Властивості самогону - корисні і небезпечні

Самогон - алкогольний напій, який проводиться на саморобному обладнанні з браги спиртовмісних продуктів. В якості сировини для виробництва використовується цукор, картопля. зерно, ягоди. фрукти. цукрові буряки та інші. Вибір сировини залежить від місцевості і фінансової доступності. Якість напою багато в чому залежить від якості сировини. Міцність напою може коливатися в межах 30-40 об.і вище. У більшості країн виробництво і реалізація самогону переслідується законом.

Протягом багатьох століть люди виготовляють самогон. Особливо популярним цей напій став на Русі під час правління Івана Грозного. При ньому були відкриті царські шинки, де народ, особливо відзначився заслугами перед царем і державою, міг безкоштовно пити «скільки міг зачерпнути з одного разу». Також цей напій широко використовувався як дезінфікуючий і антисептичний засіб під час воєн. У ті часи було чимало рецептів якісних напоїв на основі самогону. Однак за часів Горбачевського «сухого закону» багато рецептів і технології були втрачені, а виноградники з селекційними сортами нещадно знищені.

Для отримання якісного напою слід дотримуватися спеціальної технології, яка складається з декількох основних етапів:

1 Підготовка сировини. Для якісного самогону потрібен хороший солод. Зернові слід проростити і період пророщування у кожної культури варіюється від 5 до 10 днів. Цей процес є обов'язковим для утворення активних ферментів, які беруть участь в процесі Осахаренний крохмалю. Зерно заливають водою в пропорції 1: 2 і залишають. Щоб вода не почала прогнивати і бродити, її слід міняти кожен 6-8 годин. Після появи перших паростків, воду зливають, а зерно розкладають на деку в темному місці з постійною температурою не більше 17 ° С. Коли паростки стали довгою 5-6 мм, а корінці - 12-14 мм процес пророщування завершується. Пророщене зерно використовують для створення солодового молока.
2 Бродіння. Для початку процесу бродіння використовуються дріжджі. Їх розмочують і поміщають в приготоване сусло. Щоб дріжджі повністю виконали свою функцію (перетворили цукор в спирт), необхідно підтримувати постійну температуру браги (не більше 20 ° С). Занадто низька температура сповільнить процес зброджування, занадто висока - вб'є дріжджі і може залишитися нерозщеплений цукор. Бродіння відбувається до тих пір поки відбувається виділення вуглекислого газу. Тому з ємності з брагою виводять газовідвідну трубку в пляшку з водою.
3 Перегонка браги здійснюється для виділення спиртів. Для цього використовуються саморобні перегінні апарати і ректіфікатори. Процес перегонки має особливу послідовність і необхідність дотримання температурних режимів. Спочатку відбувається інтенсивний нагрів браги до 68 ° С, в результаті якого відбувається виділення токсичної пари. Конденсуючись пари на виході утворюють «первак». Такий самогон має в собі велику кількість отруйних речовин і не використовується навіть для приготування лосьйонів і компресів. Далі нагрівання виробляють менш інтенсивно для запобігання викиду браги. Для отримання якісного самогону оптимальною температурою подогреваявляется 78-82 ° С. Перевищення температури призводить до збільшення виділення сивушних масел.
4 Очищення. На виході самогон крім спирту і води, містить ще й шкідливі домішки. Для фільтрації найчастіше використовують марганцівку, деревне або активоване вугілля. Ці речовини додають безпосередньо в самогон і залишають до повного їх осідання на дно, потім напій фільтрують через вату.
5 «Облаштування». Щоб позбутися від характерного запаху браги і надати напою колір, в готовий напій додають штучні або рослинні ароматизатори та барвники. Як ароматизаторів можуть використовуватися кориця, аніс. гірчиця, тмин, кардамон, ваніль. мускатний горіх, перець чилі, чорний чай, шафран, пастернак, імбир. золотий корінь, хрін та інші. Для подслащения самогону використовується цукровий сироп або рідкий мед.

При герметичності тари термін зберігання самогону не обмежений. Для цих цілей краще всього використовувати скляні пляшки з затвором з пробки.

Корисні властивості самогону

Самогон в малих дозах, як і спирт, має лікувальні властивості. При простудних захворюваннях, особливо на ранніх стадіях, добре допомагає вживання 30-50 м самогону з червоним перцем. Також можна використовувати компрес на горло і область грудей. Щоб виключити можливість опіку на шкірі, самогон слід розвести водою. Отриманою рідиною змочити марлю, накласти на горло і укутати теплим шарфом. Найкраще зробити компрес на ніч.
Якісний напій може використовуватися для лікування виразкових хвороб шлунка і дванадцятипалої кишки. Приймати самогон потрібно по 1 ст. л. вранці натщесерце.

Самогон за рахунок своєї фортеці можна застосовувати для дезінфекції ран, подряпин і ударів. Це перешкоджає виникненню зараження і запалення. Також напій має деякі знеболюючі властивості. Якщо прикласти ватний тампон змочений самогоном до хворого зуба, то біль на деякий час пройде, що дасть можливість спокійно доїхати до стоматолога.

Його широко використовують для приготування лікарських настоянок.

М'ятна настойка використовується для лікування блювоти, нудоти, спазмів у животі, золотухи і рахіту у дітей. Для її приготування необхідно свіжу перцеву м'яту подрібнити і залити самогоном в пропорції 1: 1 і залишити настоюватися в темне місце на 10 днів. Приймати готову настойку слід по 15-30 крапель розведеної в половині склянки води.

Безліч лікувальних властивостей має настоянка із золотого кореня. Щоб її приготувати потрібно сушений корінь родіоли (50 р) залити самогоном (0,5 л) і настояти тиждень в темному теплому місці. Готова настоянка використовується для лікування ангіни (полоскати горло розведеною водою (100 мл) настоянкою (1 ч. Л.)), Хвороби серця (20 крапель 3 рази на день), хронічної втоми (10-15 крапель 3 рази на день).

Имбирная настоянка використовується для лікування бронхіальної астми і зниженою гостроти зору. Свіжий імбир (500 м) необхідно почистити, натерти на тертці, засипати в посудину для настойки і залити самогоном (1 л.) Високої якості. У теплому місці дати настоятися настоянці протягом 15 днів, через день ретельно струшуючи. По закінченню зазначеного часу настоянку процідити і дати осісти осадку. Приймати настоянку з імбиру по 1 ч. Л. розведеною у воді (100 мл) 2 рази на день.

Небезпечні властивості самогону

Недотримання правил приготування напою і санітарно-гігієнічних норм може призвести до помутніння напою і зниження його якості. Як наслідок вживання такої самогонки може привести до важкого токсичного отруєння.

Тривале і надмірне вживання самогону може привести до алкогольної залежності. Також не слід цей алкогольний напій вживати вагітним, жінкам, що годують, людям, які приймають лікарські препарати не сумісні зі спиртними напоями, а також дітям до 18 років. У разі якщо маленька дитина випадково випив самогон, слід негайно звернутися до лікаря і почати екстрене лікування. Чи не своєчасне звернення може привести до летального результату.