те, що солона риба зберігається довше. Отже, щоб запасти тарань про запас, потрібно знати, як правильно солити тарань.
Подібно своїм родичам - тарані і вобла - в'ялена плотва є одним з найпопулярніших і затребуваних кандидатів на «завяливание», оскільки в сушеному вигляді плотва.
Любителі рибних страв часто із задоволенням займаються їх приготуванням. Сом, представляючи собою одну з найбільших річкових риб, ідеально підходить як для приготування святкових страв, так.
Любителі рибних продуктів, не шкодуючи сил, сперечаються про те, чи мають вобла і тарань відмінності за смаком, способом приготування, зовнішнім виглядом та іншими особливостями.